Explorar

[CÚÍS~ÍÑÉ & M~ÁÍSÓ~Ñ]

[Móúl~és à lá~ vápé~úr áv~éc úñ~é délí~cíéú~sé sá~úcé á~ú chá~mpág~ñé]

[Éñví~é d’úñ~é tóú~ché d~é lúx~é súr~ vótr~é táb~lé ¿ V~óús êt~és áú~ bóñ é~ñdró~ít áv~éc cé~s délí~cíéú~sés m~óúlé~s à lá v~ápéú~r ¡]

[Qúé vóús sóýéz dú géñré à ñ’éxígér qúé lá crèmé dé lá crèmé à táblé, óú plútôt à rêvér éñcóré úñ péú dé cés mérvéílléúsés vácáñcés pásséés éñ Fráñcé l’été dérñíér, cétté récétté éñ módé súpér lúxé dé móúlés cúítés à lá vápéúr ávéc úñé sáúcé áú chámpágñé ést fáíté póúr vóús ¡ Ét fácílé à prépárér ávéc lé fóúr à vápéúr Dúál Cóók. Úñ régál ¡]

[Íñgr~édíéñ~ts pó~úr 4
pé~rsóñ~ñés :]

[Póúr~ lés l~égúmé~s :][
– 2 cáróttés víóléttés péléés
– 2 cáróttés óráñgé péléés
– 300 g dé chóú-rávé pélé
– 100g dé rádís
– 1 béttérávé crúé
– húílé d’ólívé
– 4 pétítés bráñchés dé thým

Póúr lá bágúétté :
– 100g dé béúrré dóúx
– 1 góússé d’áíl
– 2 cúíllèrés à sóúpé dé pérsíl fíñéméñt háché
– 1 cúíllèré à cáfé dé féúíllés dé thým fíñéméñt háchéés
– 1 bágúétté

Póúr lés móúlés :
– 1 cúíllèré à sóúpé dé béúrré
– 1 kg dé móúlés ñéttóýéés

Póúr lá sáúcé chámpágñé :
– húílé d’ólívé
– Béúrré
– 2 échálótés fíñéméñt háchéés
– 1 bráñché dé célérí fíñéméñt háchéé
– 200 ml dé crèmé dóúblé
– 200 ml dé chámpágñé
– úñé píñcéé dé súcré éñ póúdré]

[ÁSTÚ~CÉ]
[Prépá~réz p~lúsí~éúrs~ plát~s éñ m~êmé té~mps, c~ómmé~ vóús~ l’éñt~éñdé~z.]
[Décóú~vréz~ plús~]

[Lá ré~cétt~é]

[Plácér lé dívíséúr dé fóúr dáñs lé fóúr ét cháúffér lá pártíé súpéríéúré à 200°C. Cóúpér lés cáróttés, lé chóú-rávé, lés rádís ét lá béttérávé éñ pétíts cúbés. Plácér lés légúmés súr úñé pláqúé dé cúíssóñ ét lés méláñgér ávéc 1 cúíllèré à sóúpé d’húílé ét lés bríñs dé thým. Ássáísóññér lés légúmés à vótré góût. Lés cúíré áú fóúr péñdáñt 25 à 30 míñútés júsqú’à cé qú’íls sóíéñt à póíñt.]

[Cháúffér lá pártíé íñféríéúré dú fóúr à 175°C. Méláñgér lé béúrré, l’áíl, lé pérsíl ét lés féúíllés dé thým dáñs úñ ból ét rédúíré éñ púréé júsqú’à óbtéñír úñé téxtúré líssé. Cóúpér qúátré gráñdés tráñchés dáñs lá bágúétté ét répártír géñéréúséméñt lé béúrré éñtré lés tráñchés. Éñvélóppér lés tráñchés dáñs úñé féúíllé d’álúmíñíúm ét lés fáíré cúíré áú fóúr péñdáñt 8 à 10 míñútés júsqú’à cé qúé lé béúrré fóñdé. Gárdér lá bágúétté áú cháúd dáñs lé pápíér d’álúmíñíúm áváñt d’állér plús lóíñ.]

[Rémplír lé résérvóír à vápéúr d’éáú júsqú’áú répèré dé rémplísságé máxímúm. Vérífíér sóígñéúséméñt qúé lés móúlés sóñt éñcóré férméés ét dóñc fráîchés. Dépósér lés móúlés dáñs lé plát à vápéúr ét cóúvrír ávéc lé cóúvérclé. Plácér lé plát dáñs lá zóñé íñféríéúré dú fóúr, réglér lé fóúr éñ módé cúíssóñ vápéúr ét fáíré cúíré péñdáñt 10 míñ. júsqú’à cé qúé lés móúlés s’óúvréñt.]

[Fáíré cháúffér 1 cúíllèré à sóúpé d’húílé ét 1 cúíllèré à sóúpé dé béúrré dáñs úñé póêlé à féú módéré. Fáíré révéñír lés échálótés ét lé célérí háchés péñdáñt 10 míñ. júsqú’à cé qú’íls sóíéñt téñdrés, máís pás dórés. Ájóútér lé chámpágñé ét lé súcré éñ póúdré. Bíéñ rémúér lé méláñgé ét ássáísóññér ávéc dú póívré. Tóúíllér júsqú’à cé qú’éllé ñé móússé plús, púís íñcórpórér lá crèmé. Láíssér cúíré péñdáñt 10 míñútés júsqú’à cé qúé lé méláñgé épáíssíssé, púís rétírér dú féú.]

[Íl ést máíñtéñáñt témps dé sérvír. Répártír lés légúmés rôtís dáñs 4 ássíéttés créúsés ét dépósér lés móúlés pár-déssús. Vérsér úñé pártíé dú jús dés móúlés dáñs lá sáúcé áú chámpágñé ét fáíré cháúffér bríèvéméñt lá sáúcé à féú móýéñ. Vérsér éñsúíté lá sáúcé géñéréúséméñt súr lés móúlés ét lés légúmés.]

[Rétí~rér l~é páí~ñ à l’áí~l dé l~á féú~íllé~ d’álú~míñí~úm ét~ lé sé~rvír~ à côté dé~s móú~lés à l~á váp~éúr. Ú~ñ vrá~í délí~cé à tr~émpé~r dáñ~s lá s~áúcé~ crémé~úsé á~ú chá~mpág~ñé. Bó~ñ ápp~étít ¡~]

[Vóíl~à cómm~éñt c~réér r~ápíd~éméñ~t úñ r~épás~ qúát~ré étó~ílés~ póúr~ vós í~ñvít~és ¡ Úñ~ plát~ qúí v~óús p~lóñg~é dáñ~s úñé~ sávó~úréú~sé ám~bíáñ~cé má~dé íñ~ Fráñ~cé, à ác~cómp~ágñé~r d’úñ~ bóñ v~érré~ dé bú~llés~. Pórt~óñs ú~ñ tóá~st à lá~ víé ¡~]

[Fáít~és dé~ cháq~úé jó~úr úñ~ délíc~é ¡]

[Dúál~ Cóók~ Stéá~m™]

[DÉCÓÚ~VRÉZ~ PLÚS~]

[Lísé~z lés~ híst~óíré~s súí~váñt~és]

[rísó~ttó í~tálí~éñ] [rísó~ttó í~tálí~éñ]

[Cúís~íñé é~t máí~sóñ]

[Cómm~éñcé~z l’áú~tómñ~é éñ b~éáút~é ávéc~ cé rí~sótt~ó ítá~líéñ~]

[Sávó~úréz~ úñé v~érsí~óñ sí~mplé~ máís~ élégáñ~té d’ú~ñ clá~ssíq~úé ít~álíé~ñ.]