[ЕДА & ДОМ]
[Домашний орехово-шоколадный пирог]
[Готовим, чтобы побаловать себя и близких.]
[* Рецепт]
[07.12.2022 | ] [~2 мин.]
[Глазурь, орехи и шоколад. Кусочек сладкого рая, перед которым невозможно устоять.]
[Ингредиенты]
- [· 115 г муки плюс еще немного для присыпки]
- [· 25 г какао-порошка]
- [· 2 ст. л. сахарной пудры]
- [· 75 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками]
[Для начинки]
- [· 200 мл жирных сливок]
- [· 200 г темного шоколада 70%]
- [· 200 г мягкого коричневого сахара]
- [· Щепотка крупной морской соли]
[Для грильяжа]
- [· 50 г смешанных орехов, крупно нарезанных]
- [· 100 г сахарной пудры]
[Рецепт по шагам]
[Смешайте муку, какао и сахарную пудру в миске кухонного комбайна. Добавьте сливочное масло и взбивайте до консистенции хлебных крошек.
Добавьте 2–3 столовые ложки холодной воды и снова взбейте, пока тесто не сформируется в шар. Накройте и поставьте в холодильник на 30 минут, а затем раскатайте его до толщины 3 мм на слегка посыпанной мукой поверхности. Выложите тесто в форму для пирога диаметром 23 см. Обрежьте края, снова охладите в течение 30 минут.]
[Вставьте в духовку разделитель. Нагрейте верхнюю часть до 180 °C, а нижнюю — до 140 °C в режиме конвекции. Постелите пергамент поверх охлажденного теста и выложите сухой рис или фасоль. Выпекайте в верхней духовке 15 минут, затем удалите бумагу и бобы. Закройте образовавшиеся трещинки обрезками теста, затем готовьте еще 5–10 минут, пока тесто не пропечется и не станет хрустящим. Оставьте остывать в форме.
Тем временем выложите орехи на застеленный пергаментом противень и поджарьте в нижней духовке в течение 15 минут до золотистого цвета. Дайте остыть на противне.]
[Положите сахарную пудру в кастрюлю с толстым дном и нагревайте на среднем огне в течение 3–4 минут. Не перемешивайте: просто наклоняйте кастрюлю, пока цвет не станет ровным и золотистым, а сахар не растворится полностью. Вылейте карамель на противень с орехами. Наклоняйте форму, чтобы карамель распределилась равномерно. Дайте грильяжу застыть.]
[Положите ингредиенты для начинки в жаропрочную миску с щепоткой соли и поставьте на небольшую кастрюлю с кипящей водой. Растопите, периодически помешивая, и доведите до однородной консистенции. Перелейте в остывшую форму с пирогом и отправьте в холодильник. Охлаждайте минимум 3 часа, пока начинка не застынет.]
[Достаньте десерт из холодильника за 20 минут до подачи. Разломайте грильяж на кусочки и выложите их на пирог.]
[Останется только нарезать — и можно подавать¡]
[Пищевая ценность]
[Ккал] |
[Жиры] |
[Насыщенные жиры] |
[Углеводы] |
[Сахара] |
[Клетчатка] |
[Белки] |
[Соль] |
---|---|---|---|---|---|---|---|
401 |
[24 г] |
[13 г] |
[41 г] |
[31 г] |
[2 г] |
[4 г] |
[0,23 г] |
[Пусть каждый день будет вкусным]
Flexión de cocción doble
[* Дуал Кук Флекс]