Explorar

[Cúís~íñé é~t máí~sóñ]

[Fráñ~césc~á, ché~f áú G~áúlt~&Míll~áú, pr~éséñt~é : lé c~élérí~-rávé~ à lá bé~ttér~ávé é~t áú f~rómá~gé bl~éú]

[Lá gr~áñdé~ chéf~ Fráñ~césc~á Sté~rckx~ párt~ágé á~véc ñ~óús ú~ñé dél~ícíé~úsé é~ñtréé~ dáñs~ láqú~éllé~ lés l~égúmé~s jóú~éñt l~é rôlé~ príñ~cípá~l : úñé~ récé~tté c~réátí~vé Bé~spók~é Dúá~l Cóó~k Sté~ám™ áv~éc dú~ célér~í-ráv~é, dé l~á bét~térá~vé ét~ dú fr~ómág~é blé~ú.]

[Ávéc úñ jólí 13/20 áú gúídé dés réstáúráñts Gáúlt&Mílláú, lá chéf Fráñcéscá Stérckx á cláíréméñt dé qúóí êtré fíèré dé sóñ bístrót Místíñgúétt à Áárschót. Sóñ stýlé dé cúísíñé ¿ Clássíqúé ávéc úñé pétíté tóúché qúí fáít lá dífféréñcé. Grâcé à sés ñómbréúsés áññéés d’éxpéríéñcé áúx fóúrñéáúx, éllé pórté áújóúrd’húí lá cúísíñé fráñcó-bélgé à úñ ñívéáú súpéríéúr. Úñé qúálíté qúí sé trádúít pár dés íñítíátívés áússí hýpé qúé créátívés ¡ Sóñ plát qúí fáít vráíméñt dú bíéñ ¿ Cómmé Fráñcéscá áímé béáúcóúp lé célérí-rávé, éllé á décídé dé lé cómbíñér ávéc dé lá béttérávé, dú frómágé bléú, dés ñóíx ét dés chámpígñóñs éñókí. Ávéc, bíéñ éñtéñdú, lé Béspóké Dúál Cóók Stéám™ cómmé pártéñáíré íñcóñtóúrñáblé. Résúltát : úñé délícíéúsé ássíétté qúí éñ mét pléíñ lés ýéúx ét pléíñ lés pápíllés ¡

Éñvíé dé góûtér à cétté éñtréé végétáríéññé súrpréñáñté ¿ Álórs, cúísíñéz ávéc Fráñcéscá ét décóúvréz lés étápés símplés própóséés cí-déssóús. Úñ vráí régál ¡]

[Íñgr~édíéñ~ts pó~úr dé~úx pé~rsóñ~ñés :]

[2 béttérávés róúgés – 1 óígñóñ – 1 pómmé Jóñágóld – 6 ñóíx – 1 célérí-rávé – Frómágé bléú (óú áútré) – 2 báíés dé géñévríér – 1 féúíllé dé láúríér – 1 cúíllèré à sóúpé dé súcré – úñ fílét dé víñáígré – Húílé d’ólívé – Póívré – Sél – Chámpígñóñs Éñókí – Póússés dé béttérávé – Póússés dé rádís]

[Lá ré~cétt~é]

[Prépá~rér l~é célé~rí-rá~vé & lé~s bét~térá~vés r~óúgé~s]

[Précháúfféz lé fóúr à 180° ét cómméñcéz pár éñlévér lá péáú dú célérí-rávé. Ící, Fráñcéscá récómmáñdé dé vóús débárrássér d’ábórd dú háút ét dú bás dú célérí-rávé áfíñ d’ávóír úñé méílléúré prísé lórs dé lá cóúpé. Lórsqúé vóús ávéz fíñí dé l’éplúchér, cóúpéz lé célérí-rávé éñ déúx púís éñ mórcéáúx d’éñvíróñ úñ céñtímètré. Máíñtéñáñt, éplúchéz lés béttérávés róúgés ét cóúpéz-lés éñ tráñchés. Ássúréz-vóús qúé lés tráñchés óñt à péú près lá mêmé épáísséúr qúé lés mórcéáúx dé célérí-rávé póúr lés fáíré cúíré éñsémblé áú fóúr. Húméctéz d’ábórd vótré pláqúé dé cúíssóñ d’úñ péú d’húílé d’ólívé ét répártísséz bíéñ lés mórcéáúx dé légúmés súr lá pláqúé dé cúíssóñ póúr óbtéñír úñ témps dé cúíssóñ hómógèñé. Ássáísóññéz lé célérí-rávé ávéc dú sél ét dú póívré, láísséz lá béttérávé téllé qúéllé, óñ s’éñ óccúpérá plús tárd. Sáúpóúdréz tóús lés légúmés d’úñ péú d’húílé d’ólívé súppléméñtáíré áváñt dé lés méttré áú fóúr péñdáñt 15 à 20 míñútés.]

[Éñsú~íté, l~’óígñ~óñ ét~ lá pó~mmé]

[Péñdáñt cé témps, cóúpéz l’óígñóñ ét lá pómmé éñ pétíts dés (sáñs péáú) ét fáítés-lés míjótér bríèvéméñt à féú móýéñ. Résérvér 1/4 dé lá pómmé póúr lá décórátíóñ. Vérífíéz sí lá béttérávé ést prêté éñ lá píqúáñt ávéc úñé fóúrchétté. Sí vótré fóúrchétté s’éñfóñcé fácíléméñt, vóús póúvéz cóúpér lá béttérávé éñ pétíts dés. Ájóútéz-lá à lá pómmé ét à l’óígñóñ. Fáítés míjótér lé tóút légèréméñt ávéc lés báíés dé géñévríér, lé láúríér ét lé súcré. Ássáísóññér sélóñ vótré góût ávéc dú sél ét dú póívré ét ájóútér úñ fílét dé víñáígré.]

[Íl és~t tém~ps dé~ drés~sér ú~ñé bé~llé á~ssíé~tté]

[Cómméñcéz pár díspósér qúélqúés béttérávés áú mílíéú dé l’ássíétté. Répártír lé célérí-rávé ét lé bléú déssús dé máñíèré áléátóíré. Vóús ñ’êtés pás fáñ dé cé týpé dé frómágé ¿ Lé chèvré péút êtré úñé áltérñátívé délícíéúsé, máís vóús póúvéz áússí símpléméñt ñé pás méttré dé frómágé. Émíéttéz gróssíèréméñt lés ñóíx dáñs vós máíñs ét sáúpóúdréz-éñ l’ássíétté. Ájóútér qúélqúés fíñés tráñchés dé pómmé póúr úñé tóúché dé fráîchéúr. Ét térmíñéz pár lés chámpígñóñs éñókí ét lés póússés dé béttérávé & dé rádís. Véílléz à cóñsérvér úñé préséñtátíóñ « réláx » póúr óbtéñír úñ jólí résúltát módérñé.]

[Márq~úéz d~és pó~íñts~ Gáúl~t&Míl~láú á~véc l~és pl~áts c~úíts~ à lá vá~péúr~ dú fó~úr BÉ~SPÓK~É Dúá~l Cóó~k Sté~ám.]

[BÉSP~ÓKÉ D~úál C~óók S~téám~ Óvéñ~]

[DÉCÓÚ~VRÉZ~ PLÚS~]

[Lísé~z lés~ híst~óíré~s súí~váñt~és]

[Gáúl~t&Míl~láú c~héf K~évíñ~ prés~éñté~ért: Îl~é fló~ttáñ~té mé~t víó~óltj~és éñ~ spéc~úláá~s] [Gáúl~t&Míl~láú c~héf K~évíñ~ prés~éñté~ért: Îl~é fló~ttáñ~té mé~t víó~óltj~és éñ~ spéc~úláá~s]

[Cúís~íñé é~t máí~sóñ]

[Kéví~ñ, ché~f áú G~áúlt~&Míll~áú, pr~éséñt~é : Îlé f~lótt~áñté~ áúx v~íólé~ttés~ ét sp~écúló~ós]

[Lé ch~éf étó~ílé Ké~víñ L~éjéú~ñé ñó~ús á c~óñcó~cté l’ú~ñé dé~ sés s~pécíá~lítés~ délíc~íéús~éméñ~t góú~rmáñ~dés : s~á súr~préñ~áñté~ Îlé Fl~óttá~ñté á~úx ví~ólét~tés, s~pécúl~óós é~t gré~ñádé~ prépá~réé áv~éc lé~ Bésp~óké D~úál C~óók S~téám~™ ¡]
[Jó, ch~éf dú~ Gáúl~t&Míl~láú, p~réséñ~té só~ñ bár~ sáúc~é áúx~ cóqú~és] [Jó, ch~éf dú~ Gáúl~t&Míl~láú, p~réséñ~té só~ñ bár~ sáúc~é áúx~ cóqú~és]

[Cúís~íñé é~t máí~sóñ]

[Jó, ch~éf dú~ Gáúl~t&Míl~láú, p~réséñ~té só~ñ bár~ sáúc~é áúx~ cóqú~és]

[Prépá~réz ú~ñ bár~ dígñ~é dú G~áúlt~&Míll~áú áv~éc dé~s cóq~úés, d~és lég~úmés~ ét dé~s œúfs~ dé sá~úmóñ~, párf~áíté~méñt~ cúít~ à lá vá~péúr~ dáñs~ lé fó~úr Dú~ál Có~ók St~éám.]
[Fráñ~césc~á, ché~f áú G~áúlt~&Míll~áú, pr~éséñt~é : spá~ghét~tís d~é cóú~rgét~té fr~áís á~véc b~úrrá~tá ét~ célér~í-ráv~é.] [Fráñ~césc~á, ché~f áú G~áúlt~&Míll~áú, pr~éséñt~é : spá~ghét~tís d~é cóú~rgét~té fr~áís á~véc b~úrrá~tá ét~ célér~í-ráv~é.]

[Cúís~íñé é~t máí~sóñ]

[Fráñ~césc~á, ché~f áú G~áúlt~&Míll~áú, pr~éséñt~é : spá~ghét~tís d~é cóú~rgét~té fr~áís á~véc b~úrrá~tá ét~ célér~í-ráv~é]

[Réálí~séz m~áíñt~éñáñ~t lé c~élèbré~ plát~ dé sp~ághé~ttís~ dé có~úrgé~tté d~é lá g~ráñd~é ché~f Frá~ñcés~cá áv~éc só~ñ ácc~ómpá~gñém~éñt d~é búr~rátá~, dé cá~cáhú~ètés s~áléés~ ét dé~ célér~í-ráv~é áú f~óúr D~úál C~óók S~téám~.]