[Как навести порядок на кухне и сохранить его надолго]

[Для меня идеальная кухня — это не красивая картинка для соцсетей, а история про личный комфорт и еду, которую не приходится выбрасывать. Рассказываю, как я наводил порядок в шкафах, ящиках и в холодильнике. Эти приемы не универсальные, но, возможно, вдохновят вас на преображение кухни.]

[До того как я решил раз и навсегда навести порядок на кухне, она постоянно казалась мне каким-то бермудским треугольником: уже через неделю после уборки ножи и специи (кроме перца и соли) терялись, крупы просыпались на полки, а из холодильника приходилось выкидывать просроченные продукты.

Однажды я нашел в холодильнике два одинаковых соуса и три начатых пачки сливочного масла. В этот момент я решил, что пора перестать выбрасывать еду и прекратить покупать то, что уже есть дома. А после нескольких ревизий холодильника и шкафов понял, что разовыми уборками ситуацию не поменять — для порядка нужна система.]

[Зонирование — это главное, в чем я изменил подход. Теперь продукты лежат по своим местам:]

• [• Верхние полки — для готовой еды и напитков. Всё зависит от конкретной модели холодильника. В моем случае именно тут находится зона с самой стабильной температурой, так что продукты с коротким сроком годности дольше хранятся. А еще их удобнее доставать.]


• [• Средние полки — молочные продукты, йогурты, сыр.]


• [• Нижние полки — мясо, рыба и морепродукты: здесь у меня самая низкая температура, для сырого мяса в самый раз.]


• [• Нижние ящики — для фруктов и овощей: там они дольше сохраняют свежесть благодаря оптимальному микроклимату и не пересыхают.]


• [• В морозилке тоже ввел зоны. В одном отсеке — замороженные овощи и ягоды, в другом — мясо, а в третьем — заготовки в лотках: соусы, бульоны, зелень в масле.]

[Я взял прозрачные пластиковые контейнеры с крышками и приклеил на них стикеры. Условно «Сыр», «Соусы», «Ужин». Прозрачные — потому что сразу видно, что внутри и сколько осталось. Это упрощает визуальный контроль и позволяет не забывать о продуктах.

Еще стикеры нужны, чтобы не думать, что приготовить, когда приходишь домой уставший и открываешь холодильник. Надписи на контейнерах сразу позволяют выбрать блюда, которые можно разогреть в микроволновке, не теряя час на придумывание меню и готовку.

Если не хочется возиться со стикерами, контейнеры можно подписать обычным маркером для досок — он легко смывается теплой водой с каплей моющего средства. Это удобно: указал, что находится внутри, поставил срок годности или дату готовки — и дело сделано.]

[На один из контейнеров наклеил стикер «Скоро закончится». В него кладу, например, остатки соусов и последние кусочки сыра и нарезок. Раз в пару дней пробегаюсь глазами — и решаю, буду ли что-то из этого готовить или есть завтра либо выкину прямо сегодня.

Этот трюк помог свести количество испорченной еды до минимума: раньше я регулярно что-то выбрасывал «на всякий случай», потому что было непонятно, сколько еда хранилась. Сейчас стал чаще готовить на основе того, что лежит в этом контейнере: недавно приготовил пасту с остатками твердого сыра и грудинки.]

[Во время ремонта на кухне все шкафы пришлось разобрать. А затем я, вместе со своей ленью, провел эксперимент — не раскладывал всё сразу, а доставал из коробок только то, что реально нужно. Оказалось, что для повседневной готовки достаточно одного ножа, сковороды, кастрюли, разделочной доски и пары лопаток. Всё остальное несколько недель лежало в коробках.

Поэтому то, что использовалось каждый день, теперь находится буквально под рукой — в верхних ящиках под столешницей и на нижних полках подвесных шкафов. Лопатки, шумовки, терки, салфетки и ножи — рядом с плитой. А то, что используется реже — формы для имбирных пряников, миксер и вафельница, — я убрал подальше.]

[Иногда достаточно небольших изменений, чтобы добавить ощущение порядка. В первую очередь мне в этом помогли разделители для ящиков, чтобы больше не искать ложки в ножах и не перебирать лопатки в поисках нужной. А еще я завел органайзер для чайных пакетиков — разложил по вкусам и сортам. Теперь не нужно перебирать картонные коробки в поисках нужного вкуса.

Перед поездкой в магазин я составляю список покупок и параллельно провожу ревизию на кухне: прохожусь по холодильнику, морозилке и шкафам, чтобы понять, что осталось, что нужно добить, а чего явно не хватает.

Контейнер «Скоро закончится» сразу помогает сориентироваться: там лежат продукты, которые надо использовать в ближайшие дни. Параллельно смотрю, что уже открыто, чтобы не купить еще один кетчуп.

Еще придумал правило, которое здорово экономит место в дверце холодильника: если соусов больше пяти — не покупаю новый, пока полностью не использую хотя бы один.]

[Для меня организованное пространство на кухне — это не про идеальный интерьер и перфекционизм, а про то, чтобы еда не пропадала, а готовка и закупка продуктов радовала и занимала как можно меньше времени. Системный подход, контейнеры, подписанные коробки и немного техники — и кухня работает на тебя.

А главное, я сразу заметил, что стал меньше выбрасывать, меньше покупать лишнего и получать больше удовольствия от процесса готовки. В общем, на кухне у меня порядок.]