Explorar

[1. Dívíséz lé fóúr Dúál Cóók Stéám éñ 2 zóñés éñ pláçáñt lé sépárátéúr áú céñtré dú fóúr. Cháúfféz lá móítíé súpéríéúré à 180°C (cóñvéctíóñ) ét lá móítíé íñféríéúré à 220°C (cóñvéctíóñ). Cóúpéz 2 grós póíréáúx ét 250 g dé chámpígñóñs éñ mórcéáúx ét árróséz dé 1 cúíllèré à sóúpé d’húílé d’ólívé. Ássáísóññéz ét méláñgéz sóígñéúséméñt. Díspóséz lés légúmés súr úñé pláqúé dé cúíssóñ ét plácéz-lés áú fóúr péñdáñt 20 míñútés, júsqú’à cé qúé lé póíréáú sóít dóré ét téñdré.]

[2. Tápísséz úñé pláqúé dé cúíssóñ d’úñé féúíllé dé pápíér súlfúrísé. Éñ qúátré cúíllèrés à cáfé, répártír 25 g dé pármésáñ súr lá pláqúé, éñ láíssáñt súffísámméñt dé plácé póúr qúé lé frómágé fóñdré ét s’étálé. Cúíséz péñdáñt 5 míñútés dáñs lé fóúr íñféríéúr júsqú’à óbtéñír úñ résúltát dóré ét cróústílláñt púís láíssér réfróídír. Cés « chíps » péúvéñt êtré cóñsérvés dáñs úñ récípíéñt hérmétíqúé júsqú’à úñé jóúrñéé.]

[3. Bláñ~chís~séz 1 k~g d’épí~ñárd~s dáñ~s úñé~ gráñ~dé qú~áñtí~té d’éá~ú bóú~íllá~ñté s~áléé p~éñdá~ñt à pé~íñé 2 m~íñút~és. Égó~útté~z ét r~íñcé~z à l’éá~ú fró~ídé. P~réss~éz ét~ évácú~éz bí~éñ tó~úté l~’éáú, s~échéz~ lés ép~íñár~ds áv~éc dú~ pápí~ér áb~sórb~áñt á~váñt~ dé lé~s hác~hér.]

[4. Fáítés cháúffér lá cúíllèré à sóúpé d’húílé d’ólívé réstáñté dáñs úñé póêlé prófóñdé ét fáítés révéñír 2 góússés d’áíl ét úñé píñcéé dé píméñt péñdáñt 30 sécóñdés. Ájóútéz 200 g dé crèmé fráîché, 25 g dé pármésáñ, ½ bóúqúét dé cíbóúlétté, ½ bóúqúét dé pérsíl ét lés épíñárds. Pórtéz à ébúllítíóñ dóúcé ét ássáísóññéz dé sél ét dé póívré. Íñcórpóréz éñsúíté lés chámpígñóñs rôtís ét lés póíréáúx. Gárdéz áú cháúd à féú dóúx.]

[5. Pórt~éz à ébú~llít~íóñ ú~ñé gr~áñdé~ cáss~éról~é d’éá~ú sál~éé póú~r lés~ féúí~llés~ dé lá~ságñ~és. Lá~íssé~z míj~ótér~ 3-4 míñú~tés j~úsqú~’à óbté~ñír ú~ñ résú~ltát~ téñd~ré ét~ bíéñ~ égóút~tér. Á~rrós~éz d’ú~ñ péú~ d’húí~lé pó~úr éví~tér q~úé lé~s féú~íllé~s ñé c~óllé~ñt.]

[6. Póúr prépárér lés ássíéttés, dépóséz úñé cúílléréé dé légúmés créméúx dáñs qúátré bóls péú prófóñds. Cóúvréz d’úñé cóúché dé féúíllés dé láságñés, ájóútéz úñé ñóúvéllé cúílléréé dé légúmés ét répétéz l’ópérátíóñ júsqú’à cé qúé vóús áýéz qúátré óú cíñq cóúchés. Térmíñéz pár úñé cóúché dé sáúcé. Rétíréz délícátéméñt lés chíps dé pármésáñ dé lá pláqúé dé cúíssóñ à l’áídé d’úñ cóútéáú ét útílíséz-lés cómmé tóúché dé fíñítíóñ póúr cháqúé ássíétté. Ájóútéz úñ péú dé cíbóúlétté, dú póívré ñóír ét úñ fílét d’húílé d’ólívé. Búéñ áppétító ¡]