Explorar

[1. Cómméñcér pár lá pâté póúr lés dúmplíñgs. Méláñgér 150 ml dé láít cháúd ávéc 1 cúíllèré à cáfé dé súcré éñ póúdré ét 7 g dé lévúré rápídé, ét láíssér áú cháúd péñdáñt 10 míñútés júsqú’à cé qúé lé méláñgé cómméñcé à bóúíllóññér légèréméñt. Ájóútér álórs 400 g dé fáríñé, 80 g dé cássóñádé, 1 œúf ét 70 g dé béúrré fóñdú (ñóñ sálé). D’ábórd méláñgér ávéc úñé cúíllèré éñ bóís. Úñé fóís qú’úñé bóúlé dé pâté cómméñcé à sé fórmér, cóñtíñúér lé tráváíl ávéc vós máíñs.

2. Plácér lá bóúlé dé pâté súr úñ pláñ dé tráváíl fáríñé ét pétrír péñdáñt éñvíróñ 5 míñútés júsqú’à cé qúé lá pâté sóít líssé. Plácér éñsúíté dáñs úñ ból húílé ét láíssér lévér, cóúvért, péñdáñt 1 héúré dáñs úñ éñdróít cháúd, óú júsqú’à cé qú’íl áít dóúblé dé vólúmé.]

[3. Péñdáñt cé témps, prépárér lá crèmé áñgláísé à lá váñíllé : méláñgér 250 ml dé láít éñtíér ávéc ½ cúíllèré à cáfé dé pâté dé váñíllé, 2 grós jáúñés d’œúfs, 50 g dé cássóñádé ét 1 cúíllèré à cáfé dé fécúlé dé máïs dáñs lé míxéúr. Vérsér lá crèmé pâtíssíèré dáñs úñ récípíéñt résístáñt à lá cháléúr d’éñvíróñ 500 ml. Plácér lé Dúál Cóók Dívídér dáñs lé fóúr ét plácér lé récípíéñt súr lé plátéáú à vápéúr, cóúvrír ávéc lé cóúvérclé ét fáíré cúíré à lá vápéúr péñdáñt éñvíróñ 20 míñútés. Rétírér dú fóúr, óúvrír sóígñéúséméñt ét bíéñ méláñgér. Cóúvrír à ñóúvéáú ét láíssér répósér éñcóré 15 míñútés.]

[4. Méttré 600 g dé prúñés (éñvíróñ 6 frúíts) dáñs úñ plát à fóúr. Ájóútér lé jús d’úñé óráñgé, úñ bâtóñ dé cáññéllé ét dé bádíáñé, árrósér dé 5 cúíllèrés à sóúpé dé míél. Plácér dáñs lé fóúr súpéríéúr à 160°C péñdáñt 30 à 35 míñútés. Sórtír lá cómpóté dú fóúr ét láíssér réfróídír úñ péú. Lá cómpóté ést préféráblé tíèdé óú à témpérátúré ámbíáñté.]

[5. Méláñgér éñsúíté 250 ml dé láít éñtíér, 50 g dé míél ét 50 g dé béúrré fóñdú dáñs úñ gráñd plát álláñt áú fóúr ét fóúéttér júsqú’à óbtéñír úñé cóñsístáñcé líssé póúr póchér lés dúmplíñgs. Dívísér lá pâté éñ húít pórtíóñs égálés ét fórmér dé béllés bóúlés líssés. Plácér lés dúmplíñgs dáñs lé plát dé cúíssóñ póúr lés póchér. Láíssér úñ péú d’éspácé éñtré cháqúé bóúlé.

6. Plácér lé plát álláñt áú fóúr súr lé plátéáú vápéúr, cóúvrír ét cúíré lés dúmplíñgs à lá vápéúr péñdáñt éñvíróñ 40 míñútés. Lá fácé súpéríéúré ést bíéñ férmé ¿ Cóñtíñúér à lés cúíré à lá vápéúr péñdáñt éñcóré 5 míñútés.]

[7. Métt~ré éñ~súít~é lés~ dúmp~líñg~s dáñ~s dé b~éllé~s áss~íétt~és, vé~rsér~ úñ pé~ú dé c~rèmé à l~á váñ~íllé~ pár-d~éssú~s ét s~érví~r ávé~c lá c~ómpó~té dé~ prúñ~és cú~íté á~ú fóú~r.]

[8. Dérñíér cóñséíl : éssáýéz d’éñ fáíré úñ péú plús, cár lés dúmplíñgs sóñt fácílés à cóñgélér. Íls séróñt très fácílés à cúíré à lá vápéúr dáñs vótré fóúr à vápéúr qúáñd vóús éñ áúréz éñvíé. Très prátíqúé sí vóús ávéz móíñs dé témps póúr lés prépárér úñ áútré jóúr ¡]