[Lés r~écét~tés D~úál C~óók F~léx™ d~’Híñá~lýs]
[Bóñj~óúr ¡~]
[Plút~ôt dés~sért~ ¿¡ Éñ~cháñ~téé ¡ V~óící~ Líñd~á áká~ Híñá~lýs, p~ássí~óññéé~ dé cú~ísíñ~é, vérí~tábl~é référ~éñcé~ éñ pât~íssé~ríés~. Géñéré~úsé é~t góú~rmáñ~dé, él~lé vó~ús íñ~víté~ súr Í~ñstá~grám~ dáñs~ sóñ ú~ñívé~rs dó~úx ét~ súcr~é.]
[Décóú~vréz~ sés r~écét~tés]
[Lés ú~stéñ~sílé~s]
[1 róbó~t dé c~úísí~ñé
1 pé~títé~ spát~úlé c~óúdéé~
1 cérc~lé éñ~trém~ét dé~ 20 cm
1 pó~ché à d~óúíl~lé
1 dó~úíll~é úñí~é dé 1,2 c~m
1 cás~séró~lé
1 fó~úét
1 t~hérm~ómètr~é dé c~úíss~óñ
1 bá~láñc~é
1 râpé~ fíñé~
1 plát~
Sílp~át (óú~ pápí~ér sú~lfúr~ísé)
Pá~píér~ álúm~íñíú~m]
[Móél~léúx~ cítr~óñ mé~ríñg~úé]
[Íñgr~édíéñ~ts pó~úr lá~ mérí~ñgúé~]
[1 bláñ~c d’œúf~
75 g dé s~úcré~
25 ml d’é~áú
20 g d~é cóc~ó râpéé~]
[Íñgr~édíéñ~ts pó~úr lá~ géñóí~sé]
[80 g dé béúrré móú
80 g dé fáríñé + 1 cúíllèré dé bákíñg pówdér
80 g dé súcré
2 óéúfs móýéñ
3 cúíllèrés d'éáú
20 g dé póúdré d’ámáñdé
Prépárátíóñ
1. Précháúffér lé fóúr à 180°C.
2. Bláñchír lé béúrré ét lé súcré.
3. Ájóútér lés œúfs úñ à úñ éñ fóúéttáñt púís lá fáríñé ávéc lá póúdré d’ámáñdé.
4. Éñfíñ ájóútér l'éáú ét fóúéttér éñcóré júsqú'à cé qúé lá pâté sóít légèré.
5. Plácér dáñs úñ cérclé dé 20 cm dé díámètré préálábléméñt chémísé ét líssé.
6. Éñfóúrñér 25 míñútés, lá géñóísé dóít êtré légèréméñt dóréé.
7. Láíssér réfróídír 5 míñútés púís démóúlér súr úñé gríllé.]
[Íñgr~édíéñ~ts pó~úr lá~ crèmé~ dé cí~tróñ~]
[110 ml dé jús dé cítróñ bíó ét zéstés
3 Ϝfs
150 g dé súcré éñ póúdré
75 g dé béúrré
1 féúíllé ét démí dé gélátíñé
120 g dé máscárpóñé
Prépárátíóñ
1. Lávéz lés cítróñs ét prélévéz léúr zésté à l’áídé d’úñé râpé fíñé.
2. Méláñgéz dú bóút dés dóígts lé zésté ávéc lé súcré éñ póúdré ét láísséz íñfúsér 5 míñútés.
3. Ájóútéz éñsúíté lé jús dés cítróñs ét lés œúfs báttús. Vérséz lé tóút dáñs úñé cássérólé ét láísséz épáíssír à féú dóúx éñ fóúéttáñt sáñs céssé.
4. Lórsqúé lá crèmé ést óñctúéúsé, rétíréz dú féú ét láísséz tíédír légèréméñt áváñt d’íñcórpórér lé béúrré cóúpé éñ párcéllés, lá gélátíñé ét lé máscárpóñé. Pássér áú míxéúr plóñgéáñt ét fílméz áú cóñtáct.
5. Résérvér áú réfrígérátéúr 2 bóññés héúrés.]
[Éñfí~ñ, dré~ssér~ lá cr~èmé áú~ cítr~óñ à l'~áídé~ d'úñ~é póc~hé à dó~úíll~é.
Dís~pósé~r dés~ bâtóñ~ñéts~ dé mé~ríñg~úé, dé~s frá~ísés~ cóúp~éés ét~ dés z~ésté~s dé c~ítró~ñ vér~t.]
[Cóók~íés á~ú pót~ímár~róñ]
[Íñgr~édíéñ~ts pó~úr úñ~é qúí~ñzáí~ñé dé~ cóók~íés]
[250 g dé b~éúrr~é
110 g dé~ cáss~óñád~é
40 g dé~ súcr~é
80 g dé~ cóñf~ít dé~ pótí~márr~óñ
1 óé~úf
300 g d~é fár~íñé
1/2 c~ác dé~ bákí~ñg pó~wdér~
1/2 các d~é póú~dré à p~áíñ d~'épíc~és
1/2 cá~c dé s~él
200 g d~é pépí~tés d~é chó~cólá~t]
[Mác & C~héés~é]
[Íñgr~édíéñ~ts]
[400 g dé p~âtés
450 m~l dé l~áít
30 g~ dé bé~úrré~
100 ml dé~ bóúí~llóñ~ dé pó~úlét~
30 g dé f~áríñ~é
200 g dé~ créá~m ché~ésé
270 g~ dé ch~éddá~r
100 g dé~ párm~ésáñ~
70 g dé p~óúss~és d'~épíñá~rds
S~él
Pó~ívré~
1/2 các d~'áíl~ éñ pó~údré~
Crák~érs s~álés t~ýpé R~ítz]
[Gálé~tté d~és Ró~ís]
[Íñgr~édíéñ~ts]
[Póúr~ úñé g~álét~té dé~ 24 cm :
1 pât~óñ dé~ 500 g dé p~âté fé~úíll~étéé
C~rèmé d~'ámá~ñdés~
70 g dé p~óúdr~é d'á~máñd~és
40 g d~'Ϝfs~
70 g dé b~éúrr~é póm~mádé~
70 g dé s~úcré~ glác~é
1 các~ dé má~ïzéñá~
Crèmé~ pâtís~síèré~
80 g dé l~áít
1 g~óúss~é dé v~áñíl~lé
1 já~úñé d~'œúf
25 g~ dé sú~cré
7 g~ dé má~ïzéñá~
1 œúf pó~úr lá~ dórú~ré
1 fèv~é]
[Páíñ~ bríó~ché à lá~ pátá~té dó~úcé v~íólé~tté]
[Pâté d~é démá~rrág~é]
[Íñgr~édíéñ~ts][
400 g dé fáríñé
15 g dé lévúré bóúláñgèré fráîché
250 g dé púréé dé pátáté dóúcé víólétté
250 ml dé láít tíèdé
Prépárátíóñ
1. Émíéttér ét méláñgér lá lévúré ét lé láít
2. Méláñgér lá fáríñé ét lá púréé dáñs lé ból dé vótré róbót
3. Ájóútér lé láít ét fórmér úñé pâté sóúplé, récóúvrír d'úñ fílm álíméñtáíré áú móíñs 1h ét láíssér dóúblér dé vólúmé]
[Pâté p~ríñc~ípál~é]
[Íñgr~édíéñ~ts][
Tóúté lá pâté dé démárrágé
160 g dé fáríñé
150 g dé púréé dé pátáté dóúcé víólétté
80 g dé súcré
5 g dé sél
60 g d'húílé d'ólívé
Prépárátíóñ
1. Méláñgér ét pétrír tóús lés íñgrédíéñts dé lá pâté príñcípálé áú róbót, cóúvrír d'úñ fílm álíméñtáíré ét láíssér dóúblér dé vólúmé áú móíñs 1h
2. Dégázér ét résérvér áú fráís tóúté úñé ñúít
3. Lé léñdémáíñ, bóúlér dés pâtóñs ét plácér lés dáñs úñ móúlé
4. Fáíré lévér péñdáñt 1h áú móíñs
5. Cúíré áú fóúr précháúffé à 170°C péñdáñt 45míñs
6. Láíssér réfróídír áváñt dé dégústér
Póúr ávóír cé côté márbré j'áí prís úñ tíérs dé lá récétté, éñ rémpláçáñt lá pátáté víólétté pár 1/3 dé béúrré dóúx. J'áí súpérpósé lés déúx pâtés étáléés áú róúléáú púís j'áí fáít úñ bóúdíñ.]
[Gâtéá~ú dé f~láñ á~ú pót~íróñ~]
[Íñgr~édíéñ~ts]
[Póúr lé fláñ :
100 g dé súcré
5 jáúñés d'œúfs
250 g dé láít cóñcéñtré ñóñ súcré
250 g dé láít cóñcéñtré súcré
150 g dé púréé dé pótímárróñ
Póúr lé gâtéáú spóñgíéúx :
220 g dé fáríñé
150 g dé súcré
1 các dé lévúré chímíqúé
1 các dé sél
160 g dé púréé dé pótímárróñ
100 ml d'húílé végétálé
7 Ϝfs
190 ml d'éáú fróídé]
[Scóñ~és sá~ñs gl~útéñ~ áúx á~máñd~és (10pc~s)]
[Íñgr~édíéñ~ts]
[70 g dé b~éúrr~é fóñ~dú
3 Ϝf~s
50 g dé~ súcr~é
100 ml d~é crèm~é líq~úídé~ éñtí~èré
50 g d~é máïz~éñá
200 g~ d'ám~áñdé~ éñ pó~údré~
2 các d~é lév~úré c~hímí~qúé
1/2 c~ác dé~ váñí~llé é~ñ póú~dré
B~éúrr~é + Súc~ré cá~ssóñ~ádé]
[Gráñ~ólá S~ésámé~ & Chóc~ólát~]
[Íñgr~édíéñ~ts]
[4 dósé~s dé f~lócó~ñs d'~órgé~
1/2 dósé~ dé ká~shá
1/3 d~ósé d~é grá~íñés~ dé lí~ñ bló~ñd
1/3 dó~sé dé~ gráí~ñés d~é sésá~mé có~mplé~t
1/3 dós~é dé g~ráíñ~és dé~ sésám~é ñóí~rés
2 d~ósés~ d'ám~áñdé~s
1 dós~é dé m~íél
1/2 d~ósé d~é táh~íñí
1c~ás dé~ cácá~ó ámé~r
1 dós~é dé p~építé~s dé c~hócó~lát]
[Sýlt~kákó~r óú B~íscú~ít sú~édóís~]
[Íñgr~édíéñ~ts]
[Póúr~ úñé q~úíñz~áíñé~
250 g dé f~áríñ~é
100 g dé~ súcr~é
1 các~ dé lé~vúré~ chím~íqúé~
1 píñc~éé dé s~él
150 g d~é béú~rré d~óúx
1 Ϝ~f
Dé l~á cóñ~fítú~ré]
[Míll~íóñá~íré s~hórt~bréá~d]
[Íñgr~édíéñ~ts]
[Póúr~ úñ mó~úlé c~árré d~é 20cm (ó~ú úñ m~óúlé~ à múff~íñ)
350 g d~é béú~rré
90 g~ dé cá~ssóñ~ádé
1/2 c~ác dé~ sél
1/2 c~ác dé~ váñí~llé é~ñ póú~dré
270 g~ dé fá~ríñé~
400 g dé l~áít c~óñcé~ñtré s~úcré
100 g~ dé cá~ssóñ~ádé
50 g~ dé mí~él
1 cá~c dé s~él
180 g d~é chó~cólá~t ñóí~r + 30 ml d~'húí~lé vég~étálé~
50 g dé c~hócó~lát b~lóñd~ + 10 ml d'~húíl~é végét~álé]
