[FÓÓD~ & HÓMÉ~]
[ปังนึ่งคัสตาร์ดและลูกพลัม]
[ปังนึ่งนุ่ม ๆ ราดหน้าด้วยวานิลลาคัสตาร์ดหวาน ๆ และทาร์ตพลัมกอมโป้ต]
[ก้อนปังนึ่งที่ราดหน้าด้วยวานิลลาคัสตาร์ดรสสัมผัสนุ่มนวลและทาร์ตพลัมกอมโป้ต ทำให้เมนูนี้กลายเป็นของหวานยามดึกที่ยากจะห้ามใจ]
[ส่วนผสม]
[สำหรับปังนึ่ง
· นมอุ่น 150 มล.
· น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม
· ยีสต์ผงแบบออกฤทธิ์เร็ว 7 กรัม
· แป้งสาลี 400 กรัม
· ไข่ 1 ฟอง ตีให้เข้ากันเล็กน้อย
· เนยจืดที่ละลายแล้ว 70 กรัม
· น้ำมันไร้กลิ่นเอาไว้สำหรับทาภาชนะ
สำหรับวานิลลาคัสตาร์ด
· นมไขมันเต็มส่วน 250 มล.
· วานิลลาบีนเพสท์ ½ ช้อนชา
· ไข่แดงขนาดใหญ่ 2 ฟอง
· น้ำตาลทรายป่น 50 กรัม
· แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
สำหรับพลัมกอมโป้ตอบ
· ลูกพลัม 600 กรัม (ลูกพลัมประมาณ 6 ผล) เอาเมล็ดออก สับหยาบ
· ส้มผลใหญ่ 1 ผล คั้นน้ำ
· ซินนามอน 1 ก้าน
· โป๊ยกั๊ก 1 เม็ด
· น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ
สำหรับของเหลวที่ใช้ในการนึ่ง
· นมไขมันเต็มส่วน 250 มล.
· น้ำผึ้ง 50 กรัม
· เนยที่ละลายแล้ว 50 กรัม]
[ขั้นตอนการทำ]
[สำหรับปังนึ่ง ให้ผสมนมอุ่น, ยีสต์แห้ง และน้ำตาล 1 ช้อนชาเข้าด้วยกัน ทิ้งไว้ในบริเวณที่มีอากาศอุ่นประมาณ 10 นาทีจนมีฟองอากาศผุดขึ้นมาบนพื้นผิว ผสมแป้งสาลี, น้ำตาลที่เหลือ, ไข่, เนยที่ละลายแล้วเข้ากับยีสต์ที่ผสมแล้วก่อนหน้านี้ในชามขนาดใหญ่ คนจนแป้งจับตัวกันเป็นก้อน จากนั้นก็ให้นวดต่อด้วยมือ วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้แล้วเล็กน้อย นวดเป็นเวลา 5 นาทีจนแป้งโดกลายเป็นเนื้อเดียวกันและยืดหยุ่น วางแป้งโดลงในชามที่ทาน้ำมันไว้แล้ว เอาผ้าคลุม แล้วทิ้งไว้ในที่ที่มีอากาศอุ่นเป็นเวลา 1 ชม. จนกว่าแป้งโดพองขึ้นเป็นสองเท่าตัว]
[ขณะที่รอให้แป้งโดฟูอยู่นั้น ให้ทำวานิลลาคัสตาร์ด เทส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและปั่นส่วนผสมจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมลงในขวดโหลทนความร้อน (ความจุประมาณ 500 มล.) ที่สามารถตั้งวางบนถาดนึ่งได้ แล้วให้ปิดฝาขวดโหล]
[สอดแผ่นกั้น Dúál~ Cóók~ (อบเป็นคู่) วางขวดโหลลงบนถาดนึ่ง ปิดฝาขวดโหลด นึ่งเป็นเวลา 20 นาที นำออกจากเตาอบ เปิดฝา คน ปิดฝาอีกครั้ง และทิ้งไว้เป็นเวลา 15 นาที ขณะที่นึ่งคัสตาร์ดอยู่ ให้วางพลัมลงบนถาดอบ เติมน้ำส้ม, ซินนามอน, โป๊ยกั๊ก และเหยาะน้ำผึ้งลงไป อบในเตาอบด้านบนด้วยโหมดธรรมดา 160°C เป็นเวลา 30-35 นาที นำออกจากเตาอบและทิ้งไว้ให้เย็นเพื่อเอาไว้เสิร์ฟแบบอุ่น ๆ หรือที่อุณหภูมิห้อง]
[เมื่อแป้งโดพองตัวจนใกล้ได้ที่แล้ว ให้เตรียมของเหลวสำหรับนึ่ง เทนม, น้ำผึ้ง และเนยที่ละลายแล้วลงในชามขนาดใหญ่ที่สามารถใช้กับเตาอบได้ แล้วคนจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน แบ่งแป้งโดออกเป็นแปดลูกเท่า ๆ กัน เก็บขอบแป้งไว้ตรงด้านใต้เพื่อให้ด้านบนของแต่ละลูกดูเรียบเนียน]
[วางก้อนแป้งโดลงในของเหลวสำหรับนึ่ง โดยให้มีพื้นที่ว่างอยู่ระหว่างแต่ละก้อน วางชามลงบนถาดนึ่ง ปิดฝา แล้วก็นึ่ง หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้ลองดูว่าด้านบนของปังนึ่งนั้นมีเนื้อแน่นพอตอนแตะได้รึยัง (ให้นึ่งต่ออีก 5 นาทีหากจำเป็น) จากนั้นให้ตักปังนึ่งออกมาวางลงบนจาน ทิ้งของเหลวสำหรับนึ่งที่เหลือไป]
[ตักพลัมคอมโป้ตหนึ่งช้อนพูนราดลงบนปังนึ่งที่วางอยู่ในจานแต่ละใบ ราดวานิลลาคัสตาร์ดลงบนปังนึ่งและเสิร์ฟพร้อมกับพลัมคอมโป้ตอบกับคัสตาร์ดเพิ่มเติมตรงด้านข้างได้ตามต้องการ]
[โภชนาการ]
[Kcál~] |
[ไขมัน] |
[ไขมันอิ่มตัว] |
[คาร์โบไฮเดรต] |
[น้ำตาล] |
[เส้นใย] |
[โปรตีน] |
[เกลือ] |
---|---|---|---|---|---|---|---|
[492] |
[15 กรัม] |
[8 กรัม] |
[78 กรัม] |
[39 กรัม] |
[4 กรัม] |
[10 กรัม] |
[0.17 กรัม] |