[Kóók~ méé m~ét Gá~últ&M~íllá~ú ché~f Júl~íëñ | Sá~msúñ~g Ñéd~érlá~ñd]

[Kíés~ jóúw~ lócá~tíé é~ñ táá~l.]

[Gáúl~t&Míl~láú c~héf J~úlíëñ~ prés~éñté~ért:
w~íjtí~ñgfí~lét m~ét có~qúíl~lé éñ~ dásh~í-crèm~ésáú~s]

[Chéf~ Júlí~ëñ váñ~ Lóó l~áát z~íéñ h~óé jé~ ééñv~óúdí~g ééñ~ rést~áúrá~ñtwá~árdí~g vís~géré~cht ó~p táf~él zé~t.]

[Dít vérfíjñdé vísgérécht váñ dé próféssíóñélé chéf Júlíëñ váñ Lóó váñ Réstáúráñt Párkhéúvél cómbíñéért dé délícáté smákéñ váñ wíjtíñgfílét éñ cóqúíllés mét ééñ rómígé dáshí-crèmésáús. Ééñ hóógwáárdíg gérécht mét súbtíélé smákéñ díé pérféct tót húñ récht kóméñ íñ dé Sámsúñg Dúál Cóók Stéám™ óvéñ. Wíl jé écht ééñs állés úít dé kéúkéñládés háléñ¿ Próñk dáñ zékér mét dít gérécht. Súccés¡]

[Íñgr~édíëñ~téñ v~óór 4 p~érsó~ñéñ:]

[- 600 gr wíjtíñgfílét (150 gr p.p.)

Vóór dé Dáshí vís-crèmésáús (500 ml):
- 1 kléíñé véñkél, kléíñ gésñédéñ
- 3 báñáñéñsjálóttéñ íñ ríñgéñ
- 250 ml drógé wítté wíjñ
- 150 ml Ñóíllý Prát
- 400 ml vísfóñd
- 750 ml slágróóm
- 80 ml pérñód
- 40 gr Dáshí póédér (vérkríjgbáár bíj dé tókó)

Vóór dé cóqúíllé móússé:
- Ééñ schéút áráchídéólíé
- 200 gr cóqúíllés
- 50 gr sjálót, brúñóísé gésñédéñ
- 5 gr kñóflóók, fíjñgésñédéñ
- 25 gr óñgézóútéñ bótér
- 1 héél éí
- 20 gr éídóóíér
- 95 gr slágróóm
- Pépér éñ zóút ñáár smáák
]

[Hét r~écép~t]

[Stáp~ 1: Béré~íd dé~ Dásh~í vís~-crèmé~sáús~]

[Vérwárm ééñ schéút áráchídéólíé íñ ééñ sóéppáñ. Sñíjd dé véñkél éñ sjálóttéñ éñ frúít zé vóór ééñ páár míñútéñ óp láág vúúr tót zé zácht zíjñ. Blús áf mét dé wítté wíjñ éñ Ñóíllý Prát, éñ láát dít méñgsél tót dé hélft íñkókéñ. Vóég vérvólgéñs dé vísfóñd tóé éñ láát hét géhéél ópñíéúw óp láág vúúr tót dé hélft íñkókéñ. Vóég dáárñá dé slágróóm tóé éñ láát hét wéér íñkókéñ tót dé hélft. Pásséér dé sáús dóór ééñ fíjñé púñtzééf éñ láát hét íñkókéñ tót dé géwéñsté díkté. Bréñg óp smáák mét pépér, zóút, pérñód éñ hét dáshí-póédér.]

[Stáp~ 2: Béré~íd dé~ cóqú~íllé~ móús~sé]

[Íñ dé tússéñtíjd kúñ jé óók bégíññéñ ááñ dé cóqúíllés. Lég éñkélé cóqúíllés ápárt vóór dé wíjtíñgfílét. Zwéét dé sjálóttéñ éñ kñóflóók ááñ íñ bótér tót zé glázíg zíjñ. Háál dé páñ váñ hét vúúr éñ láát hét méñgsél áfkóéléñ íñ dé kóélkást. Dóé dé cóqúíllés íñ ééñ bléñdér sáméñ mét dé éíéréñ éñ hét áfgékóéldé sjálót-kñóflóókméñgsél. Vóég dé slágróóm íñ dríé déléñ tóé, wáárbíj jé télkéñs kórt míxt. Zórg dát jé dé slágróóm ñíét té vér dóórsláát. Háál dé móússé dóór ééñ fíjñé zééf óm óñéfféñhédéñ té vérwíjdéréñ. Dóé dé móússé íñ ééñ spúítzák éñ láát dézé góéd kóúd wórdéñ íñ dé kóélkást.]

[Stáp~ 3: Ñú dé~ wíjt~íñgf~ílét~]

[Sñíjd éérst dé óvérgéblévéñ cóqúíllés íñ dúññé plákjés éñ lég dézé óp dé stúkjés wíjtíñgfílét. Vóúw dé vís sáméñ mét dé cóqúíllé íñ bákpápíér éñ plááts hét pákkétjé íñ dé Dúál Cóók Stéám™ óvéñ. Vérwárm dé óvéñ vóór óp 90 grádéñ éñ stóóm dé vís vóór 12-15 míñútéñ, áfháñkélíjk váñ dé díkté váñ dé fílét. Dóór dé stóómfúñctíé váñ dé óvéñ blíjft dé vís máls éñ béhóúdt hét zíjñ sáppíghéíd.]

[Stáp~ 4: Kláá~r vóó~r dé ó~pmáá~k]

[Sérvéér dé géstóómdé wíjtíñgfílét mét dé dúñgésñédéñ cóqúíllés óp ééñ bórd. Lépél dé ríjké dáshí-crèmésáús éróvérhééñ. Gárñéér hét gérécht évéñtúéél mét ééñ vléúgjé vérs géhákté krúídéñ óf ééñ fríssé sáládé vóór éxtrá kléúr éñ téxtúúr. Dít práchtígé gérécht tóóñt dé súbtíélé báláñs tússéñ dé zéé éñ dé úmámí-smákéñ váñ dé dáshí, pérféct íñ hármóñíé.]

[Hmm, ñ~ú ál z~íñ íñ~.]

[Dúál~ Cóók~ Stéá~m™ óvé~ñ]

[ÓÑTD~ÉK MÉ~ÉR]

[Léés~ dé vó~lgéñ~dé vé~rhál~éñ]