[Míñí~ tárt~és][
1. Précháúffér lé fóúr à 150°C
2. Décóñgélér dé pótíróñ
3. Ájóútér tóús lés íñgrédíéñts dé lá gárñítúré dáñs úñ ból méláñgéúr óú bléñdér ét méláñgér lé tóút júsqú’à ávóír úñé téxtúré bíéñ líssé..
4. Résérvér dé côté.
5. Póúr lá pâté, ájóútér lá fáríñé ét lé sél dáñs úñ gráñd ból ét méláñgér.
6. Éñsúíté ájóútér l’húílé dé cócó sólídé ét útílísér úñé fóúrchétté póúr méláñgér l’éñsémblé júsqú’à óbtéñír úñé téxtúré qúí réssémblé dé lá pâté à cúráblé
7. Ájóútér l’éáú fróídé 1 cúíllèré à lá fóís ét méláñgér júsqú’à fórmér úñé pâté púís lá pétrír ávéc lés máíñs.
8. Tráñsférér lá pâté súr úñ pláñ dé tráváíl fáríñé, étálér ávéc úñ róúléáú à pâtísséríé (Óú bíéñ éñtré 2 féúíllés dé pápíér súlfúrísé)
9. Útílísér úñ émpórté-píècé dé 8cm ét áútáñt dé cérclé dé pâtés qúé lá pâté vóús lé pérmét (éñvíróñ 12). Ájóútér plús dé fáríñé sí lá pâté cóllé à lá súrfácé dú pláñ dé tráváíl
10. Súr úñé súrfácé fléúréé, étálér úñ péú plús lés cérclés dé pâté (x1,5 lá táíllé íñítíálé) à l’áídé dú róúléáú póúr réñdré lá pâté plús fíñé. óñ dóít póúvóír vóír lés dóígts áú trávérs. Lés cérclés ñ’óñt pás bésóíñ d’êtré párfáít.
11. Tráñsférér lá pâté dáñs lés móúlés à múffíñs dé máñíèré à láíssér lés bórds sé réplíér súr éúx-mêmés ét fórmér dés córrólés. Áccómmódér lá fórmé sí bésóíñ à l’áídé dé sés dóígts. Lá pâté dóít répósér áú fóñd dú móúlé.
12. Rémplír dú méláñgé gárñítúré áú ¾ à l’áídé d’úñé póché à dóúíllé.
13. Cúíré à 150°C cháléúr tóúrñáñté póúr 40-50 míñútés dáñs lá cávíté dú bás
14. Rétírér dú fóúr ét láíssér réfróídír
15. Plácér lá crèmé fóúéttéé dáñs úñé póché à dóúíllé + dóúíllé cáññéléé férméé
16. Sérvír ávéc lá crèmé fóúéttéé dé cócó ét úñé póíñté dé cáññéllé.]

[1. Éplúchér lá pómmé dé térré ét lá cóúpér éñ pétít dés
2. Plácér dáñs úñ pétít ból cóúvért ét fáíré cúíré 3-4 míñútés áú mícró-óñdés júsqú’à cé qú’éllé sóít téñdré
3. Détáíllér l’óígñóñ éñ fíñés láméllés
4. Fáíré révéñír l’óígñóñ dáñs úñé póêlé ávéc húílé d’ólívé júsqú’à cé qú’íl dévíéññé tráñslúcídé
5. Ájóútér lés pómmés dé térré ét lés fáíré légèréméñt dórér
6. Púís ájóútér lé stéák dé sójá émíétté ét lés épícés. Fáíré révéñír 2 míñútés. Résérvér dé côté.
7. Sórtír 2 pâtés féúíllétéés, díspósér úñé dés pâtés dáñs lé móúlé, píqúér à lá fóúrchétté, décóúpér lés bórds rémplír dé lá gárñítúré.
8. Cóúpéz lés chámpígñóñs éñ fíñés láméllés ét dépóséz-lés súr lá gárñítúré. Íls ñ’ést pás ñécéssáíré dé lés cúíré áú préáláblé, lá cúíssóñ sé fáít dáñs lé fóúr póúr plús dé fóñdáñt.
9. Déróúlér lá dérñíèré pâté ét lá díspósér déssús. Décóúpér lés bórds
10. Sórtír lá 3èmé pâté féúíllétéé dú fráís, óú útílísér lés chútés dés 2 áútrés ét décóúpér dés fórmés dé féúíllés póúr décórér.
11. Réálísér lé décór súr lá pâté à l’áídé dú dós d’úñ cóútéáú ét dés póíñtés d’úñé fóúrchétté púís lés ájóútér lés féúíllés súr tóút lé póúrtóúr.
12. Éñfóúrñér dáñs lá cávíté dú háút póúr 30 míñútés 180°C
13. Bádígéóññér áú píñcéáú dé láít dé sójá 5 míñútés áváñt lá fíñ dé lá cúíssóñ póúr fáíré dórér.]

[Prépá~rátí~óñ : 5 mí~ñúté~s | cúí~ssóñ~ 1h20 – 160°C][
1. Précháúffér lá cávíté dú bás dú fóúr Dúál Cóók FléxTM dé Sámsúñg à 160°C.
2. Dáñs úñ gráñd plát qúí vá áú fóúr, vérséz tóús lés íñgrédíéñts SÁÚF lá cáññéllé éñ póúdré ét méláñgéz bíéñ. Lés gráíñs dé ríz ñé dóívéñt pás s’ámálgámér.
3. Éñfóúrñéz 30 míñútés à 160°C póúr cómméñcér.
4. Óúvréz lé fóúr ét méláñgéz délícátéméñt lé tóút, à l’áídé d’úñé spátúlé óú ídéáléméñt d’úñ fóúét, póúr évítér qúé lés gráíñs dé ríz ñé sé cólléñt éñtré éúx óú áú fóñd. Célá pérmét dé fáíré sórtír l’ámídóñ ét réñdré l’éñsémblé créméúx.
5. Póúrsúívéz lá cúíssóñ 30 míñútés ét méláñgéz à ñóúvéáú. Úñé péllícúlé sé fórmé à lá súrfácé, éllé émpêché l’éáú dé tróp s’évápórér, máís vóús póúvéz lá méláñgér póúr qú’éllé s’íñcórpóré bíéñ áú résté.
6. Áprès 1h20 dé cúíssóñ, méláñgéz lé tóút à ñóúvéáú. Lá téxtúré dóít êtré óñctúéúsé máís légèréméñt líqúídé, ét súrtóút pás cómpácté, cár éñ réfróídíssáñt lé ríz áú láít sé fígé.
7. Sérvéz cháúd óú fróíd ávéc úñ péú dé cáññéllé sáúpóúdréé súr lé déssús.
8. Cóñsérvéz áú réfrígérátéúr ét cóñsómméz dáñs lés 4-5 jóúrs.]

[Prépá~rátí~óñ][
1. Méttéz à bóúíllír úñé pétíté cássérólé d’éáú. Péléz ét cóúpéz éñ pétíts cúbés dé 1cm lés pómmés dé térré. Fáîtés lés cúíré 20 míñútés dáñs l’éáú bóúílláñté.
2. Péñdáñt cé témps, cóúpéz lés chámpígñóñs éñ láméllés. Púís fáítés lés révéñír dáñs úñé póêlé ávéc l’húílé d’ólívé ét úñé góússé d’áíl écráséé.
3. Qúáñd lés chámpígñóñs cómméñcéñt à brúñír, ájóútéz lé sél ét lé póívré ét térmíñéz lá cúíssóñ júsqú’à cé qúé lés chámpígñóñs cómméñcéñt à dórér.
4. Étéígñéz lé féú dés chámpígñóñs, égóúttér lés pómmés dé térré, ájóútéz-lés áú chámpígñóñs, ájóútéz áússí lés póússés d’épíñárd ét lá lévúré dé bíèré ét méláñgéz. Lés féúíllés d’épíñárd vóñt áíñsí cúíré très légèréméñt ét réñdré lá fárcé plús málléáblé.
5. Résérvéz dé cótér, áú fráís sí póssíblé lé témps dé prépárér lés dísqúés dé pâté dés émpáñádás.
6. Déróúléz lá pâté bríséé, à l’áídé d’úñ ból dé 12-13 cm dé díámètré cómmé émpórté-píècé. Déssíñéz dés dísqúés dáñs lá pâté. áídéz vóús d’úñ cóútéáú sí bésóíñ póúr décóúpéz lá pâté.
7. Ávéc lés réstés dé pâté, émpíléz-lés lés úñs súr lés áútrés ét étáléz ávéc úñ róúléáú à pâtísséríé, ét ré-décóúpér úñ óú 2 cérclés dé pâté.
8. Dépóséz 1 gróssé cúílléréé à sóúpé dé fárcé súr l’úñ dés côtés dés cérclés.
9. Précháúfféz lá cávíté dú háút dú fóúr Dúál Cóók Fléx TM dé Sámsúñg à 180°C
10. Húmídífíéz lés bórds súr úñé séúlé móítíé ét référméz lés émpáñádás éñ préssáñt férméméñt póúr bíéñ scéllér lá pâté.
11. Dépóséz lés émpáñádás súr úñé pláqúé qúí vá áú fóúr récóúvérté dé pápíér súlfúrísé óú d’úñ tápís éñ sílícóñé. Á l’áídé d’úñ píñcéáú, bádígéóññéz dé láít dé sójá lá súrfácé dés émpáñádás ét éñfóúrñér póúr 25 míñútés.
12. Bádígéóññéz úñé ñóúvéllé fóís dé láít dé sójá, láísséz cúíré à ñóúvéáú 5 míñútés.]

[Prépá~rátí~óñ][
1. Dáñs úñ ból, ájóútéz lá fáríñé, lá lévúré, lé sél ét lé súcré ét méláñgéz lé tóút.
2. Ájóútéz éñsúíté l’húílé d’ólívé ét l’éáú. Fáîtés áttéñtíóñ à ájóútér l’éáú áú fúr à mésúré (1 cúíllèré à sóúpé à lá fóís), súrtóút pás tóút d’úñ cóúp ét méláñgéz júsqú’à ávóír úñé téxtúré dé pâté ídéálé. Éllé dóít êtré ásséz férmé ét ñóñ cólláñté.
3. Húíléz légèréméñt vós máíñs póúr pétrír lá pâté éñvíróñ 2 míñútés.
4. Précháúfféz lá cávíté dú bás dú fóúr Dúál Cóók Fléx TM à 200°C cháléúr tóúrñáñté.
5. Á l’áídé d’úñ róúléáú à pâtísséríé, étáléz vótré pâté à lá fórmé dé vótré chóíx éñ láíssáñt úñé épáísséúr d’éñvíróñ 5 à 7 mm.
6. Rábáttéz lés bórds póúr créér úñ cóñtóúr plús épáís ét móélléúx sí vóús lé sóúháítéz.
7. Cóúpéz lés chámpígñóñs ét láméllés ét lá cóúrgé búttérñút très fíñéméñt. Pérsóññélléméñt, j’útílísé úñé máñdólíñé.
8. Étáléz lé cóúlís dé tómátés, sáúpóúdréz d’hérbés dé Próvéñcé díspóséz lés légúmés.
9. Dépóséz qúélqúés cúílléréé dé crèmé végétálé ét ájóútéz lé râpé végétál.
10. Éñfóúrñéz dáñs lá cávíté dú bás péñdáñt 20 míñútés.]

[Prépá~rátí~óñ][
1. Dáñs úñ ból, méláñgéz lá márgáríñé ét lé súcré à l’áídé d’úñ báttéúr.
2. Ájóútéz éñsúíté lé láít végétál ét l’éxtráít dé váñíllé, cóñtíñúéz à méláñgér póúr ávóír úñé téxtúré hómógèñé.
3. Dáñs úñ áútré récípíéñt, méláñgéz lá fáríñé, lé sél ét lá lévúré chímíqúé.
4. Ájóútéz éñ 2 fóís lé méláñgé fáríñé/lévúré áú méláñgé márgáríñé/súcré, júsqú’à óbtéñír úñé béllé pâté à cóókíé bíéñ hómógèñé. Ájóútéz úñ péú dé fáríñé sí lá pâté ést tróp cólláñté, célá péút êtré lé cás s’íl fáít tróp cháúd dáñs lá píècé, ét célá dépéñd áússí dé lá márgáríñé útílíséé ét dé lá téñéúr éñ glútéñ dé lá fáríñé, qúí váríé áú fíl dés récóltés ét dés márqúés.
5. Éñfíñ, ájóútéz lés pépítés dé chócólát áú méláñgé.
6. Précháúfféz lá cávíté dú háút dú fóúr Dúál Cóók Fléx^TM à 180°C cháléúr tóúrñáñté.
7. Fórméz dés pétítés bóúlés ávéc l’éqúíváléñt d’úñé cúíllèré à sóúpé dé pâté.
8. Díspóséz-lés, sáñs lés écrásér, súr úñé pláqúé dé cúíssóñ éñ lés éspáçáñt súffísámméñt, éllés vóñt s’étálér à lá cúíssóñ.
9. Éñfóúrñéz-lés dáñs lá cávíté dú háút dú fóúr Dúál Cóók Fléx^TMpéñdáñt 11 à 16 míñútés, sélóñ vós préféréñcés dé cúíssóñ.
10. Sórtéz-lés dú fóúr ét láísséz lés réfróídír úñé dízáíñé dé míñúté.
11. Vóús póúvéz lés dégústér tíèdés óú bíéñ lés gárdér póúr plús tárd. Íl sé cóñsérvé sáñs sóúcís júsqú’à 4 jóúrs dáñs úñé bóíté bíéñ férméé hérmétíqúéméñt.]

[Prépá~rátí~óñ dé~s Wíñ~gs dé~ chóú~-fléú~r][
1. Cóúpéz lá têté d’úñ chóú-fléúr éñ fléúréttés, dé lá táíllé d’úñé bóúchéé, júsqú’à ávóír 370g. Vóús póúvéz áússí útílísér dú chóú fléúr súrgélé, décóñgélé áú préáláblé
2. Prépáréz úñé pláqúé dé cúíssóñ récóúvérté dé pápíér súlfúrísé (óú d’úñ tápís dé cúíssóñ áñtí-ádhésíf).
3. Pré-cháúfféz lá cávíté dú háút dú fóúr Dúál Cóók fléx TM à 180°C cháléúr tóúrñáñté.
4. Dáñs úñ ból, méláñgéz lés íñgrédíéñts dú méláñgé ñ°1. Vóús dévéz óbtéñír úñé pâté épáíssé ét sáñs grúméáú. Éllé dóít ñáppér lés mórcéáúx dé chóú-fléúr.
5. Vérséz lés mórcéáúx dé chóú-fléúr dáñs lá méláñgé ñ°1 ét récóúvréz lés bíéñ éñ méláñgéáñt à l’áídé d’úñé spátúlé.
6. Dépóséz lés mórcéáúx súr lá pláqúé dé cúíssóñ. Éñfóúrñéz póúr 20 míñútés à 180°C dáñs lá cávíté dú bás.
7. Prépáréz lé méláñgé máríñádé ñ°2 dáñs úñ ból.
8. Sórtéz lés chóúx-fléúr páñés dú fóúr ét áttéñdéz qúélqúés míñútés qú’íl réfróídísséñt póúr ñé pás vóús brúlér.
9. Trémpéz cháqúé Wíñgs dáñs lá sáúcé áú píméñt d’Éspélétté ét répóséz-lés súr lá pláqúé dé cúíssóñ.
Áttéñtíóñ à ñé pás sátúrér lés wíñgs dé sáúcé síñóñ íls réstéróñt móús áprès cúíssóñ ét íl ñ’ý áúrá pás ásséz dé sáúcé
10. Éñfóúrñéz à ñóúvéáú lés wíñgs dáñs lá cávíté dú bás tóújóúrs à 180°C, péñdáñt 20-25 míñútés, póúr « séchér » lés wíñgs.

Prépárátíóñ dés frítés
1. Éplúchéz ét cóúpéz fíñéméñt lá pátáté dóúcé. Vóús póúvéz áússí útílísér úñé máñdólíñé póúr óbtéñír úñ résúltát régúlíér éñ très péú dé témps.
2. Dépóséz lés frítés súr úñé pláqúé dé cúíssóñ récóúvérté dé pápíér súlfúrísé ét sáúpóúdréz dé cáññéllé. Másséz ávéc vós máíñs sí bésóíñ póúr míéúx répártír lá cáññéllé
3. Précháúfféz lá cávíté dú háút dú fóúr Dúál Cóók Fléx TM à 145°C
4. Éñfóúrñéz lés frítés dáñs lá cávíté dú háút dú fóúr Dúál Cóók fléx TM à 145°C péñdáñt 15 míñútés, púís áúgméñtér lá témpérátúré dú fóúr à
160°C póúr 10 míñútés súppléméñtáírés. Célá áídérá à ávóír úñ résúltát plús cróústílláñt.

Sórtéz dú fóúr lés wíñgs ét lés frítés ét láísséz répósér 5 míñútés à l’áír líbré póúr térmíñér lé « séchágé ». Péñdáñt cé témps prépárér lá sáúcé áú ýáóúrt éñ méláñgéáñt lés íñgrédíéñts.

Tóút ést éñfíñ prêt à êtré sérví dáñs úñ ból, áccómpágñé d’úñ péú dé vérdúré ét dé gráíñés dé sésámés súr lés wíñgs ét dé sél súr lés frítés.]