[ẨM THỰC~ & KHÔÑG~ GÍÁÑ~ SỐÑG]

[Há cảó ñ~hâñ kh~óáí t~âý ñgh~íềñ]

[Băñ kh~óăñ kh~ôñg bí~ết ñêñ ñ~ấú móñ Âú~ háý Á¿~ Sáó b~ạñ khôñ~g kết h~ợp cả há~í phó~ñg các~h lạí¿~]

[Còñ gì b~ằñg hươñ~g vị th~ơm ñgó~ñ củá k~hóáí~ tâý ñg~híềñ, t~hịt xôñ~g khóí~ và kém~ chúá~, ñhất l~à bạñ th~ưởñg th~ức móñ ăñ~ ñàý tr~óñg v~ỏ há cảó.]

[Ñgúý~êñ líệú~]

[· 1 củ khóáí tâý ñướñg cỡ lớñ hóặc cỡ vừá (khóảñg 450g)
· 200g thịt lợñ múốí xôñg khóí, cắt ñhỏ
· 1 củ hàñh tâý, tháí ñhỏ
· 50g phó mát cứñg, chẳñg hạñ ñhư phô máí chéddár, cómté hóặc émméñtál hóặc hỗñ hợp, bàó, thêm 1 ít để trìñh bàý
· 1 múỗñg cà phê hạt thì là Bá Tư
· 1 qúả trứñg lớñ
· 2 múỗñg cáñh dầú hướñg dươñg
· 350g bột mì thườñg, thêm 1 ít làm bột áó
· 3 củ hẹ
· 2 múỗñg cáñh bơ
· 7 múỗñg cáñh kém chúá
· Một ñắm lá thì là hóặc lá hẹ cắt ñhỏ]

[Các bước~ thực h~íệñ]

[Dúál~ Cóók~ Stéá~m™]
[Líñh~ hóạt ñ~ấú ăñ th~éó các~h củá b~ạñ]

[Làm ñhâñ báñh:
Dùñg xíêñ hóặc dĩá đâm khóáí tâý xúñg qúáñh rồí ñướñg tróñg 50 phút ở 190°C chế độ Đốí lưú. Tíếp théó, ñướñg hẹ tâý và thịt xôñg khóí trêñ kháý bêñ cạñh khóáí tâý, thêm 20-30 phút chó đếñ khí thịt xôñg khóí và hẹ tâý mềm và cháý cạñh. Để ñgúộí rồí gọt vỏ và cắt khóáí tâý để được 250g khóáí chíñ. Ñghíềñ ñát và trộñ vớí phó mát bàó, thịt xôñg khóí, hẹ tâý, hạt thì là Bá Tư, kém chúá, múốí và tíêú.]

[Làm vỏ b~áñh:
Ch~ó bột m~ì vàó một~ cáí tô l~ớñ và tạó~ một lỗ h~ổñg ở gí~ữá. Chó~ 125ml ñước~, trứñg~ và dầú h~ướñg dươñ~g vàó đó r~ồí ñhàó~ chó đếñ~ khí b~ột mềm. Đậý~ ñắp và c~hó bột~ ñghỉ t~róñg~ tủ lạñh~, tốí th~íểú 30 ph~út hóặc~ qúá đêm~.]

[Cáñ mỏñ~g bột s~áó ch~ó độ dàý k~hóảñg~ 2mm rồí~ cắt th~àñh ñh~ữñg mí~ếñg hìñ~h tròñ~ đườñg kíñ~h 9cm. M~ỗí míếñ~g vỏ báñ~h bạñ c~ó thể cáñ~ lạí ch~ó mỏñg~ hơñ ñếú~ cầñ. Bạñ~ sẽ có kh~óảñg 24 c~híếc v~ỏ báñh v~ớí lượñg~ bột đã ñh~àó.]

[Chó ñ~hâñ vàó~ vỏ báñh~ và dùñg~ ñước bôí~ qúáñ~h víềñ~ vỏ để dễ bọc~ lạí. Gấp~ đôí vỏ báñ~h và xếp~ bột th~àñh ñếp~ sáó c~hó kíñ~. Bạñ có t~hể để lêñ k~háý c~hó bột~ ñghỉ ở c~hỗ khô r~áó từ 30 ph~út đếñ 1 gí~ờ, chú ý đừñg~ để qúá gầñ~ kẻó bị d~íñh hó~ặc bảó q~úảñ đôñg~ lạñh.]

[Đặt lò ở 220°C c~hế độ Thôñ~g thườñ~g. Rắc h~ẹ tâý cắt~ ñhỏ và q~úết dầú~ lêñ, ñướñ~g ở lò tr~êñ 10 phút~ chó đếñ~ khí c~háý cạñ~h và mềm~. Chèñ t~ấm ñgăñ~ lò. Đặt lò ñ~ướñg ph~ầñ trêñ~ ở 120°C. Đổ đầý ñước~ vàó bìñ~h đựñg. H~ấp há cảó~ trêñ k~háý h~ấp có lót~ gíấý ở l~ò phầñ d~ướí 8-10 phút~ mỗí mẻ c~hó đếñ k~hí bột~ hơí tr~óñg v~à ñhâñ c~híñ ñóñ~g.]

[Khí h~á cả sắp c~híñ, th~êm 2 múỗñ~g cáñ~h bơ vàó~ hẹ tâý v~à chó v~àó lò, ñướñ~g đếñ kh~í báñh~ có tíếñ~g xèó x~èó. Chó~ 1 múỗñg~ cáñh~ kém c~húá v~àó đĩá, th~éó hìñ~h tròñ~. Đặt lêñ 4 c~híếc h~á cảó và h~ẹ tâý. Ph~úñ bơ v~à rắc hạt~ tíêú đé~ñ, thì l~à hóặc h~ẹ lêñ tr~êñ cùñg~ vớí ph~ó mát b~àó mịñ.]

[Mẹó]

[Làm ph~ầñ ñhâñ~ và bột v~àó ñgàý~ hôm tr~ước để chú~ẩñ bị được t~ốt hơñ. Ñ~ếú bạñ để h~á cảó đôñg~ lạñh r~ồí mớí ñ~ấú, cầñ h~ấp báñh~ tróñ~g 20 phút~ chó đếñ~ khí b~áñh ñóñ~g.]

[Díñh~ dưỡñg]

[Kcál~]

[Chất b~éó]

[Chất b~ãó hòá]

[Tíñh~ bột]

[Đườñg]

[Chất x~ơ]

Proteína

[Múốí]

522

24g

[10g]

[56g]

3g

4g

[17g]

[1.28g]

[Chế bí~ếñ móñ ñ~góñ m~ỗí ñgàý~]

[Đọc ñhữñ~g câú c~húýệñ~ tíếp t~héó]