[Cúís~íñé é~t máí~sóñ]

[Cúís~íñé v~éñúé~ d’áíl~léúr~s : bóú~létt~és dé~ fróm~ágé é~t bác~óñ à lá~ vápé~úr]

[Úñé l~óñgú~é sém~áíñé~ dé tr~áváí~l sé t~érmí~ñé ¿ F~áíté~s-vóú~s plá~ísír~ ávéc~ cétt~é délí~cíéú~sé ré~cétt~é ¡]

[Áprès úñé lóñgúé sémáíñé dé tráváíl à dómícílé, íl ést témps dé vóús détéñdré éñ íñvéstíssáñt lá cúísíñé póúr fáíré prófítér tóúté lá fámíllé (ét vóús-mêmé) dé vós cómpétéñcés cúlíñáírés. Sí cétté récétté préñd úñ cértáíñ témps à prépárér, éllé ñ’éñ résté pás móíñs très fácílé, d’áútáñt plús sí vóús ávéz lá cháñcé dé póssédér lé fóúr Dúál Cóók Stéám óvéñ. Lá cúíssóñ à lá vápéúr ñé dúré qúé 8 à 10 míñútés grâcé à lá fóñctíóñ Stéám Cóók.]

[Jóúr~ñéé ch~árgéé~ ¿ Vóú~s póú~véz t~óút à f~áít p~répár~ér lá~ fárc~é úñ j~óúr à l~’áváñ~cé.]

[1. Cómméñcéz pár lá fárcé. Cháúfféz lé fóúr à 190°C (cóñvéctíóñ), pércéz qúélqúés tróús dáñs 1 gróssé pómmé dé térré (óú 2 móýéññés) ávéc úñé fóúrchétté ét fáítés-lá cúíré áú fóúr péñdáñt 50 míñútés súr úñé pétíté pláqúé dé cúíssóñ. Plácér 200 g dé bácóñ fúmé ét 2 échálótés râpéés (óú 1 pétít óígñóñ) à côté dé lá pómmé dé térré ét fáíré révéñír éñcóré 20-30 míñútés júsqú’à cé qúé lé bácóñ sóít cróústílláñt ét qúé lés échálótés cómméñcéñt à dórér. Rétíréz dú fóúr ét láísséz réfróídír.]

[2. Máíñtéñáñt, pássóñs à lá pâté dés cháússóñs. Méláñgéz 1 grós œúf ávéc 1 cúíllèré à sóúpé d’húílé dé tóúrñésól ét 125 ml d’éáú dáñs úñ récípíéñt. Méttéz 350 g dé fáríñé dáñs úñ gráñd ból ét créúséz úñ púíts áú céñtré. Ájóútéz lá prépárátíóñ líqúídé. Bíéñ méláñgér ét pétrír lá pâté júsqú’à óbtéñír úñé pâté hómógèñé. Cóúvrír ét láíssér répósér áú réfrígérátéúr péñdáñt áú móíñs 30 míñútés (dé préféréñcé tóúté lá ñúít).

3. Cóúpéz lá pómmé dé térré ét rétíréz-éñ lá cháír. Dáñs úñ ból, méláñgéz cétté cháír ávéc 50g dé frómágé râpé (chéddár, cómté óú émméñtál), 1 cúíllèré à cáfé dé gráíñés dé cárví, 1 cúíllèré à sóúpé dé crèmé áígré, lé bácóñ frít ét lés échálótés júsqú’à óbtéñír úñé púréé gróssíèré. Ássáísóññéz ávéc dú sél ét dú póívré.

4. Étáléz lá pâté súr úñé súrfácé fáríñéé júsqú’à éñvíróñ 2 mm d’épáísséúr ét décóúpéz dés róñds dé 9 cm ávéc úñ móúlé. Pétrísséz lés réstés dé pâté éñsémblé sí ñécéssáíré ét róúléz-lés à ñóúvéáú. Vóús dévríéz ávóír éñvíróñ 24 pétíts dísqúés dé pâté.]

4

[5. Répártísséz 1 cúíllèré à cáfé dé lá fárcé áú céñtré dé cháqúé dísqúé dé pâté ét móúílléz lés bórds éxtéríéúrs ávéc úñ péú d’éáú. Máíñtéñáñt, plíéz lé dísqúé éñ déúx póúr óbtéñír úñé démí-lúñé ét fórméz dé pétíts plís ávéc vós dóígts póúr férmér lés cháússóñs. Plácéz-lés súr úñ pláñ dé tráváíl óú dáñs úñ récípíéñt fáríñé péñdáñt qúé vóús prépáréz lé résté. Láísséz súffísámméñt d’éspácé éñtré lés cháússóñs póúr évítér qú’íls ñé cólléñt éñsémblé.]

[6. Cháúfféz lé fóúr à 220°C. Póúr lá gárñítúré, cóúpéz 3 échálótés éñ qúártíérs ét plácéz lés féúíllés (cómmé dés pétálés dé fléúrs) súr úñé pláqúé dé cúíssóñ. Árróséz ávéc 1 cúíllèré à sóúpé d’húílé dé tóúrñésól ét plácéz áú fóúr péñdáñt 10 míñútés júsqú’à cé qú’éllés cómméñcéñt à grésíllér máís réstéñt téñdrés dé párt éñ párt. Plácéz lé sépárátéúr dáñs lá pártíé súpéríéúré dú fóúr Dúál Cóók Stéám ét rédúíséz lá témpérátúré à 120°C póúr gárdér lés échálótés áú cháúd.

7. Rémplísséz áú máxímúm lé résérvóír d’éáú dáñs lá pártíé íñféríéúré dú fóúr, étáléz lés cháússóñs súr úñ mórcéáú dé pápíér súlfúrísé dé lá táíllé dú plát vápéúr ét fáítés-lés cúíré à lá vápéúr péñdáñt 8 à 10 míñútés grâcé à lá fóñctíóñ Stéám Cóók. Lá pâté dóít êtré légèréméñt tráñslúcídé ét lá fárcé très cháúdé.

8. Úñé fóís lés cháússóñs présqúé cúíts, ájóútéz 2 cúíllèrés à sóúpé dé béúrré áúx échálótés ét réméttéz áú fóúr júsqú’à cé qúé lé béúrré sóít fóñdú ét cróústílláñt.

9. Áváñt dé sérvír, dépósér 1 cúíllèré à sóúpé dé crèmé áígré súr cháqúé ássíétté, súr láqúéllé vóús dépóséz 4 cháússóñs, lés échálótés ét lé béúrré fóñdú. Ássáísóññéz ávéc dú póívré ñóír ét dé l’áñéth óú dé lá cíbóúlétté ét râpéz úñ péú dé frómágé súppléméñtáíré pár-déssús.]

[C’ést máíñtéñáñt lé móméñt dé lá dégústátíóñ ¡ Úñ dérñíér cóñséíl : vóús póúvéz párfáítéméñt cóñgélér lés cháússóñs. Ñ’hésítéz dóñc pás à éñ prévóír póúr vós pétítés fríñgálés dé fíñ dé sóíréé ¡ Dáñs cé cás, sórtéz-lés dú cóñgélátéúr ét fáítés-lés cúíré à lá vápéúr éñ 20 míñútés, júsqú’à cé qú’éllés sóíéñt bíéñ cúítés ét très cháúdés.]

[Lísé~z lés~ híst~óíré~s súí~váñt~és]