[Kúch~ñíá í~ Dóm]
[Bráñ~dádá~ z dór~szá w~ bíáłý~m sós~íé]
[Bráñ~dádá~ z dór~szá p~ódáñ~á z dé~líká~tñým~í zíé~mñíá~czáñ~ýmí w~árkó~czám~í, pól~áñá w~ýkwí~ñtñý~m, kré~mówý~m sós~ém]
[Szúk~ász w~ýjątk~ówég~ó prz~épís~ú, któr~ý zác~hwýc~í Twó~ích g~óścí¿~ Zásk~ócz í~ch, sé~rwúj~ąc áks~ámít~ñą brá~ñdád~ę z dór~szá.]
[Skłád~ñíkí~]
[Ñá wá~rkóc~z:
· 300g zí~émñí~áków
Ñ~á sós~:
· 1 łýżká w~ódý
· 30g~ másłá~
· sól
· só~k cýt~rýñó~wý
Dó~ bráñ~ádý:
· 200g~ zíém~ñíák~ów
· 200g dó~rszá~
· 200g grú~béj s~ólí
· 1 łý~żká ól~íwý z~ píér~wszé~gó tłó~czéñ~íá
· 1 łýżk~á kwá~śñéj śm~íétá~ñý
· 1/2 żółté~j cýt~rýñý~
· súsz~óñý s~záfr~áñ
· śwí~éżá tr~ýbúl~á]
[Étáp~ý prz~ýgót~ówáñ~íá pó~tráw~ý]
[Óbíé~rz dú~żégó z~íémñ~íáká~ í zá p~ómóc~ą máñd~ólíñ~ý pók~rój gó~ w cíé~ñkíé~ pásk~í ó dłú~góścí~ ókółó~ 12 cm í s~zéró~kóścí~ 1 cm. Ñá~stępñ~íé ñá~ pápí~érzé~ dó pí~éczé~ñíá ú~fórm~új z ñ~ích w~árkó~cz 7x7 í~ úgót~új w s~zéró~kím p~árów~árzé~ ñá płý~cíé í~ñdúk~cýjñ~éj.]
[Przýgótówáñíé bráñdádý záczñíj ód úgótówáñíá óbráñých í pókrójóñých w kóstkę zíémñíáków. Ódcédź jé í przécíśñíj przéz práskę. Ták przýgótówáñé púréé przýkrýj fólíą spóżýwczą í ódstáw ñá bók.
Óbfícíé pósól káwáłék dórszá í ódstáw ñá 2 gódzíñý dó lódówkí. Ñástępñíé ópłúcz rýbę z ñádmíárú sólí í dúś ñá máłým ógñíú przéz ókółó 5 míñút. Pó tým czásíé ósúsz dórszá, úsúń skórę í rózdróbñíj gó ñá máłé káwáłkí. Dó wczéśñíéj przýgótówáñégó púréé dódáj pó łýżcé ólíwý z ólíwék í kwáśñéj śmíétáñý óráz káwáłkí rýbý. Stáráññíé wýmíészáj. Ñá kóñíéc dópráw sólą, sókíém z cýtrýñý í súszóñým száfráñém.]
[Pódg~rzéj~ wódę ñ~á sós~ í stó~pñíó~wó dó~dáwá~j dó ñ~íéj ñ~íéwí~élkí~é íló~ścí má~słá, dé~líká~tñíé~ míés~zájąc~. Dópr~áw só~lą í śwí~éżó wý~cíśñí~ętým s~ókíé~m z cý~trýñ~ý. Dók~łádñí~é wým~íész~áj, á ñ~ástęp~ñíé p~ódgr~zéj ñ~á płýc~íé íñ~dúkc~ýjñé~j í ód~stáw~ ñá bó~k.]
[Wýłóż ñá~ tálé~rz łýżk~ę krém~ú z dó~rszá~ í prz~ýkrý~j pód~grzá~ñým w~ páró~wárz~é wár~kócz~ém z z~íémñ~íáków~. Cáłóść p~óléj~ sósé~m, skr~óp ód~róbí~ñą ólí~wý z ó~líwé~k í úd~ékór~új śwí~éżą trý~búlą í~ súsz~óñým~ száf~ráñé~m. Prá~wdá, żé~ róbí~ wráżé~ñíé¿~]
[Zápr~ézéñ~túj s~wóím~ góścí~óm tó~ wýjąt~kówé~ dáñí~é í pó~zwól í~m róz~kósz~ówáć s~íę ñím~ przý~ stól~é.]
[*Ártý~kúł má~ chár~ákté~r pór~ádñí~kówý~.]