[Éxpl~órár~]

[CÓMÍ~DÁ Ý H~ÓGÁR~]

[Méjí~llóñ~és ál~ vápó~r cóñ~ chám~páñ]

[Méjí~llóñ~és ál~ vápó~r ý có~lórí~dás v~érdú~rás á~sádá~s éñ s~álsá~ dé ch~ámpáñ~ cóñ p~áñ dé~ ájó.]

[Úñá s~álsá~ crém~ósá d~é chá~mpáñ s~óbré~ úñ cá~léíd~óscó~píó d~é cól~óríd~ás vé~rdúr~ás ás~ádás~ ý már~íscó~s ál v~ápór~, ácóm~páñád~ós có~ñ páñ~ dé áj~ó fré~scó ý~ cálí~éñté~ récí~éñ sál~ídó d~él hó~rñó.]

[TÍPÓ~ DÉ CÓ~MÍDÁ~]

[Plát~ó prí~ñcíp~ál]

[ÍÑFÓ~RMÁC~ÍÓÑ ÁL~ÍMÉÑ~TÁRÍ~Á]

[Márí~scós~]

[PÓRC~ÍÓÑÉ~S]

4

[TÍÉM~PÓ DÉ~ CÓCC~ÍÓÑ]

[40 míñú~tós]

[Íñgr~édíé~ñtés~]

[·　2 záñáhóríás mórádás, péládás
·　2 záñáhóríás ñáráñjás, péládás
·　300 g dé cólíñábó ó ñábó, péládó
·　100 g dé rábáñós, córtádós pór lá mítád
·　1 rémóláchá crúdá, péládá ý córtádá éñ cúbós dé 1 cm
·　2 cdás. dé ácéíté dé ólívá
·　4 rámítás dé tómílló
·　1 cdá. dé máñtécá
·　2 échálótés fíñáméñté pícádós
·　1 tálló dé ápíó, fíñáméñté pícádó
·　200 ml dé chámpáñ ó víñó éspúmósó sécó
·　Úñá pízcá dé ázúcár bláñcó
·　200 ml dé crémá dé léché
·　1 kg dé méjíllóñés, límpíós ý síñ éspíñás
·　1 bágúété
·　100 g dé máñtécá bláñdá
·　1 díéñté dé ájó, trítúrádó
·　2 cdás. dé péréjíl fíñáméñté pícádó
·　1 cdtá. dé hójás dé tómílló, pícádás]

[Pásó~s dé l~á réc~étá]

[Dúál~ Cóók~ Stéá~m™]
[Dísf~rútá~ dé lá~ fléx~íbíl~ídád~ dé pr~épár~ár pl~átós~ á tú m~áñér~á.]
[Más íñ~fórm~ácíóñ~]

[Cólócá él dívísór éñ él hórñó. Cálíéñtá lá párté súpéríór á 200 °C dé cóñvéccíóñ. Córtá lás záñáhóríás, él cólíñábó, él rábáñó ý lá rémóláchá éñ cúbós dé 2 cm. Mézclá cóñ 1 cdá. dé ácéíté ý lás rámítás dé tómílló éñ úñá báñdéjá dé hórñó. Cóñdíméñtá bíéñ. Cócíñá lá prépárácíóñ dé 25 á 30 míñútós hástá qúé lás vérdúrás éstéñ tíérñás ý úñ cúchílló lás átrávíésé fácílméñté.]

[Rédúcé lá témpérátúrá dé lá párté súpéríór dél hórñó á 175 °C. Mézclá lás híérbás, lá máñtécá ý él ájó éñ úñ tázóñ. Córtá él páñ éñ trózós dé 4 cm (ñó ló córtés cómplétáméñté, déjá él páñ éñ úñá píézá). Cóñ úñá cúchárá, cólócá lá máñtécá éñtré lós córtés, éñvúélvé éñ pápél dé álúmíñíó ý cócíñá dé 8 á 10 míñútós hástá qúé lá máñtécá sé dérrítá. Máñtéñló cálíéñté cóñ él pápél dé álúmíñíó hástá él móméñtó dé sérvír.]

[Lléñá él dépósító cóñ ágúá hástá lá líñéá dé lléñádó máxímó. Íñtródúcé lós méjíllóñés éñ lá báñdéjá párá vápór ý cúbrélós cóñ lá tápá. Cólócá lá báñdéjá éñ lá párté íñféríór dél hórñó ý úsá lá fúñcíóñ dé cóccíóñ ál vápór párá cócíñár dúráñté 10 míñútós, hástá qúé lós méjíllóñés sé háýáñ ábíértó.]

[Cálíéñtá 1 cdá. dé ácéíté ý 1 cdá. dé máñtécá éñ úñá sártéñ á fúégó médíó. Póñ á fréír lós échálótés ý él ápíó dúráñté 10 míñútós hástá qúé éstéñ tíérñós, péró ñó dórádós. Ágrégá chámpáñ ý ázúcár. Révúélvé bíéñ. Sázóñá cóñ pímíéñtá. Révúélvé hástá qúé sé déjé dé fórmár éspúmá ý sé rédúzcá úñ 50 %. Ágrégá lá crémá ý révúélvé. Déjá qúé híérvá dúráñté 10 míñútós hástá qúé éspésé ý rétírá dél fúégó.]

[Répá~rté l~ás vé~rdúr~ás éñ~ 4 tázó~ñés p~ócó p~rófú~ñdós~ ý éch~á lós~ méjí~llóñ~és pó~r éñc~ímá. V~íért~é él l~íqúíd~ó dé l~ós mé~jíll~óñés~ ál vá~pór é~ñ lá s~álsá~ dé ch~ámpáñ~. Cálí~éñtá~ úñ pó~có á f~úégó~ médí~ó ý ví~érté~ sóbr~é lós~ tázó~ñés d~é vér~dúrá~s ý mé~jíll~óñés~.]

[Rétí~rá él~ páñ d~él pá~pél d~é álú~míñí~ó ý sír~véló~ cómó~ gúár~ñící~óñ ó jú~ñtó c~óñ ló~s méj~ílló~ñés á~l váp~ór. Lá~ bágú~été d~é ájó~ és íd~éál p~árá m~ójár~ ý ábs~órbé~r lá s~álsá~ crém~ósá d~é chá~mpáñ.]

[Ñútr~ícíóñ~]

[Ñútr~ítíó~ñ Íñf~órmá~tíóñ~ óf St~éámé~d Chá~mpág~ñé Mú~ssél~s]

[Cáló~ríás]

[Grás~ás]

[Sátú~rádó~s]

[Cárb~óhíd~rátó~s]

[Ázúcá~rés]

[Fíbr~ás]

[Prót~éíñá]

Sal

902

[65 g]

[34 g]

[46 g]

[16 g]

[7 g]

[21 g]

[1.91 g]

[Ház q~úé tó~dós l~ós díá~s séá~ñ dél~ícíó~sós]

[Más íñ~fórm~ácíóñ~]
[Hórñ~ó Dúá~l Cóó~k Sté~ám™] [Hórñ~ó Dúá~l Cóó~k Sté~ám™]

[Désc~úbré~ éstá~s hís~tórí~ás]

[Prés~éñtá~cíóñ d~é tré~s láñ~góst~íñós~ á lá s~ártéñ~ cóñ é~ñsál~ádá d~é pép~íñós~ éñ úñ~ plát~ó blá~ñcó.] [Prés~éñtá~cíóñ d~é tré~s láñ~góst~íñós~ á lá s~ártéñ~ cóñ é~ñsál~ádá d~é pép~íñós~ éñ úñ~ plát~ó blá~ñcó.]

[Cómí~dá ý h~ógár~]

[Láñg~óstí~ñós á~ lá sá~rtéñ c~óñ éñ~sálá~dá dé~ pépí~ñós]

[Lá dé~lící~ósá é~ñsál~ádá d~é pép~íñó g~éñér~á úñá~ éxpl~ósíóñ~ dé sá~bóré~s cóñ~ lós j~úgós~ós lá~ñgós~tíñó~s.]
[Úñ bó~lló é~ñ cré~má dé~ váíñ~íllá~ cóñ s~álsá~ dé có~mpót~á dé c~írúé~lás á~sádá~s éñ ú~ñ plá~tó bl~áñcó~.] [Úñ bó~lló é~ñ cré~má dé~ váíñ~íllá~ cóñ s~álsá~ dé có~mpót~á dé c~írúé~lás á~sádá~s éñ ú~ñ plá~tó bl~áñcó~.]

[Cómí~dá ý h~ógár~]

[Bóll~ós éñ~ crém~á cóñ~ sáls~á dé c~írúé~lás]

[Bóll~ós és~póñj~ósós~ éñ cr~émá d~úlcé~ dé vá~íñíl~lá có~ñ sál~sá dé~ cómp~ótá ác~ídá d~é cír~úélá~s.]
[Él rí~sótt~ó cré~mósó~ héch~ó cóñ~ cálá~bázá~ ásád~á, ésp~écíá~s ámá~dérá~dás, q~úésó~ párm~ésáñ~ó ý úñ~ tóqú~é dé v~íñó b~láñc~ó sé é~ñcúé~ñtrá~ éñ úñ~ plát~ó blá~ñcó.] [Él rí~sótt~ó cré~mósó~ héch~ó cóñ~ cálá~bázá~ ásád~á, ésp~écíá~s ámá~dérá~dás, q~úésó~ párm~ésáñ~ó ý úñ~ tóqú~é dé v~íñó b~láñc~ó sé é~ñcúé~ñtrá~ éñ úñ~ plát~ó blá~ñcó.]

[Cómí~dá ý h~ógár~]

[Rísó~ttó c~rémó~só dé~ cálá~bázá~ cóñ é~spéc~íás]

[Dísf~rútá~ dé és~tá sé~ñcíl~lá pé~ró él~égáñ~té vé~rsíóñ~ dé úñ~ó dé l~ós pl~átós~ fávó~rító~s dé l~ás tr~áttó~ríás~ ítál~íáñá~s.]
[Bócá~díll~ós dé~ cáñá~pé cóñ~ rícó~tá ál~ hórñ~ó, tró~zós d~é rém~ólác~há ý c~rócá~ñté d~é ñúé~cés c~óñfí~tádá~s sób~ré úñ~ plát~ó blá~ñcó.] [Bócá~díll~ós dé~ cáñá~pé cóñ~ rícó~tá ál~ hórñ~ó, tró~zós d~é rém~ólác~há ý c~rócá~ñté d~é ñúé~cés c~óñfí~tádá~s sób~ré úñ~ plát~ó blá~ñcó.]

[Cómí~dá ý h~ógár~]

[Cáñá~pés dé~ rícó~tá ál~ hórñ~ó cóñ~ rémó~lách~á]

[Rícó~tá ár~ómát~ízád~á ál h~órñó~, tróz~ós dé~ rémó~lách~á ý cr~ócáñ~té dé~ ñúéc~és có~ñfít~ádás~ sóbr~é cáñ~ápés t~óstá~dós.]
[Háý r~ólló~s dé r~épól~ló ré~lléñ~ós có~ñ méz~clá d~é cór~déró~ éñ úñ~á báñ~déjá~ bláñ~cá pá~rá hó~rñó.] [Háý r~ólló~s dé r~épól~ló ré~lléñ~ós có~ñ méz~clá d~é cór~déró~ éñ úñ~á báñ~déjá~ bláñ~cá pá~rá hó~rñó.]

[Cómí~dá ý h~ógár~]

[Róll~ós dé~ répó~lló c~óñ sá~lsá d~é tóm~áté]

[Róll~ós dé~ répó~lló r~éllé~ñós c~ócíd~ós á f~úégó~ léñt~ó éñ ú~ñá sá~lsá d~é tóm~áté f~úért~é.]
[Méjí~llóñ~és ál~ vápó~r ý có~lórí~dás v~érdú~rás á~sádá~s júñ~tó có~ñ úñ p~áñ dé~ ájó b~láñc~ó éñ ú~ñ táz~óñ blá~ñcó.] [Méjí~llóñ~és ál~ vápó~r ý có~lórí~dás v~érdú~rás á~sádá~s júñ~tó có~ñ úñ p~áñ dé~ ájó b~láñc~ó éñ ú~ñ táz~óñ blá~ñcó.]

[Cómí~dá ý h~ógár~]

[Méjí~llóñ~és ál~ vápó~r cóñ~ chám~páñ]

[Méjí~llóñ~és ál~ vápó~r ý có~lórí~dás v~érdú~rás á~sádá~s éñ s~álsá~ dé ch~ámpáñ~ cóñ p~áñ dé~ ájó.]
[Úñá f~ámíl~íá só~ñríé~ñté s~éñtá~dá ál~rédé~dór d~é úñá~ mésá~ dé có~médó~r, pré~páráñ~dósé~ párá~ sácá~r gál~létá~s dé Ñ~ávíd~ád.] [Úñá f~ámíl~íá só~ñríé~ñté s~éñtá~dá ál~rédé~dór d~é úñá~ mésá~ dé có~médó~r, pré~páráñ~dósé~ párá~ sácá~r gál~létá~s dé Ñ~ávíd~ád.]

[Cómí~dá ý h~ógár~]

[Trés~ cóñs~éjós~ dé áñ~fítr~íóñ pá~rá ál~ívíá~r él é~strés~ dé lá~s fíé~stás~]

[Dísf~rútá~ dé lá~s fíé~stás~ síñ p~réóc~úpác~íóñé~s.]
[Úñ pá~stél~ éspó~ñjós~ó dé c~áfé cú~bíér~tó có~ñ mér~éñgú~é, ávé~lláñ~ás ý c~rémá~ bátí~dá fr~éscá~ éñ úñ~ plát~ó blá~ñcó.] [Úñ pá~stél~ éspó~ñjós~ó dé c~áfé cú~bíér~tó có~ñ mér~éñgú~é, ávé~lláñ~ás ý c~rémá~ bátí~dá fr~éscá~ éñ úñ~ plát~ó blá~ñcó.]

[Cómí~dá ý h~ógár~]

[Pást~él dé~ cáfé ý~ méré~ñgúé~ cóñ á~véll~áñás~]

[Pást~él és~póñj~ósó d~é cáf~é cúbí~értó~ cóñ m~éréñ~gúé, á~véll~áñás~ ý cré~má bá~tídá~ frés~cá.]