[ÉRÑÄH~RÚÑG~ ÚÑD W~ÓHÑÉ~Ñ]
[Bábk~á mít~ Trüff~élñ
ú~ñd Pí~lzéñ~]
[Prób~íéré~ déñ h~érzh~áfté~ñ Héf~ékúc~héñ m~ít Tr~üffél~ñ,
Wál~dpíl~zéñ ú~ñd Sc~háló~ttéñ~ áús.]
[Ñórm~álér~wéís~é wír~d Báb~ká mí~t éíñ~ér süßé~ñ Füll~úñg z~úm Ká~fféé~ gégé~sséñ~. Díés~é Vár~íáñt~é éíg~ñét s~ích j~édóc~h áúc~h áls~ hérz~háft~é Vór~spéí~sé.]
[Zútá~téñ]
[- 300 g Méhl (béí Bédárf zúsätzlíchés Méhl zúm Béstäúbéñ)
- 7 g Héfé
- 1 TL Zúckér
- ½ TL féíñés Méérsálz
- 150ml wármé Mílch
- 50 g Búttér, géschmólzéñ
- 2 míttélgróßé Éíér, vérqúírlt
- géschmácksñéútrálés Öl, für díé Schüssél úñd díé Dóséñ
- 2 ÉL Trüffélöl
Für díé Füllúñg
- 50 g gétróckñété Wáldpílzé
- 25 g Búttér
- 1 Schálótté, féíñ géwürfélt
- 400 g Chámpígñóñs, féíñ géháckt
- 1 Kñóbláúchzéhé, zérdrückt
- 1 ÉL Thýmíáñblättér, géháckt
- ½-1 ÉL Pílz- úñd Trüffélpásté
- 25 g Pármésáñ, féíñ géríébéñ]
[Zúbé~réít~úñg]
[Gíb dás Méhl íñ díé Schüssél úñd fügé áúf dér éíñéñ Séíté Héfé úñd Zúckér úñd áúf dér áñdéréñ Séíté dás Méérsálz híñzú. Vérrühré dáññ Mílch, Búttér úñd éíñ Éí íñ éíñér Schüssél úñd gíéßé déñ Íñhált íñ díé Mítté dés Méhls. Vérárbéíté és ñúñ mít dém Kñéthákéñ 5-8 Míñ. zú éíñém gláttéñ Téíg ódér kñété díé Mássé mít déñ Häñdéñ für 8-10 Míñ. áúf éíñér béméhltéñ Fläché. Gíb déñ Téíg áñschlíéßéñd íñ éíñé géölté Schüssél úñd décké síé mít éíñém Géschírrtúch áb. Láss déñ Téíg cá. 1 Stúñdé géhéñ, bís ér dóppélt só gróß géwórdéñ íst ódér stéllé íhñ für bís zú 24 Stúñdéñ íñ déñ Kühlschráñk.]
[Wéíché díé gétróckñétéñ Pílzé zúñächst éíñ, láss síé ábtrópféñ úñd zérkléíñéré síé dáññ. Érhítzé áñschlíéßéñd Búttér íñ éíñér Pfáññé úñd düñsté díé Schálóttéñ 4-5 Míñ. bís síé wéích síñd. Ím Áñschlúss gíbst dú díé Chámpígñóñs híñzú úñd érhöhst díé Hítzé úñd lässt síé 8-10 Míñ. íñ dér Pfáññé brátéñ, bís kéíñ Wássér méhr vórháñdéñ íst. Fügé ñúñ díé zérkléíñértéñ gétróckñétéñ Pílzé, Kñóbláúch, Thýmíáñ, Sálz úñd Pféffér híñzú úñd lássé és cá. 1 Míñ. brátéñ. Ñímm dáññ díé Pfáññé vóm Hérd úñd rühré Trüffélpásté úñd Pármésáñ híñéíñ. Würzé díé Füllúñg ñúñ mít Sálz úñd Pféffér úñd lássé síé ábkühléñ. Róllé déñ Téíg ím Áñschlúss áúf éíñér béméhltéñ Fläché zú éíñém 40 cm gróßéñ Qúádrát áús, vértéílé díé Füllúñg áúf dém Téíg úñd stréíché síé mít éíñém Méssér gléíchmäßíg glátt. Láss áñ déñ Séítéñ éíñéñ 2 cm bréítéñ Ráñd.
Róllé déñ Téíg ím Áñschlúss áúf éíñér béméhltéñ Fläché zú éíñém 40 cm gróßéñ Qúádrát áús, vértéílé díé Füllúñg áúf dém Téíg úñd stréíché síé mít éíñém Spáchtél gléíchmäßíg glátt. Láss áñ déñ Séítéñ éíñéñ 2 cm bréítéñ Ráñd.]
[Róllé déñ Téíg zú éíñér láñgéñ Róllé. Hálbíéré íhñ úñd schñéídé íhñ dáññ dér Läñgé ñách íñ dér Mítté dúrch. Dás Éñdé bléíbt dábéí zúsámméñ. Róllé dáññ díé béídéñ Téígsträñgé mít dér Pílzfüllúñg ñách óbéñ spírálförmíg vóñ óbéñ ñách úñtéñ. Máché dássélbé ñúñ mít dér áñdéréñ Téíghälfté.]
[Légé díé zwéí Bábká íñ mít étwás Öl bépíñsélté ódér Báckpápíér áúsgélégté Báckfórméñ, schlágé díé Éñdéñ éíñ úñd décké állés mít éíñém Géschírrtúch áb. Lássé díé Téígfórméñ ñúñ áñ éíñém wárméñ Órt cá. 1 Stúñdé rúhéñ bís síé dóppélt só gróß síñd. Glásíéré díé béídéñ Téígfórméñ ñúñ mít éíñém Éí úñd füllé déñ Wássérbéhältér dés Báckóféñs bís zúm Máxímúm. Héízé déñ Báckóféñ dáññ áúf 180°C áúf úñd lássé díé Bábká 45-60 Míñ. báckéñ, bís síé góldgélb úñd wéítér áúfgégáñgéñ síñd.]
[Gíb ñ~úñ dá~s Trüf~félöl~ übér d~ás Bá~bká ú~ñd lá~ssé é~s 15 Míñ~. íñ dé~r Fór~m ábk~ühléñ~. Ñímm~ és áú~s dér~ Fórm~ úñd l~ássé~ és wé~ítér~é 15 Míñ~. ábküh~léñ, w~éññ é~s wár~m sér~víér~t wér~déñ s~óll, ó~dér l~ássé~ és vó~llst~äñdíg~ ábküh~léñ, ú~m és s~pätér~ zú gé~ñíéßé~ñ.]
[Schñ~éídé~ dás B~ábká~ úñmí~ttél~bár v~ór dé~m Sér~víér~éñ mí~t éíñ~ém Br~ótmé~ssér~ íñ Sc~héíb~éñ. Bá~bká k~áññ s~ó ódé~r léí~cht g~étóá~stét~ mít g~ésál~zéñé~r Bút~tér g~égés~séñ w~érdé~ñ. Ám b~ésté~ñ ám T~ág dé~r Zúb~éréí~túñg~ éssé~ñ ódé~r éíñ~fríé~réñ.]
[Ñährw~érté~]
[Kcál~] |
[Fétt~] |
[Gésät~tígt~é Fét~tsäúr~éñ] |
[Kóhl~éñhý~drát~é] |
[Zúck~ér] |
[Báll~ásts~tóff~é] |
[Éíwé~íß] |
[Sálz~] |
---|---|---|---|---|---|---|---|
207 |
[9 g] |
[5 g] |
[23 g] |
[1 g] |
[1 g] |
[7 g] |
[0,42 g] |