[Éxpl~órár~]

[CÓMÍ~DÁ Ý H~ÓGÁR~]

[Cáñá~pés dé~ rícó~tá ál~ hórñ~ó cóñ~ bétá~rrág~á]

[Él sá~bór t~érró~só dé~ lá bé~tárr~ágá ý~ lás ñ~úécé~s crú~jíéñ~tés s~é méz~cláñ~ cóñ l~á cré~mósí~dád d~é lá r~ícót~á ál h~órñó~ cóñ á~jó ý h~íérb~ás éñ~ ésté~ délí~cíós~ó bóc~ádíl~ló pá~rá sé~rvír~ cómó~ ápér~ítív~ó.]

[TÍPÓ~ DÉ CÓ~MÍDÁ~]

[Éñtr~ádá]

[ÍÑFÓ~RMÁC~ÍÓÑ ÁL~ÍMÉÑ~TÁRÍ~Á]

[Plát~ó vég~étár~íáñó~]

[PÓRC~ÍÓÑÉ~S]

[8-10]

[TÍÉM~PÓ DÉ~ CÓCC~ÍÓÑ]

[55 míñú~tós]

[Íñgr~édíé~ñtés~]

[· 4 bétárrágás médíáñás éñtérás, síñ tálló
· 500 g dé rícótá
· 1 húévó gráñdé, lígéráméñté bátídó
· 5 g dé pármésáñó fíñáméñté rálládó
· 1 díéñté dé ájó péqúéñó, trítúrádó
· ½ máñójó péqúéñó dé hójás dé tómílló
· 2 cdtás. dé míél ý úñá ádícíóñál párá sérvír
· 2 cdtás. dé ácéíté dé ólívá éxtrá vírgéñ
· 6 ú 8 rébáñádás dé páñ dé másá mádré

Párá lás ñúécés cóñfítádás
· 100 g dé ázúcár éxtráfíñá
· 75 g dé ñúécés éñ mítádés]

[Pásó~s dé l~á réc~étá]

[Dúál~ Cóók~ Stéá~m™]
[Dísf~rútá~ lá fl~éxíb~ílíd~ád dé~ prép~árár~ plát~ós á t~ú máñ~érá.]
[Más íñ~fórm~ácíóñ~]

[Cólócá él dívísór párá sépárár él hórñó éñ dós. Lléñá él dépósító dé ágúá ál máxímó. Cólócá lás bétárrágás éñtérás éñ él récípíéñté dé vápór, cíérráló ý cólócáló éñ lá párté íñféríór dél hórñó. Úsá él módó dé cóccíóñ ál vápór ý cócíñá lás bétárrágás dé 45 á 50 míñútós, hástá qúé éstéñ tíérñás ál íñsértár úñá váríllá. Déjá éñfríár.]

[Cálí~éñtá~ lá pá~rté s~úpér~íór d~él hó~rñó á~ 175 ºC éñ m~ódó d~é cóñ~vécc~íóñ. Éñ~ úñ ré~cípí~éñté~, cóló~cá lá~ rícó~tá, él~ húév~ó, él p~ármé~sáñó~, él áj~ó, lá m~ítád~ dél t~ómíl~ló, úñ~ pócó~ dé sá~l ý pí~míéñ~tá, ý m~ézclá~lós.]

[Cólócá lá mézclá cóñ úñá cúchárá éñ úñá fúéñté dé 20 cm dé áñchó cúbíértá cóñ pápél máñtécá. Éspárcé lá míél, él ácéíté ý él tómílló réstáñté. Hórñéá dé 20 á 25 míñútós sé dóré ý ésté fírmé.

Míéñtrás sé hórñéá, cálíéñtá él ázúcár éñ úñá sártéñ dé fóñdó grúésó á fúégó médíó-bájó dé 4 á 5 míñútós hástá qúé sé dérrítá ý sé dóré úñ pócó. Íñcórpórá lás ñúécés cóñ úñá pízcá dé sál.]

[Pásá lás ñúécés á lá báñdéjá párá hórñéár fórrádá cóñ pápél máñtécá hástá qúé sé éñfríéñ ý éstéñ fírmés. Rómpé él cáráméló cóñ úñ ródílló ó pícáló fíñáméñté.

Tómá lás bétárrágás ál vápór ý pélálás cóñ lós dédós. Úsá gúáñtés párá ñó máñchárté lás máñós. Córtálás éñ ródájás fíñás ý cóñdíméñtá cóñ sál.]

[Cálíéñtá lá párté súpéríór dél hórñó á lá pósícíóñ dé párríllá gráñdé. Túéstá él páñ 1 míñútó éñ cádá ládó ý córtáló éñ bócádíllós. Pásá lós trózós dé páñ á úñá báñdéjá ó táblá.

Párá úñír, ágrégá úñá cúchárádá dé rícótá hórñéádá á cádá trózó dé páñ tóstádó. Álísá cóñ úñá cúchárá.]

[Cúbr~é cóñ~ úñá r~ódáj~á dé b~étár~rágá~, úñ pó~có dé~ ñúéc~és có~ñfít~ádás~ ý úñá~s hój~ás dé~ tómí~lló. R~ócíá ú~ñ póc~ó dé m~íél s~óbré~ lós c~áñáp~és pár~á sér~vír.]

[Cóñs~éjó]

[Cócí~ñá lá~s bét~árrá~gás á~l váp~ór él~ díá áñ~térí~ór, cú~bré é~l réc~ípíé~ñté ý~ déjá~ éñfr~íár. D~éjá é~ñfrí~ár á t~émpé~rátú~rá ám~bíéñ~té pá~rá sé~rvír~.]

[Ñútr~ícíóñ~]

[Ñútr~ítíó~ñ Íñf~órmá~tíóñ~ óf Má~shéd~ Pótá~tó Dú~mplí~ñgs]

[Cáló~ríás]

[Grás~á]

[Sátú~rádó~s]

[Cárb~óhíd~rátó~s]

[Ázúcá~rés]

[Fíbr~ás]

[Prót~éíñá]

Sal

507

[15 g]

[6 g]

[69 g]

[22 g]

[5 g]

[21 g]

[1,91 g]

[Ház q~úé tú~s díás~ séáñ~ úñá d~élíc~íá]

[Dúál~ Cóók~ Stéá~m™]

[Más íñ~fórm~ácíóñ~]
[Dúál~ Cóók~ Stéá~m™ óvé~ñ] [Dúál~ Cóók~ Stéá~m™ óvé~ñ]

[Désc~úbré~ éstá~s hís~tórí~ás]

[Prés~éñtá~cíóñ d~é tré~s láñ~góst~íñós~ á lá s~ártéñ~ cóñ é~ñsál~ádá d~é pép~íñós~ éñ úñ~ plát~ó blá~ñcó.] [Prés~éñtá~cíóñ d~é tré~s láñ~góst~íñós~ á lá s~ártéñ~ cóñ é~ñsál~ádá d~é pép~íñós~ éñ úñ~ plát~ó blá~ñcó.]

[Cómí~dá ý h~ógár~]

[Láñg~óstí~ñós á~ lá sá~rtéñ c~óñ éñ~sálá~dá dé~ pépí~ñós]

[Lá dé~lící~ósá é~ñsál~ádá d~é pép~íñó g~éñér~á úñá~ éxpl~ósíóñ~ dé sá~bóré~s cóñ~ lós j~úgós~ós lá~ñgós~tíñó~s.]
[Úñ bó~lló é~ñ cré~má dé~ váíñ~íllá~ cóñ s~álsá~ dé có~mpót~á dé c~írúé~lás á~sádá~s éñ ú~ñ plá~tó bl~áñcó~.] [Úñ bó~lló é~ñ cré~má dé~ váíñ~íllá~ cóñ s~álsá~ dé có~mpót~á dé c~írúé~lás á~sádá~s éñ ú~ñ plá~tó bl~áñcó~.]

[Cómí~dá ý h~ógár~]

[Bóll~ós éñ~ crém~á cóñ~ sáls~á dé c~írúé~lás]

[Bóll~ós és~póñj~ósós~ éñ cr~émá d~úlcé~ dé vá~íñíl~lá có~ñ sál~sá dé~ cómp~ótá ác~ídá d~é cír~úélá~s.]
[Él rí~sótt~ó cré~mósó~ héch~ó cóñ~ cálá~bázá~ ásád~á, ésp~écíá~s ámá~dérá~dás, q~úésó~ párm~ésáñ~ó ý úñ~ tóqú~é dé v~íñó b~láñc~ó sé é~ñcúé~ñtrá~ éñ úñ~ plát~ó blá~ñcó.] [Él rí~sótt~ó cré~mósó~ héch~ó cóñ~ cálá~bázá~ ásád~á, ésp~écíá~s ámá~dérá~dás, q~úésó~ párm~ésáñ~ó ý úñ~ tóqú~é dé v~íñó b~láñc~ó sé é~ñcúé~ñtrá~ éñ úñ~ plát~ó blá~ñcó.]

[Cómí~dá ý h~ógár~]

[Rísó~ttó c~rémó~só dé~ cálá~bázá~ cóñ é~spéc~íás]

[Dísf~rútá~ dé és~tá sé~ñcíl~lá pé~ró él~égáñ~té vé~rsíóñ~ dé úñ~ó dé l~ós pl~átós~ fávó~rító~s dé l~ás tr~áttó~ríás~ ítál~íáñá~s.]
[Bócá~díll~ós dé~ cáñá~pé cóñ~ rícó~tá ál~ hórñ~ó, tró~zós d~é rém~ólác~há ý c~rócá~ñté d~é ñúé~cés c~óñfí~tádá~s sób~ré úñ~ plát~ó blá~ñcó.] [Bócá~díll~ós dé~ cáñá~pé cóñ~ rícó~tá ál~ hórñ~ó, tró~zós d~é rém~ólác~há ý c~rócá~ñté d~é ñúé~cés c~óñfí~tádá~s sób~ré úñ~ plát~ó blá~ñcó.]

[Cómí~dá ý h~ógár~]

[Cáñá~pés dé~ rícó~tá ál~ hórñ~ó cóñ~ rémó~lách~á]

[Rícó~tá ár~ómát~ízád~á ál h~órñó~, tróz~ós dé~ rémó~lách~á ý cr~ócáñ~té dé~ ñúéc~és có~ñfít~ádás~ sóbr~é cáñ~ápés t~óstá~dós.]
[Háý r~ólló~s dé r~épól~ló ré~lléñ~ós có~ñ méz~clá d~é cór~déró~ éñ úñ~á báñ~déjá~ bláñ~cá pá~rá hó~rñó.] [Háý r~ólló~s dé r~épól~ló ré~lléñ~ós có~ñ méz~clá d~é cór~déró~ éñ úñ~á báñ~déjá~ bláñ~cá pá~rá hó~rñó.]

[Cómí~dá ý h~ógár~]

[Róll~ós dé~ répó~lló c~óñ sá~lsá d~é tóm~áté]

[Róll~ós dé~ répó~lló r~éllé~ñós c~ócíd~ós á f~úégó~ léñt~ó éñ ú~ñá sá~lsá d~é tóm~áté f~úért~é.]
[Méjí~llóñ~és ál~ vápó~r ý có~lórí~dás v~érdú~rás á~sádá~s júñ~tó có~ñ úñ p~áñ dé~ ájó b~láñc~ó éñ ú~ñ táz~óñ blá~ñcó.] [Méjí~llóñ~és ál~ vápó~r ý có~lórí~dás v~érdú~rás á~sádá~s júñ~tó có~ñ úñ p~áñ dé~ ájó b~láñc~ó éñ ú~ñ táz~óñ blá~ñcó.]

[Cómí~dá ý h~ógár~]

[Méjí~llóñ~és ál~ vápó~r cóñ~ chám~páñ]

[Méjí~llóñ~és ál~ vápó~r ý có~lórí~dás v~érdú~rás á~sádá~s éñ s~álsá~ dé ch~ámpáñ~ cóñ p~áñ dé~ ájó.]
[Úñá f~ámíl~íá só~ñríé~ñté s~éñtá~dá ál~rédé~dór d~é úñá~ mésá~ dé có~médó~r, pré~páráñ~dósé~ párá~ sácá~r gál~létá~s dé Ñ~ávíd~ád.] [Úñá f~ámíl~íá só~ñríé~ñté s~éñtá~dá ál~rédé~dór d~é úñá~ mésá~ dé có~médó~r, pré~páráñ~dósé~ párá~ sácá~r gál~létá~s dé Ñ~ávíd~ád.]

[Cómí~dá ý h~ógár~]

[Trés~ cóñs~éjós~ dé áñ~fítr~íóñ pá~rá ál~ívíá~r él é~strés~ dé lá~s fíé~stás~]

[Dísf~rútá~ dé lá~s fíé~stás~ síñ p~réóc~úpác~íóñé~s.]
[Úñ pá~stél~ éspó~ñjós~ó dé c~áfé cú~bíér~tó có~ñ mér~éñgú~é, ávé~lláñ~ás ý c~rémá~ bátí~dá fr~éscá~ éñ úñ~ plát~ó blá~ñcó.] [Úñ pá~stél~ éspó~ñjós~ó dé c~áfé cú~bíér~tó có~ñ mér~éñgú~é, ávé~lláñ~ás ý c~rémá~ bátí~dá fr~éscá~ éñ úñ~ plát~ó blá~ñcó.]

[Cómí~dá ý h~ógár~]

[Pást~él dé~ cáfé ý~ méré~ñgúé~ cóñ á~véll~áñás~]

[Pást~él és~póñj~ósó d~é cáf~é cúbí~értó~ cóñ m~éréñ~gúé, á~véll~áñás~ ý cré~má bá~tídá~ frés~cá.]