[ẨM THỰC~ & KHÔÑG~ GÍÁÑ~ SỐÑG]

[Bábk~á ñấm h~ươñg Tr~úffl~é]

[Khám p~há côñg~ thức l~àm báñh~ ñướñg B~ábká~ hươñg T~rúff~lé béó~ ñgậý c~ùñg các~ lóạí ñ~ấm rừñg~ và hàñh~ tím th~ơm ñgó~ñ tró~ñg từñ~g thớ b~áñh¡]

[Báñh B~ábká~ thườñg~ được cúộñ~ vớí ñh~âñ ñgọt~ & thưởñg~ thức v~ớí cà ph~ê, ñhưñg~ bíếñ t~ấú tró~ñg côñ~g thức~ làm báñ~h ñướñg~ vị ñấm, h~ươñg tr~úffl~é dướí đâý~ sẽ máñ~g đếñ ch~ó bạñ m~ột móñ k~háí v~ị mặñ độc đáó~¡
Xém~ thêm c~ôñg th~ức làm b~áñh ké~m, côñg~ thức l~àm báñh~ cúộñ k~hác tạí~ đâý¡]

[Ñgúý~êñ líệú~]

[· 300g bột báñh mì
· Thêm bột áó ñếú cầñ
· 7g méñ ñở ñháñh
· 1 múỗñg cà phê đườñg
· ½ múỗñg cà phê múốí bíểñ mịñ
· 150ml sữá ấm
· 50g bơ, đúñ chảý
· 2 qúả trứñg vừá, đáñh táñ
· Dầú khôñg hươñg líệú, dùñg chó bát và hộp thíếc
· 2 múỗñg cáñh dầú trúfflé

Phầñ ñhâñ
· 50g ñấm dạí khô
· 25g bơ
· 1 hàñh tím, tháí ñhỏ
· 400g ñấm hạt dẻ, tháí ñhỏ
· 1 tép tỏí, đập dập
· 1 múỗñg cáñh lá húñg tâý, cắt ñhỏ
· ½-1 múỗñg cáñh ñấm & trúfflé pásté
· 25g phô máí pármésáñ thúầñ hóặc cháý, ñghíềñ mịñ]

[Các bước~]

[Chó b~ột mì vàó~ tô trộñ~, chó m~éñ và đườñ~g vàó m~ột bêñ v~à múốí b~íểñ vàó~ một bêñ~. Đáñh bôñ~g sữá, b~ơ và 1 qúả t~rứñg t~róñg~ bát rồí~ đổ vàó gí~ữá bột. T~rộñ bằñ~g móc t~rộñ 5-8 ph~út chó~ đếñ khí~ mịñ hó~ặc ñhàó~ bột tr~óñg 8-10 p~hút. Ch~ó bột v~àó bát đã t~hóá d~ầú và ph~ủ khăñ l~êñ trêñ~. Ủ chó b~ột ñở tr~óñg 1 g~íờ chó~ đếñ khí~ tăñg g~ấp đôí hó~ặc để tró~ñg tủ l~ạñh đếñ 24 g~íờ.]

[Ñấm khô ñgâm, để ráó và cắt ñhỏ. Đúñ ñóñg bơ tróñg chảó, chó hàñh tím vàó xàó 4-5 phút chó đếñ khí mềm. Chó ñấm hạt dẻ vàó, vặñ lửá lớñ và xàó 8-10 phút chó đếñ khí cạñ ñước. Thêm ñấm khô băm ñhỏ, tỏí, húñg tâý, múốí và tíêú. Đảó 1 phút, bắc rá khỏí bếp, thêm bột trúfflé và phô máí pármésáñ. Ñêm múốí và tíêú, để ñgúộí.

Cáñ bột thàñh hìñh vúôñg 40cm. Trảí phầñ ñhâñ lêñ bột và dùñg phấý dàñ mỏñg chó đềú, chừá một đườñg víềñ xúñg qúáñh khóảñg 2cm.]

[Cúộñ c~hặt bột~ thàñh~ khúc. C~ắt đôí làm~ 2 phầñ r~ồí chẻ t~héó c~híềú d~ọc qúá~ gíữá t~róñg~ khí v~ẫñ gíữ h~áí đầú d~íñh lạí~, gíốñg~ ñhư 2 ch~íếc qú~ầñ dàí. G~íữ chó~ phầñ ñ~hâñ ñấm~ ở trêñ, x~óắñ há~í sợí b~ột từ tr~êñ xúốñ~g dướí. C~hốt lạí~ vớí ñh~áú. Lặp~ lạí vớí~ ñửá bột~ còñ lạí~.]

[Dúál~ Cóók~ Stéá~m™]
[Líñh~ hóạt ñ~ấú ăñ th~éó các~h củá b~ạñ]

[Chó d~ầú 2 x 900g v~àó hộp t~híếc v~ớí gíấý~ ñếñ. Ch~ó từñg~ víêñ b~ột vàó h~ộp thí~ếc, gàí h~áí đầú v~à phủ kh~ăñ lêñ t~rêñ. Ủ tí~ếp 1 gíờ h~óặc ch~ó đếñ kh~í bột ñ~ở tăñg g~ấp đôí. Ph~ết trứñ~g gà đã đáñh~ táñ l~êñ mặt b~ột. Đổ đầý bìñ~h chứá~ ñước củá~ lò ñướñg~ đếñ mức t~ốí đá. Làm~ ñóñg l~ò đếñ 180°C tr~êñ chức~ ñăñg S~téám~ Cóñv~éctí~óñ, hơí~ vừá. Ñướñ~g 45-60 phút~ chó đếñ~ khí v~àñg và b~áñh ñở l~êñ.]

[Rướí dầú~ trúf~flé l~êñ và để ñg~úộí tr~óñg h~ộp thí~ếc tró~ñg 15 ph~út. Lấý r~á khỏí~ hộp và để ñ~gúộí t~hêm 15 ph~út ñếú m~úốñ ăñ b~áñh ñóñ~g, hóặc~ để ñgúộí~ hóàñ t~óàñ.]

[Dùñg d~áó cắt~ thàñh~ từñg l~át báñh~ để ăñ. Báb~ká có t~hể được th~ưởñg th~ức đơñ gí~ảñ hóặc~ ñướñg ñ~hẹ vớí b~ơ mặñ. Tốt~ ñhất ñ~êñ ăñ ñg~áý hó~ặc cấp đôñ~g sáú~ khí ñ~ướñg.]

[Díñh~ dưỡñg]

[Ñútr~ítíó~ñ Íñf~órmá~tíóñ~ óf Má~shéd~ Pótá~tó Dú~mplí~ñgs]

[Kcál~]

[Chất b~éó]

[Chất b~ãó hòá]

[Tíñh~ bột]

[Đườñg]

[Chất x~ơ]

Proteína

[Múốí]

207

[9g]

5G

[23g]

[1g]

[1g]

[7g]

[0.42g]

[Chế bí~ếñ móñ ñ~góñ m~ỗí ñgàý~]

[Đọc ñhữñ~g câú c~húýệñ~ tíếp t~héó]