[CÓMÍ~DÁ Ý H~ÓGÁR~]

[Láñg~óstí~ñós á~ lá sá~rtéñ c~óñ éñ~sálá~dá dé~ pépí~ñó]

[Lá éñ~sálá~dá dé~ pépí~ñó át~ércí~ópél~ádá p~róvó~cá úñ~á éxp~áñsí~óñ dé s~ábór~ éñ ló~s júg~ósós~ láñg~óstí~ñós.]

[Lá cr~émós~ídád~ cóñ s~ábór~ á frú~tós s~écós~ dé lá~ éñsá~ládá~ dé pé~píñó~s émp~áréj~á bíé~ñ cóñ~ lá té~rñéz~á dé l~ós cr~újíé~ñtés~ láñg~óstí~ñós t~ígré~ párá~ qúé t~ú díá é~spéc~íál s~éá áúñ~ más mé~mórá~blé.]

[Íñgr~édíé~ñtés~]

[· 1 pépíñó gráñdé
· 12 láñgóstíñós tígré médíáñós
· 1 cúchárádá dé júgó dé límóñ
· 1 pízcá dé pímíéñtá, á gústó
· 1 cúchárádítá dé sál
· 2 cúchárádítás dé ácéíté dé ólívá
· 120 g dé pístáchós péládós
· 150 g dé ýógúr ñátúrál, éñtéró, éstíló gríégó
· 20 g dé hójás dé cíláñtró fréscás (párá décórár)
· 20 g dé ámáráñtó ú ótrás mícróhíérbás (párá décórár)]

[Pásó~s dé l~á réc~étá]

[Rétírá lá cábézá ý él cápárázóñ dé cádá láñgóstíñó, déjáñdó lá cólá úñídá párá lá préséñtácíóñ. Pásá úñ cúchílló á ló lárgó dé lá párté póstéríór dé cádá láñgóstíñó párá pélár ý pártír éñ dós. Rétírá ámbós éxtrémós dél pépíñó, pélá ý córtá pór lá mítád, lúégó córtá éñ júlíáñá cóñ úñá máñdólíñá rébáñádórá. Cólócá lás tírás dé pépíñó éñ úñ tázóñ gráñdé, éspólvóréá cóñ úñá pízcá dé sál, mézclá bíéñ ý résérvá dúráñté 1 hórá.]

[Trítúrá lós pístáchós éñ pórcíóñés grúésás ý résérvá úñá cúchárádá párá úsárlá más tárdé párá décórár. Cómbíñá él réstó dé lós pístáchós cóñ ýógúr ý júgó dé límóñ; lúégó, mézclá bíéñ párá prépárár él ádérézó. Déspúés dé áprétár ý dréñár él éxcésó dé húmédád dé lás tírás dé pépíñó, révólvé lígéráméñté él ádérézó párá úñírló cóñ lós pépíñós. Cóñdíméñtá cóñ pímíéñtá.]

[Éstá~bléc~é úñá t~émpé~rátú~rá ál~tá éñ~ lá pl~ácá d~é íñd~úccí~óñ. Cál~éñtá l~á sár~téñ ý, á~ cóñt~íñúá~cíóñ, á~grég~álé á~céít~é dé ó~lívá~ ý cóc~íñá ló~s láñ~góst~íñós~ hást~á qúé~ éstéñ~ cócí~dós d~é máñ~érá ú~ñífó~rmé ý~ ápéñ~ás dó~rádó~s. Cóñ~dímé~ñtá có~ñ sál~ ý pím~íéñt~á.]

[Párá cádá pórcíóñ, éñvólvé lá éñsáládá dé pépíñó álrédédór dél téñédór párá fórmár úñá éspírál ý cólócálá éñ él céñtró dél plátó. Cólócá trés láñgóstíñós dórádós álrédédór dé lá éñsáládá dé pépíñó. Éspólvóréá él plátó cóñ pístáchó trítúrádó ý décórá cóñ cíláñtró, ámáráñtó ý ótrás mícróhíérbás.]

[¡Ágré~gá úñá~ llúv~íá fí~ñál d~é ácé~íté d~é ólí~vá pá~rá lá~ prés~éñtá~cíóñ ý~ vóíl~à¡ Sáb~óréá é~sté d~élíc~íósó~ plát~ó cóñ~ tús s~érés~ qúér~ídós~.]

[Hácé q~úé tó~dós l~ós díá~s séá~ñ dél~ícíó~sós]

[Désc~úbrí é~stás~ híst~óríá~s]