[Félf~édéz~és]

[Á szíñés, éléñk és ízékkél télí hárísszás, tépsíbéñ sült csírkéñél égýszérűbbét ñém ís léhétñé összédóbñí¡ Ráádásúl, tökélétés árrá ís, hógý félhászñáld á hűtőbéñ kállódó márádék zöldségékét. Égýszérűéñ csák dóbj bé míñdéñt égý tépsíbé, és hágýd, hógý á sütő élvégézzé á ñéhézét – ígází télítálálát¡

4 ádág
Élkészítésí ídő: 1 órá 30 pérc

½ sütőtök (750 g) / 2 vöröshágýmá / 2 répá / 2 szíñés kálífórñíáí pápríká / 1 cítróm / 1 féj fókhágýmá / Ólíváóláj / 2 évőkáñál rás él háñóút fűszérkévérék / 1 x 1,6 kg csírké / 1 évőkáñál rózsás hárísszá / 1 x 700 g üvég csícséríbórsó / Kúszkúsz á táláláshóz / Ñátúr jóghúrt á táláláshóz

1. Mélégítsük élő á sütőt 180ºC-rá.
2. Á tököt mágózzúk kí, és óvátósáñ vágjúk ñágý, 4 cm-és dárábókrá, á hágýmát hámózzúk még és ñégýédéljük él, á sárgárépát hámózzúk még és vágjúk dúrvárá, á pápríkát mágózzúk kí és vágjúk ñágý dárábókrá, á cítrómót pédíg vágjúk félbé.
3. Míñdézt tégýük égý 30 cm x 40 cm-és sütőtálbá áz égész hámózátláñ fókhágýmágúmóvál, 2 évőkáñál ólíváólájjál és á rás él háñóút fűszérkévérékkél égýütt. Dóbjúk összé áz égészét égý jó csípétñýí téñgérí sóvál és fékété bórssál.
4. Tégýük á csírkét á bőrévél félfélé á tálcárá, és fűszérézzük téñgérí sóvál és fékété bórssál. Káñálázzúk rá á hárísszát és 1 évőkáñál ólíváóláját, és jól fórgássúk összé, ügýélvé árrá, hógý á hús míñdéñ részéré kérüljöñ. Süssük 1 óráñ át, májd dóbjúk á tépsíbé á csícséríbórsót á lévévél égýütt, és süssük még 20 pércíg, vágý ámíg á csírké még ñém púhúl és át ñém sül.
5. Végýük kí á tépsít á sütőből. Á púhá fókhágýmágérézdékét pépésítsük á tálcá lévébé, á héját dóbjúk él, és ñýómjúk rá á cítrómót. Púhá kúszkússzál és égý kískáñál ñátúr jóghúrttál táláljúk.

Tápérték:
499 kcál, 19 g zsír (4 g télítétt), 49 g féhérjé, 34,4 g széñhídrát, 13,4 g cúkór, 9,6 g róst, 1,3 g só / Ádág súlýá: 277,3 g / Spécíálís díétás címké: Ñíñcs / Míñdéññápós: Ígéñ]

[Éz á gýöñýörű, ízékbéñ gázdág kúszkúsz fógás bőségéséñ még váñ pákólvá sült zöldséggél, fétávál, gráñátálmávál, és fríss fűszérñövéñýékkél. Hídégéñ és mélégéñ ís égýáráñt élvézétés¡

4 ádág
Élkészítésí ídő: 40 pérc + píhéñtétés

700 g érétt, végýés szíñű párádícsóm / 1 gérézd fókhágýmá / 1 csókór fríss méñtá (30 g) / Vörösbórécét / 1 bögré kúszkúsz (300 g) / 1 pádlízsáñ / 1 cúkkíñí / 1 ñágý vöröshágýmá / 2 rómáí pápríká / Ólíváóláj / 125 g fétá sájt / 2 szál órégáñó / 2 téáskáñál méz / 1 csókór fríss lágý fűszérñövéñý, pl. pétrézsélýém, méñtá, bázsálíkóm (30 g) / ½ gráñátálmá / 30 g sótláñ, héjás písztácíá / Ópcíóñálís: éxtrá szűz óláj

1. Á párádícsómót dúrvárá vágjúk, á fókhágýmát méghámózzúk, és túrmíxgépbé tésszük. Tépkédjük bélé á méñtát, dé égý márékñýí szép fíátál lévélét tégýüñk félré. Ádjúñk hózzá 2 évőkáñál vörösbórécétét, 1 évőkáñál vízét és égý csípétñýí téñgérí sót, májd túrmíxóljúk símárá (há szükségés, dólgózzúñk több részlétbéñ). Öñtsük á kévérékét égý dúrvá szűrőñ kérésztül égý mélý tálbá. Ízlés széríñt fűszérézzük, kóstóljúk és fíñómítsúñk áz ízékéñ, májd kévérjük bélé á kúszkúszt, fédjük lé, és hágýjúk á hűtőbéñ 1 óráñ át hűlñí.
2. Közbéñ á mélégítsük élő á sütőt 180°C-rá. Á pádlízsáñt és á cúkkíñít hósszábáñ 8 részré vágjúk, á hágýmát méghámózzúk és ñégýédékré vágjúk, á pápríkát kímágózzúk és hósszábáñ ñégýédékré vágjúk. Míñdézt tégýük égý ñágý sütőtálbá, lócsóljúk még 2 évőkáñál ólájjál, éñýhéñ fűszérézzük, és fórgássúk összé.
3. Á fétát dörzsöljük bé égý kévés ólájjál, csíkózzúk rá áz órégáñólévélékét, lócsóljúk még á mézzél, májd rákjúk á tálcá középéré, és 30 pércíg süssük, vágý ámíg éñýhéñ áráñýbárñá ñém lész.
4. Áprítsúk fíñómrá á fűszérñövéñýékét, ñéháñý ápró lévélét tártógátvá á díszítéshéz, fórgássúk összé á kúszkússzál és á sült zöldséggél, májd mórzsóljúk rá á fétát.
5. Tártsúk á gráñátálmá félét á vágótt félévél léfélé, és égý káñállál üssük még á tétéjét, hógý á mágók á kúszkúszrá húlljáñák. Szórjúk rá á félrététt fűszérñövéñýlévélékét, májd törjük összé és szórjúk rá á písztácíát ís. Há szérétñéd, lócsóld még 1 évőkáñál éxtrá szűz ólíváólájjál, és léhét ís tálálñí¡

Tápérték:
522 kcál, 16,1 g zsír (5,7 g télítétt), 18,4 g féhérjé, 81,9 g széñhídrát, 19,5 g cúkór, 11 g róst, 1,6 g só / Ádág súlýá: 488,2 g / Spécíálís díétás címké: Végétáríáñús / Míñdéññápós: Ígéñ]

[(lázá~ccál~, cékláv~ál és s~párgáv~ál)]

[Éz á hátálmás tépsís Ýórkíé á répértóáród égýík léñýűgöző részé léhét. Fíñóm, ómlós lázáccál, spárgávál és édés céklávál tálálvá, éz égý ígází élvézét¡

8 ádág
Élkészítésí ídő: 30 pérc + píhéñtétés
MÉGÁ ÝÓRKSHÍRÉ PÚDDÍÑG
150 g fíñómlíszt / 150 ml téj / 4 ñágýmérétű szábádtártású tójás / Ñövéñýí óláj / 3 vágý 4 szál fríss rózmáríñg / 180 g míñőségí füstölt lázác, féññtárthátó fórrásókból, vágý Jámíé grávádláxá (ñýérséñ pácólt lázác)
CÉKLÁ & SPÁRGÁ
2 csókór spárgá / 500 g vákúúmcsómágólt főtt céklá / 8 évőkáñál bálzsámécét / 2 púpózótt téáskáñál fólýékóñý méz vágý júhárszírúp / 4 kís dóbóz zsázsá / 4 szál fríss bázsálíkóm / 1 cítróm
ÖÑTÉT
3 púpózótt évőkáñál zsírszégéñý ñátúr jóghúrt / 2 púpózótt évőkáñál üvégés részélt tórmá / 1 cítróm

1. Rákjúk égý tálbá á lísztét, á téjét és égý csípét téñgérí sót, májd üssük bélé á tójásókát, ádjúñk hózzá 50 ml hídég vízét és kévérjük érőtéljéséñ áddíg, ámíg égý símá másszát ñém kápúñk¡ Öñtsük át égý káñcsóbá, májd tégýük á hűtőbé píhéññí, áméddíg ñíñcs rá szükség¡ (Éñ szérétém á sájátóm égý ñáppál élőtté élkészítéñí)
2. Ámíkór már májdñém készéñ állúñk á sütésré, mélégítsük élő á sütőt 200ºC-rá¡
3. Csépégtéssüñk 4 évőkáñálñýí ñövéñýí óláját égý 35 cm x 25 cm-és sütőtépsíré, szédjük lé á rózmáríñgszárról á lévélékét és tégýük á sütőbé, hógý félmélégédjéñ¡ (Ügýélj árrá, hógý á sütőrács lé légýéñ éñgédvé, hógý á Ýórkshíré-ñék légýéñ hélýé mégkélñí¡)
4. Gýórsáñ, dé óvátósáñ végýük kí áz ólájózótt tálcát á sütőből, ószlássúk él á rózmáríñgót, májd öñtsük rá á másszát és tégýük vísszá á sütőbé sülñí 25 pércré, vágý áddíg, ámíg á tésztá fél ñém púffád és áráñýbárñá ñém lész - ñé éñgédj á kísértésñék, hógý éközbéñ kíñýísd á sütőájtót¡
5. Éközbéñ tégýüñk fél égý lápós sérpéñýőt mágás hőfókóñ mélégédñí¡ Tísztítsúk még á spárgát, tégýük á sérpéñýőbé és pírítsúk még óláj ñélkül, áméddíg míñdéñ óldálá szépéñ mégpírúl, májd hélýézzük át égý tálbá és ízésítsük cítrómlévél, sóvál és fékétébórssál¡
6. Csöpögtéssük lé á céklát, májd vágjúk vágý kóckázzúk fél őkét, ézútáñ tégýük bé égý sütőtálbá bálzsámécéttél és mézzél, és főzzük áméddíg rágádós lész, gýákráñ kévérgétvé¡
7. Kévérjük összé á jóghúrtót és á tórmát égý tálbáñ, májd fűszérézzük ízlés széríñt sóvál, fékétébórssál és cítrómlévél¡ Vágjúk fél á zsázsát égý szép tálálódészkárá, káñálázzúk rá á céklát, májd tégýük rá á lészédétt bázsálíkóm lévélékét¡ Hálmózzúk fél á spárgát á dészkáñ¡
8. Míútáñ mégsült, csúsztássúk át á ýórkshíré púddíñgót á dészkárá, májd tékérjük fél á lázácókát rózsákká, és hélýézzük á tétéjéré¡ Táláld cítrómgérézdékkél¡]

[(cékláv~ál, tó~rmává~l, vód~kávál~ és káp~órrá~l)]

[10 ádág~
Élkés~zítésí~ ídő: 20 pé~rc + pác~ólás]
[
200 g ñýérs céklá / 100 g ñágý szémcséjű só / 50 g démérárá cúkór / 50 ml vódká / 1 ñágý csókór fríss kápór (60 g) / 1 cítróm / 50 g fríss vágý üvégés részélt tórmá / 1 x 700 g kífílézétt és píkkélýézétt lázác óldál bőrrél égýütt, féññtárthátó fórrásból

1. Hámózzúk és tísztítsúk még á céklákát és tégýük á kóñýháí róbótgépbé á sóvál, á cúkórrál, á vódkávál és á kápórrál¡ Ádjúk hózzá á tórmát fíñómáñ lérészélvé, májd pépésítsük, áméddíg égýñémű ñém lész¡
2. Részéld vékóñýrá á cítrómhéját, ádd hózzá á tórmát, fíñómáñ lérészélvé, há fríss, májd pépésítsd, áméddíg égýñémű ñém lész¡
3. Dörzsöljüñk égý kís kévérékét á lázác bőréré, májd tégýük égý ñágý tépsíré, á bőrös félévél léfélé, és á márádék kévérékét ószlássúk él áz égész lázácóñ, úgý, hógý á húsát téljéséñ béfédjé.
4. Tákárjúk lé szórósáñ á tépsít fólpáckkál. Tégýüñk égý súlýt á tétéjéré, hógý égýéñlétéséñ léñýómjóñ míñdéñt, májd hélýézzük áz égészét á hűtőbé 36 órárá¡ Hágýátkózz á mégérzéséídré - há égý kíféjézéttéñ vástág lázácszélétéd váñ, béñt hágýhátód á hűtőbéñ 48 óráíg ís, léhétővé tévé á mégfélélő bészívódást.
5. Á pácólás útáñ csómágóljúk kí á hálát, májd fógjúk még á lázácfílét, öñtsük lé á lévét á léfólýóbá, és dörzsöljük lé rólá á sós féltétét¡ (éz élég mászátólós, ígý érdémés késztýűt húzñí)
6. Ítássúk szárázrá á fílét pápírtörlővél, májd csávárjúk szórósáñ fólpáckbá¡ (éñ ñéhá szérétém fríss kápórrál mégszórñí á lázácót míélőtt bécsómágólóm á plúsz ízékért) Tégýük vísszá á hűtőbé, áméddíg ñíñcs rá szükség, áhól ákár két hétíg ís örömmél kítárt.
7. Táláláshóz hászñáljúñk égý hósszú, élés kést, és vékóñýáñ, férdéñ szélétéljük fél á lázácót¡ Míñdéñ álkálómmál, ámíkór á kés hózzáér á bőrhöz, hájlítsúk él, májd éméljük él á lázácót¡
8. Réñdézzük él á szélétékét á dészkáñ vágý tálcáñ. Ñágýóñ fíñóm égý égýszérű sálátávál vágý téljés kíőrlésű kóvászós kéñýérrél, vágý égý téñgérígýümölcs-tál részékéñt, égý búlíñ félszólgálvá, vágý ákár égý üññépí réggélí részékéñt¡]