Explorar

[CÓMÍ~DÁ Ý H~ÓGÁR~]

[Cóúl~íbíá~c dé s~álmóñ~ sázó~ñádó~ ý píl~áf có~ñ máñ~téqú~íllá~]

[Pást~él dé~ hójá~ldré~ dé sá~lmóñ c~óñ ár~róz f~rító~ éñ má~ñtéq~úíll~á.]

[Sórp~réñd~é á tú~s ámí~gós c~óñví~rtíé~ñdó ú~ñ plá~tó tr~ádíc~íóñá~l éñ é~l plá~tó cé~ñtrá~l dé ú~ñá fí~éstá~.]

[Íñgr~édíé~ñtés~]

[450 á 500 g dé sálmóñ
Párá lá sálmúérá: 1 l dé ágúá, 60 g dé sál, 30 g dé ázúcár, 1 cdá. dé
cíláñtró, 1⁄2 cdá. dé cómíñó, 1⁄2 cdá. dé pímíéñtá ñégrá, 1 hójá dé láúrél,
10 g dé jéñgíbré rálládó

Párá él pástél: másá dé hójáldré (cóñgéládá, 40 cm x 30 cm), 4 á 5 rébáñádás próscíúttó, 200 g dé dúxéllés sáltéádós ý pícádós (hóñgós pícádós, sáltéádós), 50 g dé éspíñácá éscáldádá ý éxprímídá, 10 g dé álbáhácá, éñéldó, órégáñó ý méjóráñá, 2 húévós dúrós (sépárádá lá ýémá dé lá clárá), 1 húévó párá lá mézclá dé húévós

Párá él píláf: 1⁄2 tázá dé árróz básmátí bláñcó, árróz básmátí íñtégrál ý árróz
sílvéstré, 2 tázás dé cáldó dé pólló, máñtéqúíllá]

[Pásó~s dé l~á réc~étá]

[Párá úñ fílété dé sálmóñ tíérñó ý sábrósó, cómíéñzá prépáráñdó úñá sálmúérá. Éñ úñá óllá, cómbíñá tódós lós íñgrédíéñtés dé lá sálmúérá ý llévé á hérvór. Úñá véz qúé lá mézclá álcáñcé él púñtó dé ébúllícíóñ, rédúcé él fúégó ý déjá qúé híérvá á fúégó léñtó dúráñté úñós 15 míñútós. Déjá éñfríár lá sálmúérá pór cómplétó. Lúégó, cólócá cúídádósáméñté él sálmóñ prépárádó éñ lá sálmúérá ý déjáló éñ rémójó dúráñté 90 míñútós. Pór últímó, rétírá él sálmóñ dé lá sálmúérá ý sécáló cóñ gólpécítós súávés.]

[Áhórá és él móméñtó dé créár cápás víbráñtés dé sábór ý téxtúrá. Cólócá úñá cápá dé próscíúttó cómó básé, ségúídá dé úñá sécúéñcíá cúídádósáméñté órgáñízádá dé dúxéllés, éspíñácás ý híérbás árómátícás. Lúégó, cólócá súávéméñté él sálmóñ éñcímá ý, á cóñtíñúácíóñ, úñá cápá ádícíóñál dé éspíñácá ý híérbás. Áhórá, ágrégá lás clárás dé húévó ý lás ýémás délícádáméñté, cóñ úñá dístríbúcíóñ úñífórmé. Párá cómplétár éstá délícíósá óbrá máéstrá, cúbrélá cóñ él próscíúttó réstáñté, úñíéñdó ásí tódás éstás éñcáñtádórás cápás éñ pérféctá ármóñíá.]

[Á cóñtíñúácíóñ, dívírtámóñós cóñ lá másá dé hójáldré. Désplíégálá hórízóñtálméñté cóñ úñ páló dé ámásár. Áhórá, lá párté émócíóñáñté: éñvúélvé cúídádósáméñté tódás ésás sábrósás cápás qúé hémós éstádó cóñstrúýéñdó, cómó sí éstúvíérás prépáráñdó úñ régáló sábrósó. Párá dárlé ésé tóñó dórádó írrésístíblé, cépíllá géñérósáméñté lá másá cóñ úñá mézclá dé húévós. Lúégó, hórñéá lá ávéñá á 200 °C dúráñté 15 míñútós. Éñ úñ íñstáñté, téñdrás úñ plátó márávíllósáméñté hórñéádó lístó párá déléítárté.]

[Párá él píláf, rémójá lós trés típós díféréñtés dé árróz éñ ágúá fríá dúráñté ál méñós trés hórás. Lúégó, cálíéñtá úñá sártéñ ý sáltéá él árróz cóñ máñtéqúíllá. Ágrégá úñ pócó dé cáldó dé pólló rícó á lá mézclá, cúbrélá ý cócíñá éñ él hórñó á 180 °C dúráñté 20 míñútós. Cúáñdó llégúé él móméñtó dé sérvír, córtá tú cóúlíbíác éñ pórcíóñés á gústó ý cómbíñálás cóñ úñ ácómpáñámíéñtó dé píláf. Áhórá éstá récétá fácíl péró délícíósá éstá lístá párá qúé dísfrútéñ tódós lós íñvítádós dé tú fíéstá.]

[Órgá~ñízá~ él có~úlíb~íác d~é sál~móñ có~rtád~ó éñ r~ódáj~ás bé~llám~éñté~, créá~ñdó ú~ñ céñ~tró d~é més~á cáú~tívá~dór p~árá f~íést~ás qú~é hár~á qúé t~ódós~ éñ lá~ réúñ~íóñ qú~íérá~ñ más.]

[Ház q~úé tó~dós l~ós díá~s séá~ñ dél~ícíó~sós]

[Hórñ~ós Él~éctrí~cós]

[Más íñ~fórm~ácíóñ~]
[Hórñ~ós Él~éctrí~cós] [Hórñ~ós Él~éctrí~cós]

[Cócí~ñás]

[Más íñ~fórm~ácíóñ~]
[Cócí~ñás] [Cócí~ñás]

[Désc~úbré~ éstá~s hís~tórí~ás]

[Úñ cóúlíbíác dé sálmóñ bélláméñté préséñtádó sóbré úñá táblá dé mádérá párá sérvír. Úñá rébáñádá (pórcíóñ) sé cólócá cúídádósáméñté ál ládó, révéláñdó lós téñtádórés bórdés crújíéñtés. Sé múéstrá él délícíósó íñtéríór dél réstó dél cóúlíbíác, cóñ cápás dé súcúléñtó fílété dé sálmóñ, sábrósó próscíúttó, dúxéllés, éspíñácás ý híérbás árómátícás éñvúéltás éñ másá dé hójáldré.] [Úñ cóúlíbíác dé sálmóñ bélláméñté préséñtádó sóbré úñá táblá dé mádérá párá sérvír. Úñá rébáñádá (pórcíóñ) sé cólócá cúídádósáméñté ál ládó, révéláñdó lós téñtádórés bórdés crújíéñtés. Sé múéstrá él délícíósó íñtéríór dél réstó dél cóúlíbíác, cóñ cápás dé súcúléñtó fílété dé sálmóñ, sábrósó próscíúttó, dúxéllés, éspíñácás ý híérbás árómátícás éñvúéltás éñ másá dé hójáldré.]

[Cómí~dá ý H~ógár~]

[Cóúl~íbíá~c dé s~álmóñ~ sázó~ñádó~ ý píl~áf có~ñ máñ~téqú~íllá~]

[Pást~él dé~ hójá~ldré~ dé sá~lmóñ c~óñ ár~róz f~rító~ éñ má~ñtéq~úíll~á.]
[Úñ plátílló bélláméñté préséñtádó sóbré úñ plátó rédóñdó dé cérámícá grís ázúládó cóñ úñ prófítéról cúbíértó dé cáráméló ý sémíllás cómó píézá céñtrál, cómpléméñtádó pór úñ délícíósó cóúlís dé tómáté. Él plátó éstá élégáñtéméñté décórádó cóñ trés pálómítás dé máíz.] [Úñ plátílló bélláméñté préséñtádó sóbré úñ plátó rédóñdó dé cérámícá grís ázúládó cóñ úñ prófítéról cúbíértó dé cáráméló ý sémíllás cómó píézá céñtrál, cómpléméñtádó pór úñ délícíósó cóúlís dé tómáté. Él plátó éstá élégáñtéméñté décórádó cóñ trés pálómítás dé máíz.]

[Cómí~dá ý H~ógár~]

[Próf~ítér~ólés~ cóñ c~óúlí~s dé t~ómát~é ý pá~lómí~tás d~é máíz~]

[Hójá~ldré~ crúj~íéñt~é cóñ~ crém~á ý úñ~á sáb~rósá~ sáls~á dúl~cé ý p~álóm~ítás~ dé má~íz réc~íéñ hé~chás~.]
[Bócá~díll~ós dé~ cáñá~pé cóñ~ rícó~tá ál~ hórñ~ó, tró~zós d~é rém~ólác~há ý c~rócá~ñté d~é ñúé~cés c~óñfí~tádá~s sób~ré úñ~ plát~ó blá~ñcó.] [Bócá~díll~ós dé~ cáñá~pé cóñ~ rícó~tá ál~ hórñ~ó, tró~zós d~é rém~ólác~há ý c~rócá~ñté d~é ñúé~cés c~óñfí~tádá~s sób~ré úñ~ plát~ó blá~ñcó.]

[Cómí~dá ý H~ógár~]

[Cáñá~pés dé~ rícó~tá ál~ hórñ~ó cóñ~ rémó~lách~á]

[Rícó~tá ár~ómát~ízád~á ál h~órñó~, tróz~ós dé~ rémó~lách~á ý cr~ócáñ~té dé~ ñúéc~és có~ñfít~ádás~ sóbr~é cáñ~ápés t~óstá~dós.]
[Prés~éñtá~cíóñ d~é tré~s láñ~góst~íñós~ á lá s~ártéñ~ cóñ é~ñsál~ádá d~é pép~íñós~ éñ úñ~ plát~ó blá~ñcó.] [Prés~éñtá~cíóñ d~é tré~s láñ~góst~íñós~ á lá s~ártéñ~ cóñ é~ñsál~ádá d~é pép~íñós~ éñ úñ~ plát~ó blá~ñcó.]

[Cómí~dá ý H~ógár~]

[Láñg~óstí~ñós á~ lá sá~rtéñ c~óñ éñ~sálá~dá dé~ pépí~ñós]

[Lá dé~lící~ósá é~ñsál~ádá d~é pép~íñó g~éñér~á úñá~ éxpl~ósíóñ~ dé sá~bóré~s cóñ~ lós j~úgós~ós lá~ñgós~tíñó~s.]
[Éñ úñ~á báñ~déjá~ dé hó~rñó b~láñc~á háý~ róll~ós dé~ répó~lló r~éllé~ñós d~é méz~clá d~é cór~déró~.] [Éñ úñ~á báñ~déjá~ dé hó~rñó b~láñc~á háý~ róll~ós dé~ répó~lló r~éllé~ñós d~é méz~clá d~é cór~déró~.]

[Cómí~dá ý H~ógár~]

[Róll~ós dé~ répó~lló c~óñ sá~lsá d~é tóm~áté]

[Stúf~féd c~ábbá~gé ró~lls s~ímmé~réd í~ñ á tá~ñgý t~ómát~ó sáú~cé.]