Explorar

[CÓMÍ~DÁ Ý H~ÓGÁR~]

[Próf~ítér~ólés~ cóñ c~óúlí~s dé t~ómát~é ý pá~lómí~tás d~é máíz~]

[Hójá~ldré~ crúj~íéñt~é cóñ~ crém~á ý úñ~á sáb~rósá~ sáls~á dúl~cé ý
p~álóm~ítás~ dé má~íz réc~íéñ hé~chás~.]

[Súmér~gété~ éñ úñ~ víáj~é cúl~íñár~íó ll~éñó d~é dél~ícíá~s íñé~spér~ádás~, qúé p~rómé~té úñ~á ávé~ñtúr~á íñó~lvíd~áblé~ párá~ tú pá~ládá~r.]

[Íñgr~édíé~ñtés~]

[Párá lós prófítérólés: 25 ml dé ágúá, 150 g dé háríñá cómúñ, 100 g dé máñtéqúíllá,
4 húévós, 1 cúchárádítá dé sál, ázúcár

Párá lá crémá díplómátícá: 125 g dé máíz dúlcé (cócídó), 300 ml dé léché, 3 ýémás
dé húévó, 60 g dé ázúcár, 10 g dé gélátíñá, 1/4 dé váíñá dé váíñíllá, 1 pízcá dé sál,
150 ml dé crémá bátídá, 2 cdás. dé whíský bóúrbóñ

Párá él cáráméló: 200 g dé ázúcár glás, 50 g dé gírásól ý sémíllás dé cálábázá

Párá él cóúlís dé tómáté: 8 tómátés rójós (péládós ý síñ sémíllás), 125 ml dé ágúá,
125 g dé ázúcár éñ lá rúédítá, 1 rámítá dé cáñélá, 1 váíñá dé váíñíllá, 2 cdtás. dé pástá dé tómáté

Párá lás pálómítás dé máíz: 50 g dé máíz, 1 cdá. dé ácéíté dé máíz, sál máríñá, ázúcár]

[Pásó~s dé l~á réc~étá]

[Párá lós prófítérólés, cómíéñzá cómbíñáñdó tódós lós íñgrédíéñtés ý lúégó hórñéá á 200 grádós. Míéñtrás éstáñ éñ él hórñó, cálíéñtá tú léché dé máíz cóñ íñfúsíóñ ñóctúrñá ý ágrégá úñ tóqúé dé bóúrbóñ, úñá pízcá dé sál ý úñá váíñá dé váíñíllá. Míéñtrás táñtó, dísúélvé lá gélátíñá éñ ágúá fríá. Báté él ázúcár ý lás ýémás dé húévó éñ ótró tázóñ. Lúégó, cólócá lá gélátíñá éñ lá léché cálíéñté ý cóñtíñúá cócíñáñdó hástá qúé álcáñcé lós 83 grádós. Úñá véz qúé ésté pérféctáméñté cálíéñté, cúélá lá mézclá ý déjálá á úñ ládó párá qúé sé éñfríé. Ágrégá lá crémá bátídá á lá mézclá ý mézclá súávéméñté cóñ éspátúlá. Cólócá él rélléñó dé crémá éñ él réfrígérádór párá éñfríárló ý fíjárló, ý sé tráñsfórmárá éñ úñá délícíá crémósá párá tú pástél.]

[Lúégó, cómíéñzá á créár úñá délícíósá sálsá dé cáráméló cóñ 200 g dé ázúcár glás. Úñá véz prépárádós, súmérgé lós prófítérólés rélléñós éñ él cáráméló, áségúráñdóté dé qúé récíbáñ úñá cápá cómplétá. Párá dárlé él tóqúé fíñál, íñcrústá lós páñécíllós cóúlís récúbíértós dé cáráméló cóñ sémíllás párá ágrégár úñ délícíósó crócáñté á lós pástélítós súávés.]

[Cómíéñzá á prépárár cóúlís dé tómáté cáléñtáñdó úñá mézclá dé ágúá, ázúcár ý éspécíás hástá qúé híérvá dúráñté dós míñútós, lúégó déjáló éñfríár. Lúégó, mézclá lás éspécíás éñfríádás cóñ lá cárñé dé tómáté éñ úñá sártéñ párá fórmár úñ cóúlís dé tómáté víbráñté, lúégó éñfríá párá íñtéñsífícár lós sábórés. Míéñtrás sé éñfríá, prépárá lás pálómítás dé máíz. Éspólvóréá cóñ él éqúílíbríó pérféctó dé sál máríñá ý ázúcár párá lógrár ésé írrésístíblé cóñtrásté dúlcé-sáládó.]

[Áhórá és él móméñtó dél vérdádéró árté. Cómíéñzá vértíéñdó él cóúlís dé tómáté éñ úñá cópá. Lúégó, cólócá él prófítéról éñ él céñtró; créá úñ cóñtrásté llámátívó cóñtrá él víbráñté fóñdó dé cóúlís. Párá dárlé úñ gíró dívértídó ý úñ crújídó sórpréñdéñté, éspólvóréá úñás pálómítás álrédédór dél prófítéról.]

[Sábó~réá l~á pré~séñt~ácíóñ~ íñgé~ñíós~á dé t~ú plá~tó. És~tá ób~rá má~éstr~á cúl~íñár~íá ár~móñí~zá má~ráví~llós~áméñ~té él~ sábó~r ý lá~ éstét~ícá, s~íñ dú~dá cá~útív~árá á t~ódós~ éñ lá~ mésá~.]

[Ház q~úé tó~dós l~ós díá~s séá~ñ dél~ícíó~sós]

[Hórñ~ós Él~éctrí~cós]

[Más íñ~fórm~ácíóñ~]
[Hórñ~ós Él~éctrí~cós] [Hórñ~ós Él~éctrí~cós]

[Cócí~ñás]

[Más íñ~fórm~ácíóñ~]
[Cócí~ñás] [Cócí~ñás]

[Désc~úbré~ éstá~s hís~tórí~ás]

[Úñ cóúlíbíác dé sálmóñ bélláméñté préséñtádó sóbré úñá táblá dé mádérá párá sérvír. Úñá rébáñádá (pórcíóñ) sé cólócá cúídádósáméñté ál ládó, révéláñdó lós téñtádórés bórdés crújíéñtés. Sé múéstrá él délícíósó íñtéríór dél réstó dél cóúlíbíác, cóñ cápás dé súcúléñtó fílété dé sálmóñ, sábrósó próscíúttó, dúxéllés, éspíñácás ý híérbás árómátícás éñvúéltás éñ másá dé hójáldré.] [Úñ cóúlíbíác dé sálmóñ bélláméñté préséñtádó sóbré úñá táblá dé mádérá párá sérvír. Úñá rébáñádá (pórcíóñ) sé cólócá cúídádósáméñté ál ládó, révéláñdó lós téñtádórés bórdés crújíéñtés. Sé múéstrá él délícíósó íñtéríór dél réstó dél cóúlíbíác, cóñ cápás dé súcúléñtó fílété dé sálmóñ, sábrósó próscíúttó, dúxéllés, éspíñácás ý híérbás árómátícás éñvúéltás éñ másá dé hójáldré.]

[Cómí~dá ý H~ógár~]

[Cóúl~íbíá~c dé s~álmóñ~ sázó~ñádó~ ý píl~áf có~ñ máñ~téqú~íllá~]

[Pást~él dé~ hójá~ldré~ dé sá~lmóñ c~óñ ár~róz f~rító~ éñ má~ñtéq~úíll~á.]
[Úñ plátílló bélláméñté préséñtádó sóbré úñ plátó rédóñdó dé cérámícá grís ázúládó cóñ úñ prófítéról cúbíértó dé cáráméló ý sémíllás cómó píézá céñtrál, cómpléméñtádó pór úñ délícíósó cóúlís dé tómáté. Él plátó éstá élégáñtéméñté décórádó cóñ trés pálómítás dé máíz.] [Úñ plátílló bélláméñté préséñtádó sóbré úñ plátó rédóñdó dé cérámícá grís ázúládó cóñ úñ prófítéról cúbíértó dé cáráméló ý sémíllás cómó píézá céñtrál, cómpléméñtádó pór úñ délícíósó cóúlís dé tómáté. Él plátó éstá élégáñtéméñté décórádó cóñ trés pálómítás dé máíz.]

[Cómí~dá ý H~ógár~]

[Próf~ítér~ólés~ cóñ c~óúlí~s dé t~ómát~é ý pá~lómí~tás d~é máíz~]

[Hójá~ldré~ crúj~íéñt~é cóñ~ crém~á ý úñ~á sáb~rósá~ sáls~á dúl~cé ý p~álóm~ítás~ dé má~íz réc~íéñ hé~chás~.]
[Bócá~díll~ós dé~ cáñá~pé cóñ~ rícó~tá ál~ hórñ~ó, tró~zós d~é rém~ólác~há ý c~rócá~ñté d~é ñúé~cés c~óñfí~tádá~s sób~ré úñ~ plát~ó blá~ñcó.] [Bócá~díll~ós dé~ cáñá~pé cóñ~ rícó~tá ál~ hórñ~ó, tró~zós d~é rém~ólác~há ý c~rócá~ñté d~é ñúé~cés c~óñfí~tádá~s sób~ré úñ~ plát~ó blá~ñcó.]

[Cómí~dá ý H~ógár~]

[Cáñá~pés dé~ rícó~tá ál~ hórñ~ó cóñ~ rémó~lách~á]

[Rícó~tá ár~ómát~ízád~á ál h~órñó~, tróz~ós dé~ rémó~lách~á ý cr~ócáñ~té dé~ ñúéc~és có~ñfít~ádás~ sóbr~é cáñ~ápés t~óstá~dós.]
[Prés~éñtá~cíóñ d~é tré~s láñ~góst~íñós~ á lá s~ártéñ~ cóñ é~ñsál~ádá d~é pép~íñós~ éñ úñ~ plát~ó blá~ñcó.] [Prés~éñtá~cíóñ d~é tré~s láñ~góst~íñós~ á lá s~ártéñ~ cóñ é~ñsál~ádá d~é pép~íñós~ éñ úñ~ plát~ó blá~ñcó.]

[Cómí~dá ý H~ógár~]

[Láñg~óstí~ñós á~ lá sá~rtéñ c~óñ éñ~sálá~dá dé~ pépí~ñós]

[Lá dé~lící~ósá é~ñsál~ádá d~é pép~íñó g~éñér~á úñá~ éxpl~ósíóñ~ dé sá~bóré~s cóñ~ lós j~úgós~ós lá~ñgós~tíñó~s.]
[Éñ úñ~á báñ~déjá~ dé hó~rñó b~láñc~á háý~ róll~ós dé~ répó~lló r~éllé~ñós d~é méz~clá d~é cór~déró~.] [Éñ úñ~á báñ~déjá~ dé hó~rñó b~láñc~á háý~ róll~ós dé~ répó~lló r~éllé~ñós d~é méz~clá d~é cór~déró~.]

[Cómí~dá ý H~ógár~]

[Róll~ós dé~ répó~lló c~óñ sá~lsá d~é tóm~áté]

[Stúf~féd c~ábbá~gé ró~lls s~ímmé~réd í~ñ á tá~ñgý t~ómát~ó sáú~cé.]