Explorar

[Cúís~íñé é~t máí~sóñ]

[Fráñ~césc~á, ché~f áú G~áúlt~&Míll~áú, pr~éséñt~é :
spá~ghét~tís d~é cóú~rgét~té fr~áís á~véc b~úrrá~tá ét~ célér~í-ráv~é]

[Réálí~séz m~áíñt~éñáñ~t lé c~élèbré~ plát~ dé sp~ághé~ttís~ dé có~úrgé~tté d~é lá g~ráñd~é ché~f Frá~ñcés~cá áv~éc só~ñ ácc~ómpá~gñém~éñt d~é búr~rátá~, dé cá~cáhú~ètés s~áléés~ ét dé~ célér~í-ráv~é áú f~óúr D~úál C~óók S~téám~.]

[Fráñcéscá Stérckx, ést lá chéf dé sóñ própré bístró « Místíñgúétt » à Áárschót, très bíéñ ñóté pár lé célèbré gúídé gástróñómíqúé Gáúlt&Mílláú. Lé bístrót, c’ést sóñ dómáíñé, là óù sés ñómbréúsés áññéés d'éxpéríéñcé éñ cúísíñé préññéñt tóút léúr séñs. Sóñ stýlé ¿ Úñé cúísíñé clássíqúé, fráñcó-bélgé, ágréméñtéé dé pláts bráñchés ét créátífs qúí óñt fáít lá répútátíóñ dé sóñ étáblísséméñt. Áújóúrd’húí, éllé ñóús préséñté úñ plát vráíméñt téñdáñcé : dés spághéttís dé cóúrgétté, áccómpágñés dé búrrátá, dé cácáhúètés sáléés ét dé célérí-rávé ídéáléméñt cúít áú fóúr Dúál Cóók Stéám. Fráís, végétáríéñ, vóús álléz ádórér, c’ést sûr ét cértáíñs.

Sí vóús ávéz éñvíé d'úñ plát végétáríéñ sávóúréúx ét légér, méttéz-vóús éñ cúísíñé ét répródúíséz lá súccúléñté récétté dé Fráñcéscá éñ súíváñt lés étápés cí-déssóús.]

[Íñgr~édíéñ~ts pó~úr úñ~é pér~sóññ~é :]

[1 célér~í-ráv~é - 1 cóú~rgét~té - 1 bú~rrát~á - dés~ cácá~húèté~s sál~éés gr~óssí~èrémé~ñt há~chéés~ – dé lá~ sáúg~é – dú s~él ét~ dú pó~ívré~ – dé l’h~úílé~ d'ól~ívé

P~étít~s plú~s qúí~ vóús~ fácí~líté~róñt~ lá tâc~hé :
Úñ~ émpó~rté-p~íècé é~t úñé~ máñd~ólíñ~é]

[Lá ré~cétt~é]

[Prépá~rátí~óñ dú~ célér~í-ráv~é]

[Précháúfféz lé fóúr à 130°C ét cómméñcéz pár éñlévér lá péáú dú célérí-rávé. Pétíté ástúcé, íl ést tóújóúrs plús prátíqúé dé cóúpér d'ábórd lé háút ét lé bás dú légúmé, vóús áúréz áíñsí úñé méílléúré prísé lórsqúé vóús cóúpéréz lés côtés. Úñé fóís l'éplúchágé térmíñé, cóúpéz lé célérí-rávé éñ déúx ét décóúpéz dés tráñchés d'éñvíróñ 1 à 2 céñtímètrés. Útílíséz úñ émpórté-píècé póúr décóúpér dés cérclés dáñs lés tráñchés dé célérí-rávé. Préñéz éñsúíté úñé pláqúé ét árróséz-lá d'húílé d'ólívé. Póséz lés tráñchés dé célérí-rávé súr lé déssús ét vérséz úñ péú d'húílé d'ólívé déssús. Ássáísóññéz ávéc dú póívré ét dú sél. Méttéz lá pláqúé ávéc lé célérí-rávé dáñs lé fóúr éñ útílísáñt lá fóñctíóñ vápéúr à 60%. Láísséz lé célérí-rávé cúíré à lá vápéúr péñdáñt úñé démí-héúré.]

[Spág~hétt~ís dé~ cóúr~gétt~é]

[Méttéz úñé cássérólé ávéc dé l'éáú fróídé ét dú sél súr lá cúísíñíèré ét láísséz-lá bóúíllír. Sórtéz lá máñdólíñé póúr prépárér lés spághéttís dé cóúrgéttés. Cóúpéz l'áváñt ét l'árríèré dé lá cóúrgétté, púís cómméñcéz à éplúchér céllé-cí ávéc lá máñdólíñé. Póúr úñ vísúél fíñál cólóré, íl ést ágréáblé dé gárdér lá péáú vérté dú légúmé. Méttéz lés cóúrgéttés dáñs l'éáú bóúílláñté ét fáítés-lés cúíré dóúcéméñt péñdáñt úñé démí-míñúté. Pásséz éñsúíté lés spághéttís dé cóúrgétté sóús l'éáú fróídé.]

[Ássá~ísóñ~ñér l~és sp~ághé~ttís~ dé có~úrgé~tté]

[Sórtéz lé célérí-rávé dú fóúr ét vérífíéz s'íl ést bíéñ cúít. Récháúfféz máíñtéñáñt lés spághéttís dé cóúrgétté dáñs úñé póêlé ávéc úñ péú d'húílé d'ólívé ét dé lá sáúgé, óú úñé áútré hérbé dé vótré chóíx cómmé lá cíbóúlétté óú lé básílíc pár éxémplé. Ássáísóññéz lé méláñgé dáñs lá póêlé ávéc úñ péú dé póívré ét dé sél.]

[Drés~sér v~ótré~ plát~]

[Plácéz úñé tráñché dé célérí-rávé dáñs úñé jólíé ássíétté prófóñdé, récóúvréz-lá dé búrrátá ét térmíñéz éñ ý díspósáñt lés spághéttís dé cóúrgétté. Póúr úñé tóúché cróqúáñté, sáúpóúdréz géñéréúséméñt vótré plát dé cácáhúètés sáléés. Vérséz úñ péú d'húílé d'ólívé ét vótré plát végétáríéñ ést prêt. Símplé ét órígíñál ¡ Bóñ áppétít.]

[Márq~úéz d~és pó~íñts~ Gáúl~t&Míl~láú á~véc v~ós pl~áts c~úíts~ à lá vá~péúr~ ávéc~ lé fó~úr Dú~ál Có~ók St~éám.]

[Dúál~ Cóók~ Stéá~m™]

[DÉCÓÚ~VRÉZ~ PLÚS~]

[Lísé~z lés~ híst~óíré~s súí~váñt~és]

[Gáúl~t&Míl~láú c~héf J~ó pré~séñt~éért~: Pítt~ígé k~álfs~géhá~ktró~llét~jés m~ét sá~vóóí~kóól~ éñ bú~lgúr~] [Gáúl~t&Míl~láú c~héf J~ó pré~séñt~éért~: Pítt~ígé k~álfs~géhá~ktró~llét~jés m~ét sá~vóóí~kóól~ éñ bú~lgúr~]

[Cúís~íñé é~t máí~sóñ]

[Jó, ch~éf dú~ Gáúl~t&Míl~láú, p~réséñ~té : Ró~úléá~úx dé~ hách~é dé vé~áú épí~cés áv~éc ch~óú dé~ Sávó~íé ét~ bóúl~góúr~]

[Fáít~és pá~ssér~ vótr~é cúí~síñé~ áú ñí~véáú~ súpér~íéúr~ : róúl~éáúx~ dé ch~óú dé~ Sávó~íé à lá~ vápé~úr áv~éc há~ché dé~ véáú~ áú fó~úr Dú~ál Có~ók St~éám.]

[Jó, ch~éf dú~ Gáúl~t&Míl~láú, p~réséñ~té só~ñ bár~ sáúc~é áúx~ cóqú~és] [Jó, ch~éf dú~ Gáúl~t&Míl~láú, p~réséñ~té só~ñ bár~ sáúc~é áúx~ cóqú~és]

[Cúís~íñé é~t máí~sóñ]

[Jó, ch~éf dú~ Gáúl~t&Míl~láú, p~réséñ~té só~ñ bár~ sáúc~é áúx~ cóqú~és]

[Prépá~réz ú~ñ bár~ dígñ~é dú G~áúlt~&Míll~áú áv~éc dé~s cóq~úés, d~és lég~úmés~ ét dé~s œúfs~ dé sá~úmóñ~, párf~áíté~méñt~ cúít~ à lá vá~péúr~ dáñs~ lé fó~úr Dú~ál Có~ók St~éám.]