[ÁLÍM~ÉÑTÁ~TÍÓÑ~ & MÁÍS~ÓÑ]
[Crév~étté~s póêl~éés áv~éc sá~ládé~ dé có~ñcóm~bré]
[Lá sá~ládé~ dé có~ñcóm~bré v~élóú~téé áp~pórt~é úñé~ éxpl~ósíó~ñ dé s~ávéú~rs áú~x cré~vétt~és jú~téús~és.]
[Lé gó~ût crém~éúx d~é ñóí~x dé l~á sál~ádé d~é cóñ~cómb~ré sé~ márí~é bíé~ñ ávé~c lés~ crév~étté~s tíg~réés t~éñdr~és gr~ílléé~s póú~r réñ~dré v~ótré~ jóúr~ñéé sp~écíál~é éñc~óré p~lús m~émórá~blé.]
[Íñgr~édíéñ~ts]
[· 1 grós cóñcómbré
· 12 crévéttés tígréés dé táíllé móýéññé
· 1 cúíllèré à sóúpé dé jús dé cítróñ
· 1 píñcéé dé póívré, áú góût
· 1 cúíllèré à cáfé dé sél
· 2 cúíllèrés à cáfé d’húílé d’ólívé
· 120 g dé pístáchés décórtíqúéés
· 150 g dé ýáóúrt ñátúré éñtíér à lá grécqúé
· 20 g dé féúíllés dé córíáñdré fráîché (póúr lá gárñítúré)
· 20 g d’ámáráñté óú áútrés mícró-hérbés]
[Étápé~s dé l~á réc~étté~]
[Ótéz lá têté ét lá cárápácé dés crévéttés éñ láíssáñt lá qúéúé áttáchéé. Pásséz úñ cóútéáú súr lé dós dés crévéttés póúr dévéíñér ét pápíllóññér. Éplúchéz lé cóñcómbré, cóúpéz-lé éñ déúx ét púís éñ júlíéññé ávéc úñé máñdólíñé. Résérvéz lés láñíèrés dé cóñcómbré dáñs úñ ból, ájóútéz-ý úñé píñcéé dé sél, méláñgéz bíéñ ét gárdéz áú fráís péñdáñt 1 héúré.]
[Écráséz lés pístáchés éñ mórcéáúx gróssíérs ét méttéz dé côté úñé cúíllèré à sóúpé à útílísér plús tárd póúr lá gárñítúré. Ájóútéz lé résté dés pístáchés áú ýáóúrt ét áú jús dé cítróñ ét méláñgéz bíéñ póúr fáíré lá víñáígrétté. Áprès ávóír préssé ét dráíñé l'éxcès d'húmídíté dés láñíèrés dé cóñcómbré, íñcórpóréz légèréméñt lá víñáígrétté póúr lá líér áúx cóñcómbrés. Ássáísóññéz dé póívré.]
[Súr l~á plá~qúé à í~ñdúc~tíóñ~, réglé~z lé f~éú sú~r élév~é ét fá~ítés~ cháú~ffér~ lá pó~êlé. Éñ~dúís~éz lá~ póêlé~ d'hú~ílé d~'ólí~vé ét~ sáís~íssé~z lés~ crév~étté~s jús~qú'à c~é qú'~éllé~s sóí~éñt c~úíté~s úñí~fórm~éméñt~ ét lég~èrémé~ñt dó~réés. Á~ssáí~sóññ~éz áv~éc dú~ sél é~t dú p~óívr~é.]
[Póúr cháqúé pórtíóñ, éñróúléz lá sáládé dé cóñcómbré áútóúr d'úñé fóúrchétté póúr fórmér úñ tóúrbíllóñ ét plácéz-lá áú céñtré dé l'ássíétté. Dépóséz tróís crévéttés sáísíés áútóúr dé lá sáládé dé cóñcómbré. Sáúpóúdréz lé plát dé míéttés dé pístáchés súppléméñtáírés ét gárñísséz dé córíáñdré, d'ámáráñté ét d'áútrés mícró-hérbés.]
[Ájóú~téz ú~ñ dér~ñíér~ fílé~t d'h~úílé~ d'ól~ívé p~óúr l~á prés~éñtá~tíóñ~ ét vó~ílà ¡ S~ávóú~réz c~é délí~cíéú~x plá~t ávé~c vós~ próc~hés.]