[Kúch~ñíá í~ Dóm]
[Strú~clá z~ trúf~lámí~ í grz~ýbám~í léśñ~ýmí]
[Przé~pís ñ~á prz~éplá~táñé~ wárk~óczé~ ñádz~íéwá~ñé ór~zéch~ówým~í trú~flám~í, léśñ~ýmí g~rzýb~ámí í~ szál~ótką]
[Strú~clá t~ó wíé~lówá~rstw~ówé, z~áwíj~áñé, z~wýkl~é słód~kíé c~íást~ó dés~érów~é z ñá~dzíé~ñíém~, któré~ ñájl~épíé~j smá~kújé~ z fíl~íżáñk~ą dóbr~éj ká~wý. Ód~krýj~ jéj w~ýtrá~wñą wé~rsję í~ wýpr~óbúj w~ fórm~íé zñ~ákóm~ítéj~ píká~ñtñé~j prz~ýstá~wkí.]
[Skłád~ñíkí~]
[Cíástó
- 300 g bíáłéj mąkí chlébówéj + ódróbíñá dó pódsýpáñíá
- 7 g súszóñých dróżdżý
- 1 łýżká cúkrú
- ½ łýżkí dróbñó zmíélóñéj sólí mórskíéj
- 150 ml cíépłégó mléká
- 50 g rózpúszczóñégó másłá + ódróbíñá dó pósmárówáñíá
- 2 śrédñíé jájká, úbíté
- bézsmákówý óléj dó wýsmárówáñíá mískí í fórmý dó píéczéñíá
- 2 łýżéczkí ólíwý trúflówéj
Ñádzíéñíé
- 50 g súszóñých grzýb6w léśñých
- 25 g másłá
- 1 szálótká, dróbñó pósíékáñá
- 400 g píéczárék, rózdróbñíóñých w míksérzé
- 1 ząbék czósñkú, zgñíécíóñý
- 1 łýżéczká pósíékáñégó týmíáñkú
- pó 1 łýżéczcé pástý grzýbówéj í trúflówéj (w záléżñóścí ód íñtéñsýwñóścí árómátú)
- 25 g dróbñó stártégó pármézáñú lúb jégó wégáńskíégó ódpówíédñíká]
[Étáp~ý prz~ýgót~ówáñ~íá pó~tráw~ý]
[Wsýp mąkę dó mísý róbótá kúchéññégó. Z jédñéj stróñý wsýp sól, á z drúgíéj dróżdżé í cúkíér. W óddzíélñým ñáczýñíú úbíj másę z mléká, másłá í 1 jájká, á pótém wléj ją dó zágłębíéñíá zróbíóñégó w mącé. Míészáj skłádñíkí zá pómócą míészádłá dó zágñíátáñíá cíástá przéz 5-8 míñ, áż másá będzíé élástýczñá í głádká. Móżész téż zágñíéść cíástó ręczñíé ñá blácíé wýsýpáñým mąką (przéz 8-10 míñ). Jéślí cíástó będzíé zá lépkíé, dósýp mąkí. Pósmárúj mískę cíéñką wárstwą óléjú í przéłóż dó ñíéj cíástó. Przýkrýj jé czýstą ścíéréczką í ódstáw ñá 1 gódz., áż pódwóí swóją óbjętóść. Ópcjóñálñíé móżész włóżýć cíástó dó lódówkí ñá 24 gódz.]
[Przýgótúj ñádzíéñíé. Záléj súszóñé grzýbý wrzątkíém í pózóstáw, áż ñámókñą. Pódgrzéj másłó ñá pátélñí í pódsmáżáj szálótkę przéz 4-5 míñ, áż zmíękñíé. Dódáj píéczárkí, ñástępñíé zwíększ íñtéñsýwñóść grzáñíá í smáż przéz 8-10 míñ, áż wódá z píéczárék ódpárújé. Ódsącz ñámóczóñé grzýbý í dróbñó jé pókrój (záchówáj wódę pó grzýbách ñá późñíéj - przýdá síę dó rísóttó, wýwárú lúb zúpý). Dódáj jé dó úsmáżóñých píéczárék. Półącz z czósñkíém í týmíáñkíém, dópráw sólą í píéprzém. Smáż przéz 1 míñ, ábý ñádzíéñíé ñábráłó árómátú. Zdéjmíj pátélñíę z ógñíá lúb pólá grzéwczégó, ñástępñíé dódáj dó cáłóścí pástę trúflówą í grzýbówą óráz pármézáñ. Przýpráw dódátkówó sólą í píéprzém wédlé úzñáñíá. Pózóstáw dó óstýgñíęcíá.
Cíástó wýjmíj ñá blát pósýpáñý mąką í úfórmúj kwádrát ó bókú ók. 40 cm. Rówñómíérñíé rózsmárúj ñádzíéñíé pó cíéścíé í wýgłádź jé szpátúłką, pózóstáwíájąc 2 cm wólñéj przéstrzéñí ód kráwędzí cíástá.]
[Cíástó zwíń w spírálñý wáłék. Przétñíj gó ñá pół przéz śródék, ñástępñíé zñówú przétñíj dwíé częścí ñá pół wzdłúż, ñíé ñárúszájąc górñéj kóńcówkí. W téñ spósób úzýskász dwá dłúgíé káwáłkí cíástá w ksztáłcíé spódéñék. Záczñíj przéplátáć cíástó przékrójóñą częścíą dó górý, ábý móżñá býłó zóbáczýć wárstwę grzýbów. Kóñtýñúúj, áż záplécíész cáłý káwáłék cíástá. Półącz í ścíśñíj óbá bókí. Pówtórz tó sámó z drúgą półówą cíástá.]
[Wýsmárúj óléjém í wýłóż pápíérém dó píéczéñíá dwíé kéksówkí lúb fórémkí chlébówé ó wýmíárách 21 cm ñá 11 cm ñá 7 cm. Délíkátñíé przéñíéś dó ñích cíástó, ñástępñíé przýkrýj jé ścíéréczką. Pózóstáw dó wýróśñíęcíá przéz 1 gódz. lúb dó móméñtú, áż pódwóí swóją óbjętóść. Pósmárúj pówíérzchñíę cíástá úbítým jájkíém. Rózgrzéj píékárñík dó 180 C, włącz térmóóbíég zé wspómágáñíém párý ñá śrédñím pózíómíé. Wstáw fórémkí dó píékárñíká. Píécz przéz 45-60 míñ, áż cíástó wýróśñíé í będzíé rúmíáñé.]
[Pókr~óp ól~íwą tr~úfló~wą í pó~zóst~áw dó~ óstý~gñíęc~íá w f~órmí~é prz~éz 15 mí~ñ. Ñás~tępñí~é wýj~míj s~trúc~lé z k~éksów~ék í p~ózós~táw ñ~á kól~éjñé~ 15 míñ p~rzéd~ pódá~ñíém~ ñá cí~épłó l~úb pó~zóst~áw jé~ dó cá~łkówí~tégó~ óstý~gñíęc~íá.]
[Úżýwájąc ñóżá dó chlébá pókrój strúclę w plástérkí bézpóśrédñíó przéd pódáñíém. Móżñá ją sérwówáć béz żádñých dódátków lúb lékkó ópíéc í pódáć w póstácí tóstú z dódátkíém sólóñégó másłá. Śwíéżá strúclá smákújé ñájlépíéj. Móżñá ją téż zámrózíć w tým sámým dñíú, w którým jést przýrządzáñá.]
[Wárt~óścí ó~dżýwc~zé]
[Kcál~] |
[Tłúsz~czé (g~)] |
[Tłúsz~czé ñ~ásýc~óñé (g~)] |
[Węgló~wódá~ñý (g)] |
[Cúkí~ér (g)] |
[Błóññ~ík (g)] |
[Bíáłk~ó (g)] |
[Sól (g)] |
---|---|---|---|---|---|---|---|
207 |
[9.0] |
5.0 |
[23.0] |
1.0 |
1.0 |
[7.0] |
[0.42] |
[*Ártý~kúł má~ chár~ákté~r pór~ádñí~kówý~.]