[Gédäm~pfté~ Músc~hélñ~ íñ Ch~ámpá~gñér~sáúc~é

[Wählé~ Órt ú~ñd Sp~rách~é áús~.]

[ÉRÑÄH~RÚÑG~ ÚÑD W~ÓHÑÉ~Ñ]

[Gédäm~pfté~ Músc~hélñ~ íñ Ch~ámpá~gñér~sáúc~é]

[Gédäm~pfté~ Músc~hélñ~ úñd W~úrzé~lgém~üsé íñ~ éíñé~r
Chá~mpág~ñérs~áúcé~ mít K~ñóbl~áúch~brót~.
]

[Gédäm~pfté~ Músc~hélñ~ úñd b~úñté~s Wúr~zélg~émüsé~ mít é~íñér~ crém~ígéñ~ Chám~págñ~érsá~úcé ú~ñd dá~zú fr~ísch~és Kñ~óblá~úchb~rót - d~írék~t áús~ dém Ó~féñ.]

[GÁÑG~]

[Háúp~tgér~ícht~]

[DÍÄT-Í~ÑFÓR~MÁTÍ~ÓÑÉÑ~]

[Méér~ésfr~üchté~]

[PÓRT~ÍÓÑÉ~Ñ]

[ZÚBÉ~RÉÍT~ÚÑGS~ZÉÍT~]

[40 míñ]

[Zútá~téñ]

[- 2 víólétté Káróttéñ; géschält
- 2 óráñgéñé Káróttéñ; géschält
- 300 g Kóhlrübéñ ódér Rübéñ; géschält
- 100 g Rádíéschéñ; gépútzt úñd hálbíért
- 1 róhé Róté Bété; géschält úñd íñ 1 cm gróßé Würfél géschñíttéñ
- 30 ml Ólívéñöl
- 4 Thýmíáñzwéígé
- 15 g Búttér
- 2 Schálóttéñ; féíñ géwürfélt
- 1 Stáñgé Stáúdéñsélléríé; féíñ géháckt
- 200 ml Chámpágñér ódér tróckéñér Sékt
- Éíñé Prísé Stréúzúckér
- 200 ml Dóppélráhm
- 1 kg Múschélñ; gésäúbért úñd Bártfásérñ éñtférñt
- 1 Bágúétté
- 100 g wéíché Búttér
- 1 Kñóbláúchzéhé; zérdrückt
- 5 g Pétérsílíé; féíñ géháckt
- 0,5 g Thýmíáñblättér; géháckt]

[Zúbé~réít~úñg]

[Dúál~ Cóók~ Stéá~m™]

[Érlé~bé dí~é Flé~xíbí~lítät~, Máhl~zéít~éñ ñá~ch dé~íñéñ~ Wüñsc~héñ z~úzúb~éréí~téñ.]

[Méhr~ érfá~hréñ~]

[Héízé déñ óbéréñ Gárráúm áúf 200°C Úmlúft vór. Schñéídé díé Káróttéñ, Kóhlrübéñ, Rádíéschéñ úñd Róté Bété íñ 2 cm gróßé Würfél úñd vértéílé síé mít 15 ml Ólívéñöl sówíé déñ Thýmíáñzwéígéñ áúf éíñém Báckbléch úñd würzé állés gút. Rösté ñúñ dás Wúrzélgémüsé für 25-30 Míñútéñ ím óbéréñ Gárráúm, bís és wéích íst úñd sích léícht mít éíñém Méssér dúrchstéchéñ lässt.]

[Rédúzíéré díé Témpérátúr dés óbéréñ Gárráúms áúf 175°C úñd zérdrücké díé Zútátéñ für díé Kñóbláúch-Kräútérbúttér íñ éíñér Schüssél. Schñéídé dás Bágúétté íñ 4 cm gróßé Stücké (ñícht gáñz dúrchschñéídéñ, déññ díé Úñtérséíté sóllté vérbúñdéñ bléíbéñ). Gíb ñúñ díé Búttérmíschúñg íñ díé Éíñschñítté, wícklé dás Bágúétté íñ Fólíé úñd bácké és für 8-10 Míñútéñ, bís díé Búttér schmílzt. Hálté dás Bágúétté bís zúm Sérvíéréñ íñ dér Fólíé wárm.]

[Gíb d~íé Mú~sché~lñ íñ~ dás D~ámpf~gárg~éfäß, dé~cké é~s áb ú~ñd sc~híéb~é és í~ñ déñ~ úñté~réñ G~árrá~úm. Gá~ré ñú~ñ díé~ Músc~hélñ~ mít d~ér Dá~mpfg~árfú~ñktí~óñ cá~. 10 Míñú~téñ l~áñg, b~ís sí~ch dí~é Mús~chél~ñ géöf~fñét~ hábé~ñ.]

[Érhítzé 15 ml Ólívéñöl úñd 15 g Búttér béí míttlérér Hítzé íñ éíñér Pfáññé. Bráté ñúñ díé Schálóttéñ úñd déñ Sélléríé 10 Míñútéñ láñg, bís síé wéích, ábér ñícht góldbráúñ síñd. Fügé déñ Chámpágñér úñd déñ Zúckér híñzú. Rühré állés gút úm úñd gíb Pféffér dázú. Vérrühré ñúñ állés, bís és úm 50 % rédúzíért íst. Jétzt káññst dú díé Sáhñé éíñrühréñ úñd dáññ állés 10 Míñútéñ láñg kóchéñ lásséñ, bís díé Chámpágñérsáúcé étwás díckflüssíg géwórdéñ íst. Ñímm ñúñ díé Sáúcé vóm Hérd.]

[Vértéílé dás géröstété Wúrzélgémüsé áúf víér fláché Schüssélñ úñd gíb dáññ díé Múschélñ dárübér. Gíéßé díé Múschélflüssígkéít dúrch éíñ Síéb íñ díé Chámpágñérsáúcé úñd érwärmé díé Míschúñg béí míttlérér Hítzé kúrz, bévór dú síé übér dás Gémüsé úñd díé Múschélñ gíbst.]

[Ñímm~ dás K~ñóbl~áúch~bágú~étté~ áús d~ér Fó~líé ú~ñd sé~rvíé~ré és~ zúsá~mméñ~ mít d~éñ gé~dämpf~téñ M~úsch~élñ. D~ás Kñ~óblá~úchb~ágúé~tté é~ígñé~t síc~h áúc~h hér~vórr~ágéñ~d, úm é~s íñ d~íé cr~émíg~é Chá~mpág~ñérs~áúcé~ éíñz~útáú~chéñ~ úñd s~íé só~ áúfz~úsáú~géñ.]

[Ñährw~érté~]

[Ñútr~ítíó~ñ Íñf~órmá~tíóñ~ óf St~éámé~d Chá~mpág~ñé Mú~ssél~s]
[Kcál~]	[Fétt~ (g)]	[Gésät~tígt~é Fét~té (g)]	[Kóhl~éñhý~drát~é (g)]	[Zúck~ér (g)]	[Báll~ásts~tóff~é (g)]	[Prót~éíñ (g~)]	[Sálz~ (g)]
902	[65,0]	[34,0]	[46,0]	[16,0]	[7,0]	[21,0]	[1,91]

[Gést~álté~ jédé~ñ Tág~ mít K~östlí~chké~ítéñ~¡]

[Dúál~ Cóók~ Stéá~m™]